by Lisa | maj 3, 2015 | Fisk
När man kan återanvända rester från gårdagens middag känns det på något sätt gott i hjärtat. Den här gången fick de kokta potatisarna som blev kvar från igår hänga med in i ugnen tillsammans med laxen. Potatisen smaksatte jag med olivolja, flingsalt och hela spiskummin.
Laxen tvättades och saltades rejält och sedan får den vila ett tag innan den sköljs av och får nya kryddor. Nu provade jag vanlig italiensk salladskrydda och toppade med citronskivor och till sist ringla lite olivolja över.
Sedan in i ugnen med alltihopa på samma plåt – potatis och lax, 200 grader i cirka 20-30 minuter. Jag brukar de sista minuterna öka värmen och flytta upp hela plåten så att fisken får en lite grillad yta.
Tomatris och ruccola och tomatsallad till.
Här hittar du recept på tomatris >>
by Lisa | apr 27, 2015 | Fisk
Det här är en klassisk svensk rätt och från början en resträtt. En liten bit lax räckte för att ge smak till en hel familj med hjälp av lite potatis. Idag känns den som en ganska lyxig rätt, den är mycket god men kanske lite väl fet för att ätas varje vecka. Alla i vår familj gillar den. Att den är enkel att tillaga gör ju inte saken precis sämre.
Ingredienser (cirka 6 personer):
500 g färsk lax
ca 20 st skivade kokta potatisar (av fast sort)
5 st ägg
5 dl grädde (jag brukar ta hälften vispgrädde/hälften mellangrädde)
2 dl hackad dill (torkad eller färsk går lika bra)
salt och peppar efter smak
ca 100 g smör
Så här gör du:
- Nu kan du välja att antingen koka potatisen hel, låta den svalna och sedan skära i ca 0,5 cm tjocka skivor eller så kan du skära potatisen i skivor först och sedan koka saltat vatten. (vilket ger en kortare tillagningstid).
- Vispa ihop ägg och grädde med salt och peppar.
- Smörj en form. Varva sedan potatis, små bitar av lax och dill, salta och peppra på potatisen. Låt första och sista lagret vara potatis.
- Häll över äggröran och ställ in formen i ugnen på cirka 200 grader i 45 minuter, till äggstanningen stelnat och potatisen fått fin färg.
- Under tiden smälter smöret som du sedan ringlar över laxpuddingen strax innan det serveras.
Smaklig måltid!
by Lisa | mar 14, 2015 | Fisk
Lax, lime och citron är ju alltid en höjdare, det här receptet likaså och en storfavorit hos barnen. Kul när hela familjen gillar maten!
Ingredienser cirka 6 personer:
4 laxfile
2 hackade vitlöksklyftor
5 dl mellangrädde
1 näve hackad persilja
1dl riven parmesan
1 citron
0,5 lime
Svartpeppar
Salt
Ev sparris till garnering
Så här gör du:
- Koka pastan
- Under tiden skär ner laxen i kuber och stek i lite smör. Krydda med salt och svartpeppar. Ta upp laxen ur pannan.
- Lägg i lite smör och vitlöken och låt steka lite lätt. Häll på grädde, persilja, citron, lime och låt sjuda några minuter.
- Lägg i laxen, smaka av med salt och peppar.
- Stek sparrisen i lite smör.
- Häll laxsåsen över pastan strax innan servering och garnera med sparris.
En tomatsallad passar perfekt till detta.
by Lisa | feb 18, 2015 | Fisk
Den här dagen gick vi all-in med ingefäran och vitlöken. Både lax och ris smaksattes med riven ingefära och vitlök – och vilka smaker! Väldigt gott!
Laximarinad:
2 dl japansk soja
1 msk honung
1 msk riven ingefära
2 rivna vitlöksklyftor
1 finhackad salladslök
saften från 0,5 apelsin
saften från 1 lime
lite extra salt
Så här gör du:
Blanda ihop och häll över laxen. Låt stå i minst 30 minuter innan du kör in laxen i ugnen i ca 200 grader i cirka 15-20 minuter. Höj temperaturen och flytta upp laxen och låt den få färg.
