by Lisa | feb 17, 2015 | Kyckling
Jag vet inte om ni kan känna igen er, men ibland när jag lagar mat så blir det något helt annat än vad jag tänkte från början. Det är det som är roligt med matlagning att det kan utvecklas vartefter man står där i köket och spanar in i kylskåpet.
De här kycklinglåren tog jag fram redan i morse och när de var tinade gjorde jag i ordning en enkel marinad på grillkrydda, honungäppelcidervinäger, salt, pressad vitlök och lite salt och lät dem stå ett par timmar. De fick stå i ugnen på cirka 200 grader i ungefär 45 minuter, jag vände dem två gånger under tiden.
Till det serverade vi ris kryddat med nejlikor och kardemummakapslar. Det är lätt att smaksätta ris, man kan bara lägga ner lite kryddor tillsammans med riset i oljan och låt fräsa runt lite och sedan låta dem koka med till riset är klart. Det ger en härlig doft och färg. Det här var perfekt till den turkiska yoghurten jag smaksatte med lime och basilika – ljuvligt god och så enkelt att göra. Två deciliter turkisk yoghurt, rivet skal och saften från en lime och finhacka cirka 10 färska basilikablad – bara att blanda samman och smaka av med lite salt. Att ringla lite olivolja över gör smaken lite rikare. Väldigt god – det vet man när det sista i skålen torkas ur med bröd som äts upp.
by Lisa | feb 4, 2015 | Kyckling
Tandoori är en mustig kryddblandning och vanlig i det pakistanska och indiska köket, men man kan också hitta den i det afghanska köket. Som med alla kryddblandningar kan det skilja mellan länderna men vanligtvis innehåller tandoori vitlök, ingefära, spiskummin, cayennepeppar, garam masala och citronsyra. Tandoori är supergott till både lamm och kyckling och passar riktigt bra till fisk också.
Den här rätten ska man egentligen tillaga i en tandoori (en slags cylinderformad lerugn) men det går lika bra på grillen eller hemma i våra fyrkantiga ugnar. Kryddan finns att köpa färdig i varenda mataffär.
Kyckling & marinad
1 tinad kyckling
1 påse Santa Maria tandoorikrydda
1 dl naturell yoghurt
Blanda samman kryddor med yoghurten och smeta ut på kycklingen, in- och utvändigt.
Låt kycklingen marineras minst 1 timme, gärna över natten i kylskåp.
Grilla kycklingen på 200 grader i cirka 1-1,5 timme, vänd kycklingen efter halva tiden. Se upp så att den inte bränns.
Ris & krydda
5 dl ris
0,5 tsk gurkmeja
5 nejlikor
5 kardemummakapslar
1 liten gul lök
olja
1 msk salt
Skölj bort all stärkelse ur riset. Låt riset stå i kallt vatten minst 20 minuter.
Finhacka löken och fräs glansig i lite olja. Lägg i ris och alla kryddorna och låt fräsa till riset blir lite ”sticky”. Häll på kokande vatten så det täcker och någon centimeter över. Låt koka till vattnet kokat bort, sänk sedan plattan till ettan och låt riset ångas färdigt.
Raitadressing:
2 dl turkisk yoghurt
1,5 msk torkad mynta
1 msk honung
0,5 riven vitlöksklyfta
0,5-1 dl vatten (beroende på hur tunn du vill ha dressingen
Blanda samman och låt stå i kylen så smakerna får gosa till sig.
by Lisa | jan 30, 2015 | Irakiska recept, Kyckling
Mat som sköter sig själv är jag ett stort fan av. Irakiska köket har en hel del sådana rätter såsom marget (grytor) som ska koka med t ex lammkött några timmar. Väl kokt får man härliga smaker med mört kött utan att man haft särskilt mycket arbete egentligen.
Den här rätten är nästan likadan, enda förberedelsen är att kycklingen behöver marineras några timmar. Men när det väl är gjort klarar den sig galant fram till det är dags att serveras.
Ingredienser:
3 kycklinglår
6-8 klyftade potatisar
3 klyftade gula lökar
1 stor röd paprika skuren i skivor
2 morötter i slantar
1 bit rotselleri skuren i halvmånar
1 brk hela champinjoner
några skalade klyftor vitlök
ev lite örter (t ex oregano eller varför inte spiskummin)
Marinad till kycklingen:
Rejält med grilkrydda
ca 0,5 dl äppelcidervinäger
ca 0,5 dl olivolja
1 riven vitlöksklyfta
ett par rejäla stänk med tabasco (så mycket du tål och gillar)
ca 2 msk kinesisk soja
svartpeppar
salt (jag hade inget salt i marinaden utan saltade strax liiiite grann innan allt åkte in i ugnen)
Så här gör du:
- Tina kycklingen om den är frusen. Tvätta noggrant av den och ta bort eventuella rester från fjäder och andra fulheter. Blanda ihop marinaden och häll över kycklingen och blanda noggrant och låt stå, minst i ett par timmar, gärna längre.
- Lägg kycklingbitarna och alla grönsaker på en plåt. Skeda över resterande marinad och blanda alla ingredienser.
- Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 40 minuter. Höj temperaturen till 225 grader och flytta upp plåten ett par steg och låt allt få lite färg.
Istället för bestick – använd bröd och skopa upp det goda med eller fyll pitabröd med grönsaker och kött. En kall god sås till liksom lite grönsallad passar utmärkt till denna rätt.
by Lisa | jan 25, 2015 | Kyckling, Soppor
Vi äter soppa alldeles för sällan och det beror nog på att jag inte kan så många sopprecept som alla i familjen gillar. Det här receptet som jag fick ihop tyckte i varje fall hela familjen om så det vill jag gärna dela med mig av.
Jag kan tänka mig att det blir ännu lite godare om man väljer kokosmjölk istället för den grädde jag hällde i, men det får jag spara till nästa gång.
Ingredienser 6 personer:
1 gul lök
15 cm zucchini
15 cm purjolök
2 morötter
8 potatisar
2 kycklingfilé
1 broccolihuvud
2 kycklingbuljongtärningar
1 krm gurkmeja
0,5-1 msk curry
1 msk vetemjöl
5 dl matlagningsgrädde
2 st vitlöksklyftor
koriander om man gillar det
salt
vitpeppar
ca 1,2 liter vatten
Så här gör du:
- Hacka löken och fräs den gyllene i lite olja en stor kastrull.
- Gör slantar av morötterna och lägg ner dem.
- Strimla purjolöken och skär minikuber av zucchinisarna. Lägg ner och låt fräsa med någon minut.
- Tärna potatis i lagom stora munsbitar och skär ner broccolibuketten i mindre bitar. Lägg ner i grytan. Krydda med gurkmeja och curry och blanda väl.
- Pudra över mjölet och rör om noggrant.
- Lägg i buljongtärningarna och häll på vatten och grädde och rör om. Låt koka upp och koka i cirka 15 minuter.
- Under tiden skär du ner kycklingfilén i mindre munsbitar och steker i lite olja tillsammans med riven vitlök. Salta och krydda med lite mer curry och stek kycklingen färdig.
- Lägg sedan ner kycklingbitarna i soppgrytan och låt sjuda cirka 5 minuter.
- Smaka av med salt och peppar innan servering.
Hoppas det smakar!
by Lisa | jan 11, 2015 | Kyckling
Ibland blir jag otroligt sugen på soltorkade tomater. Jag vet inte om det är ordet ”soltorkade” eller den lite sura smaken som jag gillar. Säkert båda. 🙂 Idag gick iväg och köpte en liten burk med soltorkade tomater och resten fanns redan hemma. Kycklingen hade redan tinat under dagen så när jag kom hem efter jobbet var det bara att sätta igång.
Ingredienser cirka 6 personer:
3 kycklingfiléer
0,5 brk soltorkade tomater
1 broccolihuvud
1 röd lök
3 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
1 skvätt mellangrädde
grillkrydda
rosmarin
salt
svartpeppar
Så här gör du:
- Skär kycklingen i munsbitar. Finhacka vitlöksklyftorna. Stek de båda i en klick smör i en stekpanna. Krydda med grillkrydda.
- Skär ner broccolin i små minibuketter/bitar. Strimla rödlöken och de soltorkade tomaterna. Lägg ner tilsammans med kycklingen och låt de ta smak av varandra.
- Klicka i creme fraichen och häll i en skvätt grädde, smula ner lite rosmarin, låt sjuda någon minut. Smaka av med salt och peppar.
Gott att ha ner lite basilika i pastan.
by Lisa | jan 8, 2015 | Kyckling, Såser & röror
Bakad potatis är sällsynt i vårt hem men i går slog vi till på rätten! Vi var lediga och hade tiden att låta potatisen gå i ugnen vilken jag rekommenderar framför att micra – det blir mycket godare gräddat i ugn än att köra i micron. Annars äter jag ofta bakad potatis ute på restaurang när det bjuds, det är ju väldigt gott med både tonfisk och räk-röra.
Igår gjorde jag en röra på kyckling smaksatt med senap, curry och grönt äpple. Mycket fräscht och gott till den mjuka varma potatisen.
1 bakpotatis/person
Stick hål runt om och baka i ugn på 200-220 grader i cirka 1 – 1,25 timme. Känn med en sticka om den är mjuk.
Röran räcker till ca 3-4 bakpotatisar:
2 kycklingfiléer
1 msk curry
2 vitlöksklyftor
1 grönt äpple
1 röd lök
2 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
0,5 dl gräddfil
1 msk vanlig senap
salt och peppar
Så här gör du:
- Skär ner filéerna i mindre bitar och finhacka vitlöksklyftorna och stek i smör, peppra på med currykrydda, salt och peppar.
- Ta upp ur pannan och låt svalna.
- Skala äpplet och finhacka i små, små tärningar, och gör samma med den röda löken. Blanda samman med övriga ingredienser och när kycklingen svalnat helt, hacka ner i mindre bitar och blanda samman allt. Smaka av med salt och peppar.
Klart!
