by Lisa | aug 31, 2014 | Irakiska recept, Vegetariskt
Här kommer ett vegetariskt recept på vinbladsdolma, smaken är väldigt fin och mjuk och gillar man dill är det ett måste att pröva!
Ingredienser, cirka 4 personer:
0,5 burk vinblad
3 finhackade salladslökar
1 finhackad gul lök
1 dl pinjenötter
1 dl hackad persilja
1 dl hackad dill
1-2 msk granatäppeljuice (kan uteslutas)
saft från en citron eller 2 tsk citronsyra
1 dl olivolja
2 msk tomatpuré
salt och peppar efter smak
5 dl ris
potatis eller vinblad att ha i botten av kastrullen
Så här gör du:
Skölj riset väl och låt stå cirka 15 minuter i kallt vatten. Under tiden sköljer du av vinbladen och hackar upp alla grönsaker.
Blanda ihop hackad lök, salladslök, ris, pinjenötter, dill, persilja, citronsaft, salt och peppar.
Lägg ut ett vinblad med den ojämna sidan upp, ta en sked fyllning och vik ihop till dolma.
Lägg skivad potatis eller överblivna dolmablad i botten på en kastrull. Packa sedan dolman tätt, tätt intill varandra.
Blanda ut tomatpurén med lite hett vatten, salta och peppra efter smak och häll sedan över dolman och fyll på med vatten så det nästan täcker. Lägg på en tallrik så dolman hålls på plats medan det kokar sakta under lock i cirka 45-60 minuter.
Smaklig måltid!
Tips! Om du har många trasiga vinblad kan du lägga två på varandra.
by Lisa | aug 14, 2014 | Vegetariskt
Vet du att det är superenkelt att göra egen müsli? Samma sak gäller dig som köper färdiga nöt- och fruktblandningar att äta som snack. Visserligen är det lite billigare att köpa färdigblandat, men det blir mycket, mycket godare att blanda ihop själv. Dessutom kan man ju plocka ihop sina favoriter… 🙂
Här har jag blandat kokosflingor, russin, havregryn, torkade bananer, gojibär, osaltade nötter, skivad mandel, torkad papaya och solrosfrön.
Om man orkar kan man rosta nötterna och bären lite i ugnen innan, blanda ner lite olja och rosta müslin på en plåt på 150 grader i cirka 30 minuter. Rör om ett par gånger under rostningen. Låt sedan svalna och förvara sedan müslin i en tättslutande burk.
by Lisa | aug 12, 2014 | Bra tips!
Här kommer ett kanontips på hur du kan förvara din tomatpuré.
Ta en vanlig iskubslåda och fyll hålen med tomatpuré, släta ut med en slickepott och ställ sedan i frysen. Efter ett dygn kan du flytta över tomatkuberna till en plastplåse och förvara dem så i frysen.
En (1) tomatkub motsvarar ungefär 1 msk tomatpuré.
En stor burk tomatpuré fyller ungefär 1,5 iskubslåda.
Superenkelt att bara trycka ut en matsked tomatpuré när du behöver i din matlagning!
by Lisa | aug 11, 2014 | Bröd, Irakiska recept
I Irak äter man bröd till både frukost, lunch och middag. En måltid utan bröd är sällsynt och snudd på en hädelse. Kanske en överdrift men många serverar alltid bröd till måltiderna.
Det allra vanligaste brödet kallas kort och gott för Khubz al Beit som betyder ungefär ”husets bröd” och precis som med många andra rätter i Irak, ser recepten olika ut från hus till hus. Degen sätter man på jäsning strax efter frukost – då finns det nybakat till middag.
Det godaste brödet enligt mig är det som bakas i en speciell tannour-ugn (läs mer här >>). Det går att få till brödet hyfsat bra även i en vanlig ugn eller stekpanna, men riktigt samma sak blir det förstås inte. Och utan tannourugn kan vi inte kalla brödet tannour så därför får det här heta Husets bröd. Men nybakat bröd är ju alltid gott, oavsett hur det har tillagats, inte sant?!
Här kommer nog det enklaste receptet i världen på Khubz al Beit!
