by Lisa | jul 16, 2015 | Vegetariskt
När mat får ta lite tid och man inte känner sig stressad då blir maten också ofta riktigt god! Idag var en sådan dag och jag vill verkligen säga att du måste prova den här vegetariska pastasåsen/grytan. Det behövs inget kött till men vill man ändå lägga till lite protein så tärna gärna en halloumiost och tärna och stek gyllenbruna och blanda i strax innan servering.
Ingredienser 4 personer:
färsk tagliatelle (eller annan pasta)
1 brk krossade tomater
1 gul lök
1 zucchini
1 brk skivade champinjoner
3-4 soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 msk oregano
1 msk basilika
en nypa socker
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
Så här gör du:
- Häll lite olja i en kastrull och finhacka den gula löken och lägg i kastrullen. Stek på medelvärme till den blir lite glansig.
- Häll på de krossade tomaterna och vatten. Lägg i oregano, basilika, grönsaksbuljongen och en nypa socker. Nu ska detta puttra i minst 30 minuter på svag värme. Titta gärna till lite då och då och rör om.
- Under tiden som tomatsåsen puttrar på spisen hackar du en vitlöksklyfta och steker det i lite olja tillsammans med champinjoner och zucchini som du skurit i kvartar. Låt det få lite färg. Ställ sedan åt sidan. Glöm inte titta till tomatsåsen.
- Nu är det dags att koka pastan!
- När tomatsåsen kokat klart och blivit härligt gosig blandar du ner svampen och zucchinin. Finstrimla de soltorkade tomaterna och lägg i dem också.
- Blanda ihop med den nykokta pastan eller lägg ett litet vegetariskt berg på pastan. Servera bums!
* * *
Detta är inlägg #51 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 16, 2015 | Dryck
Jag fick tips om en yemensk hemsida och hittade massor med underbara recept, bland annat den här fantastiskt goda ingefära-drinken som jag vill tipsa vidare om. Låt er inte luras av den bleka bilden och kanske det låter inte mycket för världen med bara ingefära och honung som ingredienser men serverad iskall är den oemotståndlig!
Ingredienser:
1 fingerlång bit ingefära
honung efter smak (jag tar ungefär 3 msk honung
3 dl iskall vatten
isbitar
Så här gör du:
- Skala ingefäran och lägg i en bra mixer.
- Häll i honung, vatten och isbitar och mixa till ingefäran är helt upplöst.
- Häll över i ett glas.
* * *
Detta är inlägg #50 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 16, 2015 | Ägg
En oväntad kombo för en vanlig svensk är nog omelett och dadlar, men i Irak är detta en vanlig och omtyckt rätt. Omeletten är söt och ofta omtyckt av barn, ringla honung över gör det ännu sötare och godare. Det är ett trevligt tillbehör till helgens stora frukostbord, nybakad samoon till är helt rätt! Recept på brödet hittar du här.
Ingredienser, 1 omelett:
2 ägg
5 dadlar
en klick smör
Så här gör du:
- Skär ett snitt i varje dadel och ta ur kärnan. Dela dem i lite mindre bitar.
- Lägg en klick smör i en stekpanna och stek på medelvärme till de blir lite mjuka.
- Vispa ihop äggen med lite salt och häll över dadlarna.
- Rör gärna lite i stekpannan, fördela dadlarna jämnt, det hjälper också till att omeletten stelnar på ovansidan.
- Du kan antingen låta omeletten stekas till den blir nästan torr på ovansidan eller med hjälp av en tallrik vända på omeletten och låta den få lite yta även på ovansidan.
- Lägg upp på ett fat och ringla gärna lite honung över. Ät med nybakat bröd.
* * *
Detta är inlägg #49 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 15, 2015 | Bröd
Det här är ett traditionellt irakiskt bröd och vanligtvis äter man det till frukost med sylt och ost eller med stekt ägg och tomat. Av det jag har sett i Irak och läser om på nätet så är det sällsynt med mått när man bakar bröd i Irak. Receptet har ofta ärvts i generationer och man har sett hur sin mamma gjort och fått en känsla för innehåll och textur i degen. Grunden till samoon (eller samoun) är jäst, mjöl, olja, salt, socker och vatten. En del tillsätter lite yoghurt i degen som ger en lätt fyllig och syrlig smak på brödet. Samoonbröd kan med fördelas jäsas långsamt.
Det här receptet är en modifikation från dagensmatochbak (instagram) som jag rekommenderar dig att följa om du använder det.
[ingredients title=”Ingredienser, cirka 10 bröd:”]
- 3 msk torrjäst
- 1 msk socker
- 5 dl vatten
- 1 dl olja
- 1 msk salt
- cirka 18 dl vetemjöl
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Börja med att blanda ut torrjästen med lite fingervarmt vatten, tillsätt sockret – det hjälper till att få fart på jäsningsprocessen. Låt stå någon minut.
- Nu blandar du i resten av ingredienserna, salt, olja och vetemjöl (ta inte i allt vetemjöl på en gång) och knådar till en deg till den börjar släppa från bunken. Har du en degmaskin – grattis – det här brödet ska nämligen knådas i minst 5 minuter, gärna ännu längre.
- Ställ bunken åt sidan, pudra med lite mjöl och täck med plastfolie eller en kökshandduk. Degen ska nu jäsa i cirka 1 timme.
- Ta fram degen och dela upp degen i knytnävsstora bullar. Baka sedan ut dem i form av en bredare kanot, (inte jättelätt första gången, men har man inte allt för höga etiska krav går det galant – det smakar ju lika bra!). Lägg ”kanoterna” på en plåt med bakplåtspapper och täck med en handduk och låt dem jäsa ytterligare i cirka 45 minuter.
- Pensla med vatten om du vill ha en knaprig yta eller med yoghurt, strö över lite sesamfrön och ställ in plåten i nedre delen av ugnen på ungefär 250 grader i cirka 10 minuter (eller till de börjar få lite färg).
- Ta ut och låt svalna.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #48 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 15, 2015 | Kyckling
Nasi goreng är en indonesisk rätt som oftast innehåller kyckling, grönsaker och ris. Det är lite som en pyttipanna – där man tar vad man har hemma och slänger ihop. Eller som den irakiska biryanin. I min nasi goreng finns det kyckling, räkor, morötter, lök och ris förstås – och ett par smaksättare. Man kanske tror att det här tar tid, men det är en snabb rätt att laga till. Perfekt en vardag efter jobbet när man är lite trött.
Ingredienser 4 personer:
5 dl gammalt ris
2-3 kycklingfiléer
2 dl skalade räkor
3 salladslökar
2 morötter
1 msk ingefära
3 vitlöksklyftor
2 ägg
1 tsk mald spiskummin
2-3 msk ketjap manis
ev 1 msk ostronsås eller ”mushroom vegetarian sauce” för dig som inte äter eller tål ostron
salt och svartpeppar
olja att steka i (sesamolja är ett bra val!)
Så här gör du:
- Vispa ihop äggen och stek en tunn omelett. Ta upp och ställ åt sidan.
- Finhacka lök och vitlök och strimla kycklingen, skala morötterna och skär strimlor med en osthyvel. Lägg i en stekpanna och krydda med spiskummin och stek till kycklingen är genomstekt.
- Lägg i räkor och ris och stek ytterligare ett par minuter.
- Skär omeletten i tunna remsor och lägg i stekpannan och häll i ketjap manis och salt och peppar, rör om och låt det steka ett par minuter till.
Klart att servera!
* * *
Detta är inlägg #47 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
