by Lisa | jun 25, 2015 | Soppor, Vegetariskt
Hoppas ni inte tröttnat på mina linssoppor! Här kommer ett recept på linssoppa som påminner väldigt mycket om den indiska Dhal-grytan. Den här soppan doftar helt fantastiskt av spiskummin, ingefära, kanel och kokosmjölk.
Ingredienser 4 personer:
3 dl röda linser
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 morot
3 cm riven ingefära
2 tomater
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljong
1 brk kokosmjölk
1 tsk spiskummin
2 tsk curry
1 kanelstång
ca 7 dl vatten
kokosolja (eller annan matolja)
Så här gör du:
- Skölj linserna.
- Hacka löken och vitlöken och fräs dem tillsammans med skivade morotsslantar, ingefära, spiskummin, kanelstången och curry i lite olja.
- Hacka tomaterna och lägg ner i kastrullen tillsammans med tomatpurén. Låt fräsa ett par minuter så tomaterna blir lite mosiga.
- Lägg i röda linser, grönsaksbuljongen, kokosmjölken och häll på vatten.
- Låt småkoka i cirka 30 minuter. Smaka av med salt.
* * *
Detta är inlägg #27 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 24, 2015 | Soppor, Vegetariskt
Vi älskar linssoppa i vår familj. Vi brukar variera mellan en 3-4 olika sätt att göra dem på och nu kan vi lägga till ytterligare ett favoritrecept. Det här receptet är inspirerat från Grekland där det är vanligt med linssoppa. Enda skillnaden är egentligen att vi använder röda linser i vår mot de bruna linser som kanske är mer traditionellt att ha i soppan.
Ingredienser ca 4 portioner:
3 dl röda linser
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1-2 morötter
0,5-1 tsk rosmarin (beroende på hur mycket man gillar rosmarin)
1 tsk oregano
2-3 lagerblad
2 msk äppelcidervinäger
salt och peppar
olivolja att ringla över soppan
Så här gör du:
- Skölj linserna noggrant och lägg linserna i en kastrull. Fyll på med vatten och låt de koka i cirka 10 minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
- Under tiden finhackar du vitlöken och löken och skär moroten i halva slantar.
- Stek lök, vitlök och morot i lite olja till det börjar bli lite glansigt.
- Lägg i linserna och alla kryddorna och fyll på vatten. Låt koka cirka 30 minuter. Titta till kastrullen lite då och då ifall du behöver fylla på med lite mer vatten.
- Smaka av med äppelcidervinägern, salt och peppar.
* * *
Detta är inlägg #26 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | maj 17, 2015 | Favoriter, Irakiska recept, Ris & gryn, Soppor
Idag har jag hoppat på bloggutmaningen #blogg100 – en hashtagg du kanske sett förut? Blogg100 är inne på fjärde året och cirka 600 personer har deltagit – och nu även jag. Blogg100 innebär att man varje dag i 100 dagar ska skriva ett blogginlägg. Det här blir således mitt 1:a inlägg av 100.
Idag är jag hemma med sjuka barn, en förkyld liten tjej som inte velat äta kom nyss och sa att hon var hungrig. Då blir man glad och funderar vad man kan svänga ihop snabbt men som ändå är näringsrikt – linssoppa med ris.
Ingredienser:
2,5 dl röda linser
0,5 dl ris
1,2-1,5 liter vatten (beror på hur tjock du vill ha soppan)
1 st gul lök
0,5 tsk 7 kryddor
smör att steka i
salt och peppar
några droppar citron (kan uteslutas)
Så här gör du:
- Tvätta linserna och riset.
- Lägg sedan linser, ris och vatten i en kastrull och låt koka upp. Låt koka på trean i cirka 15–20 minuter. Rör då och då.
- Under tiden finhackar du löken och steker den mjuk i lite smör till den börjar få lite färg, krydda med 7 kryddor. Lägg i löken i soppan och låt koka ytterligare några minuter.
- Smaka av med lite salt och peppar.
- Droppa gärna lite citron i soppan strax innan servering.
by Lisa | mar 1, 2015 | Soppor
Den här soppen är helt fantastisk. Den är salt och sur och känns otroligt fräsch. En fördel är att man kan tillsätta vad man vill i soppan. Räkor, kyckling eller annat kött och även grönsaker kan man variera. Jag har varit i Thailand och ätit ”the real thing” – i princip varje dag under mitt två veckor långa besök i landet. Så god är soppan!