Ris smaksatt med ingefära och vitlök:
5 dl ris
1 klick smör
5 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
1 kycklingbuljongtärning
0,5-1 msk salt
1 stänk gurkmeja
Så här gör du:
Skölj ur all stärkelse från riset. Låt riset stå i kallt vatten i minst 30 minuter. Riv ingefära och vitlök och fräs i smör i kastrull någon minut. Lägg i riset och gurkmeja och fräs vidare till det blir lite sticky. Häll på kokande vatten så det täcker och någon centimeter över, lägg i kycklingbuljongen och salt och rör om tills buljongtärningen lösts upp. Låt koka på fyran till vattnet kokat bort. Dra ner till ettan och låt stå kvar på plattan och ångas klart cirka 15 minuter.
Himmelsk limeyoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
rivet skal och juice från 1 lime
salt efter smak
Så här gör du:
Blanda samman och ringla lite olivolja över, gärna en smaksatt med citron.
by Lisa | jan 14, 2015 | Fisk, Irakiska recept
Dags för lite irakiskt igen. Idag testade jag att tillsätta lite örter till marget semak som rätten heter och det vart väldigt gott. Denna gång använde jag dill, koriander och bockhornsklöver, men man kan nog stoppa i lite av det man tycker om.
Ingredienser cirka 6 personer:
4 fiskfilé
3 vitlöksklyftor
2 gula lökar
2 torkade lime (noomi basrah)
3-4 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljong
1-2 dl torkade blandade örter, dill, koriander, bockhornsklöver eller vad du gillar (färska går också bra, bara att hacka ner)
några stänk gurkmeja
curry
svartpeppar
salt
cirka 1 liter vatten
Så här gör du:
- Tina fisken om den är fryst, dra av skinnet om det finns ett sådant (man måste inte göra detta, men jag tycker det känns fräschare utan).
- Blötlägg de torkade örterna och häll av vattnet (eller hacka de färska örterna).
- Hacka vitlök och gul lök och stek i lite olja i en gryta till att det börjar bli glansigt. Lägg i örterna och tomatpurén. Stek ytterligare ett par minuter, rör då och då.
- Häll på vatten, lägg i grönsaksbuljongen och torkad lime. Låt koka minst 20 minuter.
- Under tiden kan du fritera laxfilén. Krydda på med curry, salt, svartpeppar och salt.
- Häll rejält med olja i en stekpanna och stek laxfiléerna runt om på alla sidor.
- När grytan kokat cirka 20 minuter lägger du i den friterade fisken och låter sjuda ytterligare 15 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
Beroende på hur man vill ha sin grytas konsistens kan man hälla på mer vatten eller låta den koka längre för att den ska reduceras ytterligare.
Tips! Har du använt rapsolja till friteringen av laxen är det jättesmarrigt att hälla lite av den oljan på riset efter att riset är kokt. Häll på några matskedar och lufta igenom riset och låt stå på ettan med lock i cirka 10-15 minuter.
by Lisa | jan 9, 2015 | Fisk
Nej då, jag har inte övergivit det irakiska köket eller rätter från de världsdelarna, om ni nu trodde det. Make och barn kom nyligen hem från några veckors vistelse i Irak och då är det gott att byta nationalitet på köket, dessutom är det svårt att konkurrera med svärmors goda mat! Ett litet trix från mig – att bjuda på svensk mat några dagar och sedan bryta av med lite arabiskt igen. 🙂 Nu skojar jag, men ibland måste man laga lite annan mat och variation är något jag tycker verkligen behövs i livet när det gäller mat.
Här kommer i alla fall mitt recept på hur man kan få till en sådan tråkig fisk som sej till att smaka helt fantastisk! Hela familjen fullkomligt slukade allt ur grytorna så det här ska jag definitivt laga igen.
Ingredienser 6 personer:
2 pkt sej
1 gul lök
1 liten zucchini
3 vitlöksklyftor
0,5 pkt halloumiost
litet paket spenat
3 msk tomatpuré
5 dl mellangrädde
0,5-1 dl riven ost (kan uteslutas)
salt
vitpeppar
svartpeppar
Så här gör du:
- Sätt på ugnen på 225 grader.
- Finhacka zucchini, lök och vitlök och tärna halloumiosten i mindre bitar och stek i smör i en stekpanna i cirka 10 minuter eller till allt blir lite glansigt och mjukt.
- Lägg i tomatpurén, grädde och spenat och låt koka upp och sjuda några minuter. Smaksätt med salt och svartpeppar.
- Lägg de frysta fiskblocken i en ugnsform, salta och vitpeppra och häll över röran. Strö över riven ost och ställ in i ugnen i cirka 30-40 minuter. Stick med en gaffel och känn om fisken blivit mjuk.
Klart!
