by Lisa | jun 21, 2015 | Kyckling
Det här var bland det godaste jag ätit. Kycklingfilé som marinerats med honung och lime serverat med ett tricolori-ris och en honung- och myntasås. Serverat på en bädd av machésallad och balsamvinäger.
Kycklingfilén delades i lite mindre bitar och marinerades sedan ett par timmar. Under tiden fick träspetten ligga i blöt så de inte fattar eld i ugnen eller på grillen. Jag stekte mina i ugn; 275 grader och plåten så högt upp som det gick. Spetten vändes en gång för att få färg på båda sidor.
Marinad kyckling:
4 msk flytande honung
4 msk limejuice
1 msk grillkrydda
1 msk kinesisk soja
Honung- och myntasås:
2 dl turkisk yoghurt
2 msk flytande honung
2 msk torkad mynta
salt och peppar efter smak
Recept på tricolori-riset hittar du här >>
* * *
Detta är inlägg #22 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 14, 2015 | Favoriter, Kyckling
Maklouba, maqluba, makloubeh, magluba, maqluba‚ kärt barn har många namn och så även denna rätt; ”Upp och ner” – vilket är den svenska översättningen. Maklouba är en gammal rätt från Mellanöstern och består av kött eller kyckling, ris och friterade grönsaker som sakta får koka i buljong i kastrull. När ingredienserna kokat klart vänder man helt sonika kastrullen upp och ner på ett fat och serverar.
Rätten kan varieras med innehållet, t ex tomat, potatis, lamm eller kyckling, blomkål, aubergine eller zucchini. Är man duktig kan man få till riktigt vackra Maklouba genom att lägga mönster och flera lager i kastrullen.
Ingredienser (ca 6 pers):
4–6 potatisar beroende på hur stora de är
2 aubergine
3 gula lökar
1 zucchini
1 blomkålshuvud
3 tomater
5 dl ris
rapsolja
kokt eller grillat kycklingkött
kycklingbuljong
2 msk tomatpuré
salt och svartpeppar
Så här gör du:
- Skölj riset noggrant och låt stå i kallt vatten i cirka 30 minuter.
- Skär alla grönsaker i centimeter tjocka skivor, blomkålen delar du upp i mindre buketter. Salta aubergineskivorna på båda sidor och låt ligga minst 30 minuter (då suger de upp mindre olja). Under tiden friterar du potatisen, zucchinin, blomkålsbuketter, tomaterna och lökskivorna. Lägg upp allt på hushållspapper och låt fettet rinna av. Fritera aubergineskivorna sist.
- Nu kan du bygga din makloba, börja med potatisskivorna i botten av en kastrull och lägg sedan ett lager med kycklingkött riven i strimlor. Fortsätt sedan bygga lager med aubergine, zucchini, blomkål, lök och tomater. Salta och peppra försiktigt mellan varje lager.
- Lös upp kycklingbuljongen i 5 dl hett vatten, blanda ner tomatpurén och rör ut den i buljongen.
- Häll av vattnet från riset och fördela riset över tomatskivorna och häll sedan försiktigt tomatröran över tomatskivorna. Vätskan ska precis täcka riset, om det är för lite vätska tillsätter du lite mer vatten.
- På med lock och låt koka på fyran i cirka 15-20 minuter. Dra därefter ner temperaturen till tvåan och låt stå så riset får ångas klart – cirka 45 minuter. Dra sedan av kastrullen från plattan och låt allt sätta sig.
- Skär med en slickepott längs kastrullens sida så att inget sitter fast när du nu ska vända grytan upp-och-ner. Ta ett fat och täck kastrullen och vänd sedan allt upp och ned. Lyft sakta bort locket och servera.
Pitabröd, sallad och turkisk yoghurt till passar perfekt.
* * *
Detta är inlägg #16 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 2, 2015 | Kyckling
Enkel men god middag som sköter sig själv i ugnen. Kycklingbitar, morötter, lök, vitlök och potatis samsas tillsammans med några citronskivor och ett par klickar smör ovanpå.
Ingredienser cirka 4-6 personer:
3 stora kycklingfiléer i bitar
3 morötter
5-7 potatisar
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
Marinad till kyckling:
2 msk kinesisk soja
2 msk grillkrydda
1 msk salt
1 msk äppelcidervinäger
1 par stänk med habanero av märket D’elidas (eller tabasco, kan också uteslutas helt)
Så här gör du:
- Blanda samman marinaden och häll över kycklingbitarna. Låt stå minst en timme, gärna över natten.
- Skala och skär morötterna och potatisen i skivor respektive klyftor. Dela löken i klyftor och skala vitlöken. Blanda samman kyckling och grönsaker i en ugnsform och finns det marinad kvar häll den över och blanda igen.
