by Lisa | jun 30, 2015 | Irakiska recept, Kyckling
Den här söt-sura-rätten räknas som en de äldre rätterna som lagats sedan Babyloniens tid enligt kokboken ”Delights from the Garden of Eden”. Idag är det en populär rätt i södra Irak.
Ingredienser cirka 4 personer:
1 kycklinglår/person (annat kött går också bra)
1 gul lök
2 msk irakisk curry, recept*
0,5 brk kikärtor
3 msk socker
1 msk salt
2 dl torkad aprikoser
2 msk russin
1 kanelstång
4 kardemummakapslar
1 citron
1 dl mandel (ingen mandel i vår gryta eftersom vår dotter är allergisk)
*irakisk curry består av koriander, gurkmeja, spiskummin, kryddpeppar och paprika
Så här gör du:
- Lägg aprikosen och russinen i lite varmt vatten.
- Tvätta kycklingen och ta bort skinnet och fräs kycklingen i lite olja.
- Strimla lök och lägg i grytan tillsammans med curry och salt och stek till löken blir genomskinlig.
- Lägg i aprikoser, russin, kanelstång, kardemummakapslar, kikärtor, mandel, socker, citronjuice och häll på vatten så det täcker. Låt koka till kycklingen är klar, cirka 45 minuter.
Servera tillsammans med ris och en sallad.
* * *
Detta är inlägg #33 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 29, 2015 | Irakiska recept, Ris & gryn
Prova ett ris kokt tillsammans med morötter och goda kryddor. Jättegott och härligt doft. Passar bra till exempelvis grillad kyckling och ”jajeek” irakisk gurksallad.
Ingredienser cirka 4 personer:
5 dl ris
5 morötter
1-2 msk irakisk curry (Irakisk curry)
1 msk salt
1 bit kanelstång
vatten
Så här gör du:
- Skölj riset noggrant. Låt stå i kallt vatten.
- Skala och tärna morötterna fint.
- Hacka löken.
- Stek morötter och lök i lite olja till det börjar bli lite glansigt.
- Häll av vattnet från riset och lägg riset och kanelstången tillsammmans med morötterna och löken och irakisk curry. Låt steka någon minut till under omrörning. Häll på vatten så det täcker och någon centimeter över. Tillsätt riset och rör om.
- Låt koka till vattnet koka bort, dra ner plattan till ettan och låt stå ytterligare 15 minuter.
* * *
Detta är inlägg #32 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 29, 2015 | Irakiska recept, Kryddor
Curry är förstås en indisk krydda men ur den indiska har en irakisk variant växt fram. Irakisk curry är en populär krydda och du hittar den i många recept. Här är min variant på kryddan. Godast blir det om du maler kryddorna själv.
Ingredienser:
2 msk koriander
1 msk spiskummin
1 msk gurkmeja
1 msk kryddpeppar
1 tsk paprika
Så här gör du:
Mal alla kryddor och förvara i ett lufttätt glaskärl.
* * *
Detta är inlägg #31 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
Courtesy to: http://recipesbyrachel.com/
by Lisa | jun 29, 2015 | Favoriter, Irakiska recept, Såser & röror, Vegetariskt
”Jajeek” påminner mycket om den grekiska tsatsikin med skillnaden att här tärnar man ner gurkan och tillsätter även lite mynta. Gurksalladen/röran passar mycket bra till kött och fisk och förstås perfekt till lite heta rätter, men är även god att äta tillsammans med enbart lite bröd.
Ingredienser:
2 dl turkisk yoghurt (eller vanlig naturell 3%-ig)
1 slanggurka
1 vitlöksklyfta
1 msk torkad mynta
salt och ev lite svartpeppar
Så här gör du:
- Tärna gurkan fint.
- Pressa vitlöksklyftan.
- Blanda allt samman och smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt helst dra någon timme så smakerna sätter sig.
* * *
Detta är inlägg #30i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 19, 2015 | Favoriter, Irakiska recept, Sött & bakverk
Busenkelt och fantastiskt gott. Dadlar som fylls med valnötter och sedan steks i smör- och mjölblandning. Kan knappt bli godare.
Ingredienser:
Färska dadlar
valnötter
pistagenötter
2 msk smör
1 msk vetemjöl
Så här gör du:
- Skär en skåra i varje dadel och plocka ur kärnan. Stoppa i en valnöt i varje dadel.
- I en stekpanna smälter du smöret och tillsätter mjölet. Stek på medelvärme till det börjar få lite färg. (Smeten ska vara ganska tunn så känns det tjockt tillsätt lite mer smör.)
- Lägg i dadlarna och stek vidare några minuter.
- Finhacka pistagenötterna. Lägg upp dadlarna i skål och strössla sedan med pistagen över dadlarna.
Servera dadlarna ljumna.
by Lisa | jun 3, 2015 | Irakiska recept, Sött & bakverk
Idag firar jag för att två av mina barn kommer hem efter en vecka hos deras kusiner. Jag har bakat nötfri baklava eftersom min dotter inte tål nötter. Nu har jag förenklat receptet ytterligare, men i stort sett är det samma som finns tidigare här på bloggen.
[ingredients title=”Ingredienser till en plåt”]
[/ingredients]
[ingredients title=”Fyllning”]
- 5 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde (har du inte grädde kan du ta 1 extra dl mjölk)
- 1,5 dl socker
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 1 krm salt
- 1,5 dl finmald mannagryn
[/ingredients]
[ingredients title=”Sirap”]
- 3 dl vatten
- 1 dl socker
- 1 kanelstång
- 2 kardemummakapslar
- rivet skal från en citron
- 2 msk honung
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Sätt på ugnen på ca 180 grader och låt filodegen tina om du har haft den i frysen – låt den ligga kvar i förpackningen eller lägg en fuktad kökshandduk över så att filobladen inte torkar.
- Gör i ordning fyllningen först. Blanda ner alla ingredienserna i en kastrull och låt koka upp. Låt det koka upp under omrörning och sedan småsjuda några minuter till att det tjocknar. Rör gärna hela tiden så att det inte bränns.
- Smält smöret och pensla plåten. Lägg på 2 blad filodeg och pensla varje lager med smör, repetera 4–5 gånger.
- Bred ut fyllningen (jag använder lätt oljade händer, det går lättare att jämna ut fyllningen över filodegslagret) och lägg på 2 nya blad filodeg och pensla, repetera 3–4 gånger.
- Skär sedan ut lagom stora portionsbitar med en vass kniv och ställ sedan in i mitten av ugnen i cirka 40–45 minuter. Baklavan ska få en fin ljusbrun färg.
- Under tiden kan du koka ihop sirapen. Blanda ihop alla ingredienser i en liten kastrull och låt koka upp till sockret har löst sig. Låt sedan stå och svalna till baklavan är färdig att tas ut.
- När baklavan är färdig, ta ut den och häll genast över sirapen i skårorna och låt stå och dra minst 1 timme, gärna över natten till nästa dag. Se till bara att baklavan svalnat innan du serverar den.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #11 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