På 90-talet fick jag vara med i en aktivitet med mitt dåvarande jobb där vi besökte restaurangen ”Mjölkbaren” och fick lära oss att laga just den här soppan. Tyvärr har jag inte kvar receptet, så det här är en kombination av det jag minns och eget påhitt. Gott blev det!
Ingredienser:
2 st citrongräs
1 kycklingfilé
1 röd chili
1 morot
5 cm purjolök
5 salladslökar
10 st champinjoner
2 msk riven ingefära
1 msk fisksås
1 msk socker
3 limeblad
1 l hönsbuljong
1 brk kokosmjölk
(det går som sagt bra att tillsätta vad man vill; blomkål, zucchini, paprika, tomat, ris osv)
Om du gillar koriander passar det väldigt bra till denna soppa. Eller pressa i lite extra lime-juice. Mums!
Så här gör du:
- Krossa roten på citrongräser och skär ner i mindre bitar. Tärna kycklingfilén och kärna ur och finhacka chilin.
- Stek allt i lite olja några minuter minuter.
- Gör slantar av moroten och skiva ner champinjonerna, salladslöken och purjolöken.
- Lägg i allt i kastrullen och tillsätt även ingefära, fisksås, socker, limeblad, hönsbuljong och kokosmjölken.
- Låt koka i cirka 20 minuter.
by Lisa | feb 21, 2015 | Irakiska recept, Soppor
Vår familj älskar linssoppa och det är nog den soppa som oftast återkommer på vårt matbord. Visste ni förresten att linssoppan har en egen dag? Det tycker jag känns helt rätt – linssoppa är en gammal rätt och återfinns i otroligt många länder. Det är nog lättare att säga var rätten inte finns än att räkna upp alla – t.o.m på Gotland har det odlats en variant av lins. Vilket datum det är? Skriv upp 12 april i din almanacka så det kan firas. Förslagsvis med en linssoppa. 🙂
Ingredienser 4-6 personer:
125 g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 dl röda linser
4 msk tomatpuré
1 st grönsaksbuljong
1-2 msk finhackad persilja
3 lagerblad
2 dl kikärtor
0,5 dl vermicelli (små spagetti)
0,5 msk curry
1 msk balsamvinäger
1 stänk kanel
salt
svartpeppar
vatten
Så här gör du:
Bryn köttfärsen, finhackad lök och vitlök i en kastrull, krydda med curry och kanel.
Fräs någon minut och lägg sedan i tomatpuré, finhackad persilja och vermicelli. Låt fräsa någon minut under omrörning.
Häll på kikärtor, avsköljda röda linser, grönsaksbuljong, balsamvinäger och lagerbladen och vatten och låt koka på medelvärme till linserna blivit mjuka, cirka 20 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
by Lisa | jan 25, 2015 | Kyckling, Soppor
Vi äter soppa alldeles för sällan och det beror nog på att jag inte kan så många sopprecept som alla i familjen gillar. Det här receptet som jag fick ihop tyckte i varje fall hela familjen om så det vill jag gärna dela med mig av.
Jag kan tänka mig att det blir ännu lite godare om man väljer kokosmjölk istället för den grädde jag hällde i, men det får jag spara till nästa gång.
Ingredienser 6 personer:
1 gul lök
15 cm zucchini
15 cm purjolök
2 morötter
8 potatisar
2 kycklingfilé
1 broccolihuvud
2 kycklingbuljongtärningar
1 krm gurkmeja
0,5-1 msk curry
1 msk vetemjöl
5 dl matlagningsgrädde
2 st vitlöksklyftor
koriander om man gillar det
salt
vitpeppar
ca 1,2 liter vatten
Så här gör du:
- Hacka löken och fräs den gyllene i lite olja en stor kastrull.
- Gör slantar av morötterna och lägg ner dem.
- Strimla purjolöken och skär minikuber av zucchinisarna. Lägg ner och låt fräsa med någon minut.
- Tärna potatis i lagom stora munsbitar och skär ner broccolibuketten i mindre bitar. Lägg ner i grytan. Krydda med gurkmeja och curry och blanda väl.
- Pudra över mjölet och rör om noggrant.
- Lägg i buljongtärningarna och häll på vatten och grädde och rör om. Låt koka upp och koka i cirka 15 minuter.
- Under tiden skär du ner kycklingfilén i mindre munsbitar och steker i lite olja tillsammans med riven vitlök. Salta och krydda med lite mer curry och stek kycklingen färdig.
- Lägg sedan ner kycklingbitarna i soppgrytan och låt sjuda cirka 5 minuter.
- Smaka av med salt och peppar innan servering.
Hoppas det smakar!
