by Lisa | dec 30, 2014 | Fisk
Ja jisses, det här är nog bland det godaste jag har ätit! Asiatisk mat är verkligen gott och har sin speciella karaktär med söta och salta smaker som möts.
Det här är lätt att laga och vill man inte göra degen själv så kan man köpa färdiga gyoza-förpackningar (vilket jag rekommenderar) från butiker med asiatiskt sortiment. Om du väljer att göra degen själv, försök att göra den så tunn det bara går, men inte riktigt så tunn som filodeg– det måste hålla för innehållet. Man får testa sig fram och det är bra om man tillagar gyozan vartefter man tillverkar dem. Ha en stekpanna redo alltså!
Jättegott till detta är gurksallad med het chili (på bilden) >>
Deg för cirka 25 cirklar:
1,8 dl vatten
3 dl mjöl
Blanda ihop till en fin deg. Låt vila en stund medan du steker ihop innehållet.
Dippsås:
1 dl japansk soja
0,5 dl risvinsvinäger
0,5 dl socker
2 cm ingefära
1 vitlöksklyfta
1 vårlök
Blanda till dippsåsen så den får stå och dra sig lite. Riv ingefäran på ett rivjärn och hacka vitlöksklyftan och strimla vårlöken och blanda samman allt.
Fyllning för cirka 6 personer:
1/4 vitkål
2 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 salladslök
2 pak soi
2 morot
3 cm ingefära
10 cm purjolök
1-2 dl Räkor (stekta för sig med lite vitlök)
3-5 msk japansk soja
2-3 msk ostronsås (kan uteslutas)
Så här gör du:
Strimla alla grönsaker. Använd potatisskalare till moroten för att få långa tagliatelle-morötter.
Stek grönsakerna i en het panna med lite olja till det blir mjukt. Häll på japansk soja och ostronsåsen.
Ta ur grönsakerna och stek räkorna med lite hackad vitlök. Blanda sedan samman allt.
Pensla kanten på halva degbiten med vatten, lägg drygt en tesked fyllning i mitten.
Vik ihop till ett halvmåneformat paket. Nyp ihop kanterna till ett fint paket, som en solfjäder. Tryck till så det bildas en mjuk båge och platt botten. Upprepa med resterande degblad. Hit kan du förbereda några timmar innan om du packar in dem i plastfolie och ställer i kylen.
Vid servering: Hetta upp en stekpanna, häll i olja. Lägg i gyoza med botten nedåt, stek tills bottenytan är gyllene, bara på en sida. Häll på ett par matskedar vatten, täck med lock och låt koka en minut. Lyft av locket, låt vattnet ånga av. Klart!
by Lisa | nov 8, 2014 | Fisk
Vi gillar fisk i vår familj och oftast servas det lax när vi väljer fisk. Det är något som alla gillar. En storfavorit är när vi gör helsida med lax i ugnen. Vi äter det med ris, sallad, skivad röd lök och lägger i pitabröd. En god sås till med t ex dill blir pricken över i:et.
Ingredienser 4-6 personer:
1 helsida lax
salt
citronpeppar
Så här gör du:
- Salta REJÄLT på laxen och låt ligga så cirka en halvtimme, gärna längre (i kylen om du har plats). Köttet blir genomsaltat och får en annan stuns sig.
- Skölj av saltet från laxen och peppra på med citronpeppar.
- Ta en plåt och lägg bakbplåtspapper eller aluminiumfolie och sedan på med laxen. Ställ in i ugnen på cirka 200 grader på nedersta valsen i cirka 20-30 minuter.
- Höj värmen till 250 grader grill ch flytta upp laxen så högt det går och låt laxen få lite färg. Därefter är den klar att ätas.
Smaklig måltid!
by Lisa | nov 3, 2014 | Fisk
Det här måste ni prova – superenkelt och sköter-sig-själv-recept! Bara att blanda ihop, lägga i folie och in i ugnen. Perfekt när man är stressad eller som jag var i dag – lite lat. Barnen tyckte det var roligt att öppna sina paket (och jag med) och alla tyckte det var riktigt gott.
Du behöver:
Aluminiumfolie
Lax tärnat i bitar
Kokt skivad potatis
Fetaost smulat eller i tärningar
Zucchini tärnat i bitar
Tomat skuren i tärningar
Färsk basilika hackat
Salladslök hackat
Salt & peppar och lite smör att smörja folien med.
Gör så här:
Blanda allt utom lax och potatis. Riv av en stor bit folie och smöra det. Lägg på blandningen sedan laxtärningar och överst potatisskivorna. Vik upp sidorna på folien och nyp ihop så det blir ett stängt paket. Ställ på plåt/grillgaller i 200 grader cirka 20 minuter
.
by Lisa | okt 14, 2014 | Favoriter, Fisk
Nu ska ni få receptet på min smörgåstårta!
Receptet är verkligen enkelt och alla brukar alltid ta om både två och tre gånger av denna variant av smörgåstårta. Det blir sällan något över, tyvärr säger jag – enligt mig smakar smörgåstårta bäst på andra dagen.
Mina barn älskar den här smörgåstårtan – men vem kan motstå mammas mat … 🙂
Du behöver till ungefär 10 pers:
2 st förp rostbröd som du skär bort kanterna på
8 st kokta ägg (skivas och klyftas beroende på hur du garnerar)
4-5 brk tonfisk i olja
1,5 l gräddfil
1 brk majonäs
1 kg oskalade räkor
2 pkt rökt lax
löjrom eller rom (svart eller röd spelar ingen roll)
torkad + färsk dill
körsbärstomater
gurka
citron
salt, vitpeppar efter smak
Så här gör du:
- Skär bort kanterna på brödskivorna och lägg ut tätt på ett fat (vi använder en bricka att ha tårtan på).