- Skiva en citron och lägg överst, klicka ut lite smör. Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 45-60 minuter.
Basmatiris till är perfekt.
* * *
Detta är inlägg #9 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | maj 16, 2015 | Irakiska recept, Kyckling
Tepsi kan man göra både på köttfärs och kyckling. Den här gången använde jag kyckling och jag tror jag kommer att fortsätta med det. Köttet blev otroligt mört och alla smaker bara liksom smälte samman. Så himla gott!
Tepsi kan man variera genom att tillsätta andra grönsaker, ex lök och paprika (som då också friteras lätt). Vegetarisk eller som här, med kött.
Ingredienser:
3 kycklingfiléer
3 aubergine
6 stora potatisar
5 tomater
1 citron
2 rejäla msk tomatpuré
2–3 dl vatten
Så här gör du:
Börja med auberginen, skala och skär i skivor på längden. Salta på båda sidor och ställ åt sidan. (Man måste inte göra detta, men det går åt betydligt mindre olja om de får ligga och dra i lite salt en stund).
Under tiden skär du kycklingfileéerna i skivor, använd handflatan och sikta mellan skärbräda och hand så får du fina platta skivor (detgår lättare om de inte är helt tinade), salta och peppra filéerna och stek i smör i en stekpanna till de är genomstekta. Ta upp och lägg åt sidan.
Torka av auberginskivorna som nu har svettats ut en massa vätska. Häll olja i en stekpanna och fritera gyllenbruna på båda sidor. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
Skala potatisen och skär i skivor och fritera på båda sidor. Låt rinna av på hushållspapper.
I samma olja kan du nu steka tomatskivorna, salta gärna tomaterna.
Ta en form och lägg potatis i botten, därefter kycklingskivorna och sedan auberginen. Salta lätt och avsluta med ett lager av tomatskivorna.
Blanda samman tomatpurén med vattnet, alla klumpar ska bli upplösta. Häll över allt i formen. Till sist skär du några skivor av citronen och lägger överst. Ställ in i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 40 minuter.
Ta ut och låt svalna något innan det serveras.
Ät med bröd eller tillsammans med ris. Tsatsiki till är gott.
by Lisa | maj 1, 2015 | Kyckling
Gräddigt och superlätt och något som hela familjen gillade. Bara fyra ingredienser och salt och peppar.
Du behöver:
kycklingbitar
grädde
kvibille ädelost (eller annan ost du gillar)
salt och peppar
ett par salladslökar
Så här enkelt är det:
- Salta och peppra kycklingbitarna och stek i lite smör eller olja i en stekpanna till de är helt genomstekta.
- Häll i grädde och fördela osten över.
- Finhacka det vita på salladslöken och blanda ner i såsen och låt puttra till det tjocknar lite.
- Klipp det gröna från salladslöken över och servera.
Vi åt det tillsammans med potatis men är lika gott till ris. Mums!
by Lisa | feb 20, 2015 | Kyckling
Tidigare har jag berättat att jag är med i en matgrupp på facebook (gör ett besök vettja!) och förutom att den håller bästa stämningen på FB får man också ta del av av maträtter och recept från hela världen. På sistone har det postats ganska många recept med curry – en krydda vi sällan använder hemma – så jag har gått med ett sug efter något i curryväg ett bra tag nu. Eftersom jag håller på att experimentera med ris (min stackars man vad han får stå ut) så tänkte jag detta skulle passa bra till ett kokosris (hittar du här).
Ingredienser cirka 6 personer:
2 kycklingfiléer
1,5 msk curry
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2-3 cm ingefära
1 röd paprika
1 gul paprika
0,5 blomkålshuvud
1 kycklingbuljong
1 brk kokosmjölk
2 msk majsmjöl
1,5 msk socker
salt
svartpeppar
koriander (kan uteslutas)
Så här gör du:
- Tärna kycklingfiléerna och lägg dem i en stekpanna med lite smör, krydda på med hälften av currykryddan, salt och svartpeppar och stek kycklingen så den får färg runt om.
- Ta upp dem ur stekpannan och lägg i hackad lök, vitlök, riven ingefära, resten av curryn och skivad paprika. Låt fräsa till det blir glansigt.
- Lös upp kycklingbuljongen och majsmjölet i lite hett vatten och häll i stekpannan. Dela blomkålsbuketten i mindre bitar och lägg i. Häll i sockret, kokosmjölken och späd med lite mer vatten. Lägg i kycklingen och rör om, på med lock och låt sjuda sakta minst 20 minuter. Titta till grytan då och och då.
