Kategori: Irakiska recept
-
Kokta bondbönor att äta som de är
Här kommer det kortaste receptet någonsin på den här bloggen. Så enkelt, så gott. Bondbönor köpta på marknaden, tvättade, noppade och sedan lagda i en stor kastrull med mycket vatten och en stor nypa salt. Låt dem koka under lock till de mjuknar. Ta upp och häll av vattnet och lägg upp på fat och…
-
Havregrynsgröt på irakiskt vis
I Irak äter man havregrynsgröt precis som i Sverige, med bara en skillnad – man häller olja på kanelen och sockret istället för mjölk. Det låter kanske inte så gott, men det är faktiskt godare än med mjölk. Så testa gärna – nästa gång du äter havregrynsgröt till frukost, ringla lite olivolja över den varma…
-
Baklava-recept för dig som är nötallergiker
Vi har en dotter som är nötallergiker. Hon kan sällan äta kakor och bullar och nu till Eid (islamisk högtid) så bjuds det bland annat på baklava i de flesta muslimska hem. Den här gången lovade jag att jag skulle göra baklava utan nötter! Grundreceptet är i princip detsamma som vanlig baklava med skillnaden att jag…
-
Kahi från Babylonien, en frukost i Irak
Det här är en delikat frukost som kallas för Kahi och är en stor favorit i Irak. Den är besläktad med baklava och består av tunna lager av filodeg som penslas med smör eller olja och gräddas i ugnen för att sedan ätas med honung, dadelsås eller hemmagjord sirap. Vi gillar att dränka den i sirap…
-
Shawarma av fisk (lax)
Det här är ett nytt recept, men jag är rätt säker på att det kommer att bli en favorit hemma hos oss. Många smaker men ändå enkelt att laga och snabbt gick det också. Jag rekommenderar att köpa laxfiléer eller bitar och själv skära kuber eller stavar. Ingredienser 4 personer: 4 st laxfiléer Marinad: 1 dl yoghurt 1 msk curry…
-
Biryani med kyckling (risrätt med kycklingbitar)
Här kommer en variant på biryani med kyckling. Det är roligt att laga biryani för det blir lite olika från gång till gång eftersom man kan variera innehållet så mycket. Den här gången blev det biryani med tärnad kycklingfilé. Det är en fördel att steka alla delar separat tycker jag, därför kör jag två stekpannor…
-
Geymar – gräddfrukost (gemar, geimar, kaymak, qeymar)
Geymar är en gammal rätt och äts i hela mellanöstern och även i en del öststater. Geymar kan nog liknas vid vår svenska vispade grädde och precis som vår grädde används geymar också i bakverk som tårtor eller t e x dadlar och aprikoser som delas itu och fylls med grädden. Geymar kan spåras ända tillbaka till 3000 år f.Kr.…
-
Vegetariska dolma med dill och persilja
Här kommer ett vegetariskt recept på vinbladsdolma, smaken är väldigt fin och mjuk och gillar man dill är det ett måste att pröva! Ingredienser, cirka 4 personer: 0,5 burk vinblad 3 finhackade salladslökar 1 finhackad gul lök 1 dl pinjenötter 1 dl hackad persilja 1 dl hackad dill 1-2 msk granatäppeljuice (kan uteslutas) saft från en…
-
Det dagliga brödet – Khubz al beit
I Irak äter man bröd till både frukost, lunch och middag. En måltid utan bröd är sällsynt och snudd på en hädelse. Kanske en överdrift men många serverar alltid bröd till måltiderna. Det allra vanligaste brödet kallas kort och gott för Khubz al Beit som betyder ungefär ”husets bröd” och precis som med många andra rätter i Irak, ser…
-
Mjöldessert (halawat taheen)
Halawat Taheen är det arabiska namnet där halawat betyder ungefär ”sött godis” och taheen betyder mjöl. Den här mjöldesserten är en mycket gammal rätt som tillagats i princip på samma sätt genom århundraden. Den kan lagas till i ugn (med lite andra mått) eller göra som här – i kastrull. Irakier älskar i regel den här…
-
Vegetarisk Tepsi
Just nu äter vi Tepsi hemma. Det har ju en så härlig smak och dessutom är det en trevlig och rolig rätt att äta där man får använda bröd istället för gaffel och kniv. Idag gjorde vi en vegetarisk variant med minimalt med kryddor – bara salt och svartpeppar. Det blir ändå fantastiskt gott med…
-
En variant på Tepsi (tepsi bedinjan)
Det här receptet kommer från min svägerska. Hon använder lite annorlunda kryddor mot vad jag är van att Tepsi ska innehålla, men resultatet är riktigt gott! Rekommenderar dig att prova! Ingredienser cirka 6 personer: 500 g köttfärs 2 skivade gula lökar 2 skivade röda paprikor 2 skivade aubergine 8 st skivade potatisar 1 tsk curry…
-
Morotsröra – gott till meze-bordet
Det här receptet har min man hittat på. Han gillar att blanda majonäs eller yoghurt med grönsaker och det här experimentet blev en lyckoträff som hela familjen gillar. Vi äter det gärna med kött eller fisk och våra barn gillar det tillsammans med ris. Ingredienser till en medelstor skål: 6-8 morötter, rivna på den fina…