by Lisa | jul 14, 2015 | Kyckling
Det här är så otroligt gott! Efter en resa till Thailand för många år sedan blev jag helt såld på thai-mat. Det är något speciellt med det söta, sura och salta som möts i många av thailändska rätter. En favorit är kyckling som fått koka i kokosmjölk och smaksatts med lime och basilika. Det är så gott så det inte är klokt!
Ingredienser 4 personer:
3 kycklingfiléer
3 salladslökar
1-2 röd chili
ca 20 basilikablad
2 msk fisksås
1 tsk socker
0,5 lime
1 brk kokosmjölk
Så här gör du:
- Skär chilin på längden och ta ur kärnorna (eller behåll dem om du vill ha rätten riktigt het), finhacka chilin och stek i lite olja.
- Tvätta och torka av kycklingfiléerna och skär i bitar. Lägg i stekpannan och stek till de är genomstekta.
- Lägg sedan i hackad salladslök och låt det steka vidare ytterligare några minuter. Rör så det inte bränns.
- Nu lägger du i fisksås, socker, hackad basilika, limejuice och kokosmjölk. Låt det koka upp och servera genast.
Till detta passar jasminris tillagat på thailändskt sätt bäst! Recept på jasmin-ris tillagat i ugn hittar du här.
* * *
Detta är inlägg #46 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 14, 2015 | Ris & gryn
Det här receptet har min son lärt mig som i sin tur har lärt sig av vänner från Thailand. Jag trodde det skulle vara betydligt krångligare men är tvärtom lätt att tillaga. Säkert finns det varianter på detta och smaksättare också (vilket jag ska utforska framöver) men jag blev väldigt nöjd med riset. Precis som det irakiska/iranska sättet att laga ris där man får en ”riskaka” blir det även här knaprigt – på toppen.
Perfekt till detta blir kyckling i kokosmjölk med smak av basilika och lime. Recept hittar du här.
Ingredienser:
5 dl jasminris
vatten (beror på hur stor ugnsform)
2-3 msk rapsolja
1 msk salt
Så här gör du:
- Skölj riset ett par gånger.
- Lägg riset i en ugnsform och häll på kallt vatten så det täcker och når en centimeter över riset ungefär.
- Häll i matolja och salt. Rör om.
- Ställ in i ugnen på 175 grader i cirka 30 minuter.
* * *
Detta är inlägg #45 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 13, 2015 | Dryck
Det här är gott! Hibiskus återfinns ofta i te och är otroligt gott med sin söt-syrliga smak. Det sägs att hibiskus har en lugnande verkan och att det även hjälper till att sänka blodtrycket. Det påstås också att det påverkar hormonet hos kvinnor så gravida rekommenderas inte att dricka drycker med hibiskus. Inte vet jag om det stämmer, jag kan bara intyga att det är en svalkande och fräsch dryck. Färgen är också väldigt fin som kommer från hibiskusblomman – klarrött.
Hibiskusblommor kan du köpa hos Gröna bladet som har en väldigt bra webb-butik med många krav-odlade kryddor och örter varav hibiskusblomman är en av dem. Gör ett besök hos gröna bladets kryddsortiment.
Ingredienser:
1 – 1,5 liter kokande vatten
1 påse hibiskusblomma (ca 15 gram)
2-4 klyftor lime
1 kanelstång
1 dl honung (mindre eller mer beoende på hur söt du vill ha den)
ev mynta
Så här gör du:
- Lägg de torkade hibiskusblommorna, klyftade lime och kanelstången i en kastrull.
- Häll på kokande vatten.
- Tillsätt honung och rör om.
- Låt stå i ca 15 minuter och sila sedan drycken.
- Häll upp isteet i en ren tillbringare och lägg i några myntablad.
- Låt den bli iskall innan du serverar.
Man kan även låta det dra över en natt, men då använder du kallt vatten istället.
* * *
Detta är inlägg #44 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 12, 2015 | Vegetariskt
Jag är uppvuxen med hemmagjord färskkost, min mamma använde sig av filmmjölk som fick stå och dra i en kökshandduk. Vitlök och gräslök var populär smaksättare minns jag. Varje gång jag får ett ryck och gör egen ost undrar jag varför jag inte gör det oftare – det är ju så mycket godare än den man köper och betydligt billigare. Den här gången använde jag vanlig naturell yoghurt (3%-ig). Det tar bara ett dygn att få osten färdig och det är väldigt lätt att smaksätta den. Perfekt och lyxigt om du vill göra en egen ostbricka. Ringla lite olivolja över färskosten så blir det ännu lite godare.
Ingredienser:
naturell yoghurt, 3%
ev lite färsk vispgrädde
Smaksättning jag använde:
riven vitlök och hackad gräslök (var försiktig med vitlöken som lätt blir stark, jag använde bara en halv vitlöksklyfta)
rivet skal från en citron (man kan även ha lite mynta i)
zaatar (dessa tre har jag använt mig av på bilden, recept på zaatar hittar du här >)
Andra smaksättningsförslag:
krossad grönpeppar
finhackade svarta oliver
finhackad persilja och gräslök
chili- och paprikapulver
finhackade soltorkade tomater och basilika
finhackade valnötter
Så här gör du:
- Koka upp yoghurten och häll sedan i en ren handduk som ligger i en sil. Låt rinna av i en bunke. När yoghurten svalnat ställ i kylen över natten.
- Nästa dag kan du experimentera med smaksättare. Om osten känns och smakar för strävt tillsätt lite färsk vispgrädde som rundar av smaken, börja med ett par matskedar, men se upp så att osten inte blir för utspädd.
* * *
Detta är inlägg #43 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 12, 2015 | Kyckling
Indisk mat är bland det godaste som finns och den här rätten är svårslagen. Trots fåtalet kryddor blir det en härlig smak av spiskummin, ingefära, vitlök och kummin. Det här är ett av de snällare recepten från Indien och passar därför hela familjen. Det är lätt att ge ett sting till grytan om man vill ha det lite hetare genom att tillsätta till exempel chili. Gott till detta är ett härligt kokt basmatiris eller att äta direkt med bröd som bestick.
Ingredienser 4 personer:
4 kycklingfilé
1 gul lök
4-5 vitlöksklyftor
1-2 msk riven ingefära
1 tsk mald spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk mald koriander
0,5 tsk mald kummin
2 msk vatten
1 brk krossade tomater
1-2 dl turkisk yoghurt
ev färsk koriander, citron
Så här gör du:
- Börja med att putsa kycklingfiléerna och dela dem i mindre bitar. Stek sedan i smör på medelvärme till de fått färg runt om.
- Ta upp kycklingen och lägg i hackad lök, vitlök och riven ingefära och sänk värmen och stek till det börjar bli gyllenbrunt.
- Lägg i kryddorna och vattnet och stek vidare någon minut.
- Häll sedan i tomaterna och yoghurten och rör om så att det blandas väl.
- Lägg i kycklingen och lägg på lock och låt sakta sjuda i minst 20 minuter, gärna längre. Ju längre koktid desto godare rätt och mörare kött.
- Dekorera med koriander (eller som jag gjort, med hackad persilja) gott at sprinkla lite citron över.
* * *
Detta är inlägg #42 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