- Öppna tonfiskburkarna och häll av oljan. Lägg tonfisken i en bunke och häll över någon dl gräddfil och ett par matskedar majonäs. Salta och peppra efter smak. Bred över brödskivorna och se till att det täcker jämnt.
- Lägg på ett nytt lager med brödskivor.
- Öppna ena paketet med lax och hacka laxen i småbitar. Blanda med gräddfil, majonäs, torkad dill, salt och peppar. Bred ut detta över andra lager brödskivor. Var noga att det täcker allt bröd.
- Lägg på sista lagret med brödskivor.
- Blanda resten av gräddfilen och majonäsen med lite salt och peppar och bred över det översta lagret med brödskivor. Det är godast om det är tunt utbrett men det ska ändå vara ”vitt”.
Nu till det roliga – att garnera. Skala räkorna, skiva eller klyfta äggen, skiva tomater, gurka och citron tunt. Rulla lax till rosor. Gör mönster, randigt eller rutigt eller varför inte blommigt? Använd din fantasi, eller kopiera min eller googla efter andra smörgåsdekorationer.
Lycka till!
by Lisa | sep 22, 2014 | Fisk, Irakiska recept
Det här är ett nytt recept, men jag är rätt säker på att det kommer att bli en favorit hemma hos oss. Många smaker men ändå enkelt att laga och snabbt gick det också.
Jag rekommenderar att köpa laxfiléer eller bitar och själv skära kuber eller stavar.
Ingredienser 4 personer:
4 st laxfiléer
Marinad:
1 dl yoghurt
1 msk curry
1 msk spiskummin
1 msk ingefära
0,5 tsk mynta
2 msk vitvinsvinäger
0,5 dl olivolja
salt och peppar efter smak
Shawarma-sås:
saften från en halv citron
3 msk vinäger
1 msk tahini
3 msk majonäs
salt
Så här gör du:
Tina laxen om den är fryst. Skär laxen i stavar eller kuber.
Blanda yoghurten med alla kryddor utom salt (det blir inte så vattnigt om du saltar strax innan tillagning istället) och lägg i laxen. Låt stå och dra, gärna över natten (men vem har tid med det? Inte jag 🙂 ).
Salta laxbitarna, lägg sedan i en het stekpanna och låt de ta färg innan du vänder med stekspade.
Blanda samman ingredienserna till såsen.
Vi åt detta i pitabröd med en god grönsallad till.
Smaklig måltid!
by Lisa | sep 19, 2014 | Fisk, Vegetariskt
Det här är en av mina favoriträtter! Och alla utom två av sex i vår familj ÄLSKAR sushi. Så när pappan reser bort (som inte gillar det) brukar vi passa på att laga till sushi hemma.
Det är faktiskt inte alls svårt, mina barn hjälper till och 5-åringen klarar galant av att göra maki-rullar – som brukar vara standard hemma hos oss. Vi gör både med ris i rullarna och utanpå rullarna.
Mitt recept på sushiris är superlätt och det går att dubbla, var försiktig med saltet bara. När jag lagar sushi till sex personer räcker det precis med 8 dl ris.
Bra att ha är en särskild matta gjord av bambu som finns i hyllan med asiatiskt innehåll. Det är väl värt investerade pengar. I nödfall kan du använda en ren kökshandduk till att rulla rullarna.
Ingredienser sushiris:
2 dl grötris (japp, du behöver inte köpa dyrt ”japanskt” ris)
2,5 dl vatten
0,5 tsk salt
Vinägern till riset (gör gärna dubbla satsen, det är godare med lite mer):
3 msk risvinsvinäger
1 msk socker
Så här gör du:
- Skölj riset noggrant, minst sex-sju gånger och låt det sedan stå i kallt vatten minst 30 minuter.
- Häll därefter av vattnet och tillsätt nytt, fräscht och kallt vatten (2,5 dl) och salt.
- Låt koka upp och koka i cirka 5 minuter med lock och sänk sedan plattan till tvåan och låt riset ångas klart.
- Under tiden kokar du upp vinäger och socker.
- När riset är klart häller du över i en bunke och blanda ner sockerblandningen noggrant. Låt sedan svalna till det är dags att göra sushi.
Om du vill pröva att ha riset på utsidan kan bilderna nedan vara till hjälpt. Efter att du är färdig är det jättegott att rulla rullen i sesamfrön strax innan du skär upp.
Obs! Blöt händerna innan du tar i riset – det är jättekladdigt!
Förslag på innehåll:
Om du vill använda rå fisk, se till att den varit fryst minst 24 timmar så att inga parasiter finns kvar. Om du inte vill använda rå fisk är det riktigt gott att ersätta det med rökt eller gravad lax i tunna skivor – bra även för den som är nybörjare till sushi och inte vågar smaka rå fisk. För den som fiskar själv här hemma så rekommendar jag att testa aborre – mycket gott!
Förutom fisk kan du fylla med:
avokado
omelettremsor (finns särskilt japansk omelett ”tamago yaki”, men funkar med vanlig om man sötar den med lite socker och soja och inte steker den så hårt – man kan också tillaga omeletten i ugn på svag värme)
tunna stavar eller osthyvel-remsor av morot och paprika
gurkstavar
räkröra
majonnäs
isbergssallad
salladslök
gräslök
crab-sticks
sesamfrön
Man kan stoppa i lite vad man gillar och kombinera det man tycker smakar bäst själv.
Ett bra tips är att använda en vass kniv och tvätta av dem emellanåt när man skär upp rullarna. Då blir inte ändarna så fula och duger till att serveras.
Lycka till!
