by Lisa | jan 11, 2015 | Kyckling
Ibland blir jag otroligt sugen på soltorkade tomater. Jag vet inte om det är ordet ”soltorkade” eller den lite sura smaken som jag gillar. Säkert båda. 🙂 Idag gick iväg och köpte en liten burk med soltorkade tomater och resten fanns redan hemma. Kycklingen hade redan tinat under dagen så när jag kom hem efter jobbet var det bara att sätta igång.
Ingredienser cirka 6 personer:
3 kycklingfiléer
0,5 brk soltorkade tomater
1 broccolihuvud
1 röd lök
3 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
1 skvätt mellangrädde
grillkrydda
rosmarin
salt
svartpeppar
Så här gör du:
- Skär kycklingen i munsbitar. Finhacka vitlöksklyftorna. Stek de båda i en klick smör i en stekpanna. Krydda med grillkrydda.
- Skär ner broccolin i små minibuketter/bitar. Strimla rödlöken och de soltorkade tomaterna. Lägg ner tilsammans med kycklingen och låt de ta smak av varandra.
- Klicka i creme fraichen och häll i en skvätt grädde, smula ner lite rosmarin, låt sjuda någon minut. Smaka av med salt och peppar.
Gott att ha ner lite basilika i pastan.
by Lisa | jan 9, 2015 | Fisk
Nej då, jag har inte övergivit det irakiska köket eller rätter från de världsdelarna, om ni nu trodde det. Make och barn kom nyligen hem från några veckors vistelse i Irak och då är det gott att byta nationalitet på köket, dessutom är det svårt att konkurrera med svärmors goda mat! Ett litet trix från mig – att bjuda på svensk mat några dagar och sedan bryta av med lite arabiskt igen. 🙂 Nu skojar jag, men ibland måste man laga lite annan mat och variation är något jag tycker verkligen behövs i livet när det gäller mat.
Här kommer i alla fall mitt recept på hur man kan få till en sådan tråkig fisk som sej till att smaka helt fantastisk! Hela familjen fullkomligt slukade allt ur grytorna så det här ska jag definitivt laga igen.
Ingredienser 6 personer:
2 pkt sej
1 gul lök
1 liten zucchini
3 vitlöksklyftor
0,5 pkt halloumiost
litet paket spenat
3 msk tomatpuré
5 dl mellangrädde
0,5-1 dl riven ost (kan uteslutas)
salt
vitpeppar
svartpeppar
Så här gör du:
- Sätt på ugnen på 225 grader.
- Finhacka zucchini, lök och vitlök och tärna halloumiosten i mindre bitar och stek i smör i en stekpanna i cirka 10 minuter eller till allt blir lite glansigt och mjukt.
- Lägg i tomatpurén, grädde och spenat och låt koka upp och sjuda några minuter. Smaksätt med salt och svartpeppar.
- Lägg de frysta fiskblocken i en ugnsform, salta och vitpeppra och häll över röran. Strö över riven ost och ställ in i ugnen i cirka 30-40 minuter. Stick med en gaffel och känn om fisken blivit mjuk.
Klart!
by Lisa | jan 8, 2015 | Kyckling, Såser & röror
Bakad potatis är sällsynt i vårt hem men i går slog vi till på rätten! Vi var lediga och hade tiden att låta potatisen gå i ugnen vilken jag rekommenderar framför att micra – det blir mycket godare gräddat i ugn än att köra i micron. Annars äter jag ofta bakad potatis ute på restaurang när det bjuds, det är ju väldigt gott med både tonfisk och räk-röra.
Igår gjorde jag en röra på kyckling smaksatt med senap, curry och grönt äpple. Mycket fräscht och gott till den mjuka varma potatisen.
1 bakpotatis/person
Stick hål runt om och baka i ugn på 200-220 grader i cirka 1 – 1,25 timme. Känn med en sticka om den är mjuk.
Röran räcker till ca 3-4 bakpotatisar:
2 kycklingfiléer
1 msk curry
2 vitlöksklyftor
1 grönt äpple
1 röd lök
2 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
0,5 dl gräddfil
1 msk vanlig senap
salt och peppar
Så här gör du:
- Skär ner filéerna i mindre bitar och finhacka vitlöksklyftorna och stek i smör, peppra på med currykrydda, salt och peppar.
- Ta upp ur pannan och låt svalna.
- Skala äpplet och finhacka i små, små tärningar, och gör samma med den röda löken. Blanda samman med övriga ingredienser och när kycklingen svalnat helt, hacka ner i mindre bitar och blanda samman allt. Smaka av med salt och peppar.
Klart!
by Lisa | jan 7, 2015 | Kyckling
Äntligen har jag fått veta hemligheten med att få till en riktigt god och saftig kycklingfilé!
Det man ska tänka på när man tillagar kycklingfilé är att köttet ska vara tinat och gärna rumstempererat. Stek kryddad kyckling på hög värme i smör runt om på båda sidorna, cirka 4 minuter på varje sida. Lyft över filéerna till en form och ställ in dem i en varm ugn på 250 grader, sänk temperaturen till 200 grader och låt den filéerna vara i ugnen i cirka 15-20 minuter beroende på hur stor filérna är. Ta ut filéerna och täck genast med folie och låt vila i cirka 15 minuter innan du serverar eller skär upp i skivor.
Courtesy till Zeinas Kitchen, du hittar hennes recept här och många andra fantastiska maträtter >>
Rhode Islandsås är en av mina favoritdressingar och passar väldigt bra till kyckling, men också skaldjur och fisk.
Ingredienser, lagom för två:
3 msk majonnäs
3 msk chilisås (går bra med ketchup också)
2 msk gräddfil
salt
svartpeppar
ev lite chili eller cayennepeppar för mer hetta
Det är bara att blanda ihop ingredienserna och sedan servera.
by Lisa | jan 5, 2015 | Vegetariskt
Mozarella äts även i Irak och vanligt är att man formar osten till långa ”fingrar” och doppar i ägg och ströbröd som man sedan friterar. Gott att t ex doppa i rhode island-sås och ha en fräsch sallad till.
Det här receptet är lite annorlunda och går att variera i smak om man lägger t ex pesto eller annat man gillar mellan brödskiva och osten. Det här receptet är naturell eftersom jag gillar lite rena smaker, balsamvinägern som ringlas över räcker gott och väl.
Ingredienser 1 person:
4 rostbröd
1 boll mozarella
lite mjöl
1 ägg
10 cm zucchini
lite parmesanriv
sallad valfri, på bilden isbergssallad, ärtskott och körsbärstomater
balsamvinäger
Så här gör du:
- Dela mozarellan i tunna skivor. Det ska räcka så du kan täcka två brödskivor.
- Lägg på de sista brödskivorna ovanpå och du har nu två dubbla mackor.
- Tryck med handen på mackan lite försiktigt och platta till den, så att den håller ihop när du lyfter den.
- Skär av kanter så det blir snyggt.
- Doppa mackan runt om i ägg och sedan mjöl.
- Fritera i en stekpanna, cirka 3-4 minuter på varje sida.
- Lyft över på hushållspapper och låt överflödig olja rinna av.
- Skär zucchini i skivor och lägg lite riven parmesan mellan två skivor och fritera. Det är lite knöligt att fritera på andra sidan, men funkar om man har en kökspincett och lyfter försiktigt.
- Lyft över på hushållspapper och låt överflödig olja rinna av.
Ät och njut!