Ingredienser, cirka 12 bröd:
3 msk torrjäst/25 g färsk jäst
18-20 dl vetemjöl (man kan blanda i andra mjölsorter om man önskar lite grövre bröd: ex 2 dl råg/16 dl vetemjöl, prova gärna andra varianter som t ex dinkel och vetekli)
0,5-1 msk salt
8 dl ljummet vatten
Så här gör du:
- Blanda ner alla ingredienser och knåda (eller kör i assistenten) till en jämn deg. Pudra lite mjöl över och låt jäsa under bakduk i cirka 45 minuter.
- Fukta händerna (du slipper klibbet) och dela degen i 20 lika stora bollar och låt jäsa under duk ytterligare 30-45 minuter.
- Välj om du ska tillaga i stekpanna eller på plåt.
I STEKPANNA
Ska du laga brödet i stekpannan så ska det vara en torr panna på hög värme, jag ställde in på 5:an.
- Kavla ut degen till en tunn ”pannkaka” på mjölat bakbord (om du är proffs använder du händerna som en pizzabagare – prova gärna, men det är svårt tycker jag).
- Lyft sedan över ”pannkakan” till stekpannan och stek först på ena sidan till det bildas bubblor i brödet (cirka 1 till 1,5 minuter). Du kan smygkika på undersidan med en stekspade om det ser ok ut. Vänd sedan brödet och låt steka ytterligare 30-45 sekunder. Lyft sedan bort brödet och låt det få svalna.
I UGNEN
Ska du laga brödet i ugnen så ska du använda en torr plåt och ställ in ugnen på 300 grader på grill.
- Ha plåten i ugnen medan du kavlar ut degen till en rund ”pannkaka”.
- Ta ut plåten och lyft över ”pannkakan” till plåten och in i ugnen så högt det gå – tänk på att det ska finnas plats för bubblorna bara.
- Det tar ungefär samma tid att tillaga i ugnen, cirka 2-3 minuter – man får ha lite koll för när bubblorna reser sig går det snabbt till att brödet börjar få färg och är klart att tas ut. Låt därefter brödet svalna på bakduk.
Hoppas du vågar prova!
by Lisa | aug 10, 2014 | Irakiska recept, Sött & bakverk
Halawat Taheen är det arabiska namnet där halawat betyder ungefär ”sött godis” och taheen betyder mjöl. Den här mjöldesserten är en mycket gammal rätt som tillagats i princip på samma sätt genom århundraden. Den kan lagas till i ugn (med lite andra mått) eller göra som här – i kastrull.
Irakier älskar i regel den här rätten och som många andra rätter har varje familj sitt speciella recept och favorit-smaksättning.
Smaksättare kan vara citron, mandel, kardemumma, kokos, rosenvatten, valnötter etc.
Maken berättar att en del kvinnor efter sin förlossning gärna lagar och äter detta, man gör den lite lösare bara, nästan lika tunn som en soppa och sedan äter i en vecka.
Ingredienser för 4-6 personer:
2 dl rapsolja
2 dl vetemjöl
2 dl socker
5 dl vatten
valfri smaksättare (jag använde 1 msk rosenvatten)
nötter eller kokos till garnering
Så här gör du:
- Häll oljan i en kastrull och låt det bli varmt.
- Rör ner mjölet och låt sedan sjuda på trean i cirka 15 minuter. Ha koll på kastrullen! Det måste röras om ofta så att det inte bränner fast. Blandningen kommer nu sakta att ändra färg från vitt till brunt.
- Under tiden mjölblandningen sakta sjuder blandar du vatten, socker och ev smaksättare i en annan kastrull och låter det koka upp. Låt det sjuda ett par minuter så att sockret löses upp.
- När mjölblandningen sjudit färdigt tar du av den från plattan och häller försiktigt i sockerlösningen (SE UPP! – DET KAN STÄNKA) samtidigt som du rör om. Det blir tjockt snabbt och om det känns för tjockt kan du hälla på lite mer hett vatten. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt sjuda ett par minuter till under omrörning.
- Häll upp på fat, släta till med baksidan av sked och garnera med dina favoritnötter eller vad du tycker är gott och låt det sedan svalna innan du serverar.
Lycka till!
