by Lisa | jun 18, 2015 | Sött & bakverk, Vegetariskt
Grattis till alla ni som fastar! Må Allah acceptera er fasta, alla era goda gärningar och dyrkan som kommer från er.
För er som inte känner till Ramadan eller inte riktigt vet vad det är så är det den nionde månaden i den islamiska kalendern Hijra. Ramadan är en helig fastemånad som är en av islams fem pelare. Under 29 eller 30 dagar måste alla rättrogna muslimer fasta, det vill säga avhålla sig från att äta, dricka och ha sexuell samvaro, från soluppgång till solnedgång.
Många tror att Ramadan handlar till största del om att avstå från mat och sedan den mat man intar när man väl bryter fastan (kallas för iftār). Men Ramadan handlar om så mycket mer än bara mat.
Ramadan är en tid för att ägna sig åt gudomlig dyrkan, att försöka uppnå en högre grad av andlighet och eftertänksamhet och att vara god mot andra.
Vanligtvis bryter man fastan med dadlar och mjölk eller vatten att dricka.
Vi brukar äta dadlar tillsammans med tahina (en sesampasta). Man doppar dadeln i såsen (se översta bilden) och stoppar i munnen.
Turkisk yoghurt passar också bra till dadlar. Man gör på samma sätt, doppar dadeln i yoghurten och stoppar i munnen. Extra gott är om man ringlat lite god olivolja över.
Det finns många fler sätt. Man kan fylla dadlarna t ex med valnötter men också ta ur kärnan och steka dadlarna i lite smör eller olja. Det blir en härligt knäckig smak av det.
Har du tips på fler sätt att äta dadlar får du gärna höra av dig. Vi älskar dadlar i vår familj!
* * *
Detta är inlägg #18 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | maj 31, 2015 | Irakiska recept, Sött & bakverk
Ett enkelt recept med dadlar och valnötter. Givetvis kan du fylla med andra nötter eller vad du nu tycker passar ihop med dadlar. Den här kakan är smaksatt med fänkål och sesamfrön som är typiskt irakiskt, det ger en lätt lakritston åt dadlarna.
Ingredienser:
1 pkt torkade dadlar
valnötter
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk sesamfrön
olja att steka i
Tips: Om du inte gillar fänkål eller sesamfrön kan du smaksätta dadlarna med t ex rosvatten, kanel eller kardemumma.
Så här gör du:
- Rensa dadlarna från fästen och kärnan.
- Stek dadlarna mjuk som kola i lite olja, man får arbeta ganska hårt med dadlarna innan den blir mjuk. Blanda ner fänkåls- och sesamfröna.
- Ta upp och låt svalna något.
- Använd plastfolie för att kavla ut dadeldegen eller som jag gjorde – använda händerna att bara trycka degen platt.
- Strö en ”gång” med hackade valnötter och nu till det svåra – att rulla till en fin rulle. Har du en sushimatta hemma blir den en utmärkt hjälp till att få ihop rullen ordentligt. Du kan också använda en handduk.Ställ kallt i kylskåp i cirka 30 minuter. Skär upp i lagom stora bitar.
* * *
Detta är inlägg #8 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | feb 2, 2014 | Irakiska recept, Sött & bakverk
Dadlar är ju så gott! Man kan ha det i mat, äta som det är, göra efterrätter av det eller godis. Bästa av allt är att det är naturligt söt, så inget socker behövs tillsättas. Detta recept är dessutom superenkelt att göra!
Ingredienser (cirka 25 bollar):
0,5 pkt torkade dadlar
0,5 brk kaymak (grädde på burk)
2 msk kakao
1 tsk apelsinblomvatten
0,5 dl kokosflingor
flingor till garnering
Så här gör du:
- Rensa dadlarna från kärnor och den lilla ”toppen” (om det finns någon). Om dadlarna är för hårda kan du micra dem cirka 30 sekunder.
- Blanda alla ingredienser och knåda till en deg. Knytnäven fungerar bra att få degen slät.
- Forma till små bollar och rulla i kokos. Ställ dem kallt så de hårdnar lite igen.
Gott till en kopp kaffe eller te.
by Lisa | dec 9, 2013 | Irakiska recept, Vegetariskt
Dadlar hör till sorten stenfrukter och har odlats i över 8000 år och det finns mer än 1500 sorter. När jag frågar svärmor räknar hon lätt och snabbt upp 15 av sina favoritsorter.
Dadelfrukten är ett avlångt bär och finns i många olika storlekar och färgtoner. Den minsta är omkring 2,5 cm och den längsta cirka 7 cm. Det finns mörkbruna dadlar, rödaktiga och gulbruna som är de allra mognaste. Ju mognare desto sötare. Torkar man dadeln blir den ännu mer söt.
Man skulle kunna odla dadlar i Sverige för palmen tål kyla ända ner till -12 grader. Kanske något för den som har växthus? Fördel om man är bergsklättrare kan tilläggas.
Under Ramadan, muslimernas fastemånad, så bryter de allra flesta fastan med dadlar och leban (yoghurt-dryck).
Vi har även en dadeltradition i Sverige. Vi äter dadlar till jul, kanske inte i lika stor utsträckning som förr i tiden, men jag tror inte ännu att jag sett någon julkorg där dadlar inte funnits med som en ingrediens.
Dadlar kan man äta både färska och torkade. De passar bra till frukost med yoghurt eller fil. Det är vanligt att använda dadelmassa till efterrätter eller bara ersätta kärnan i en dadel med en nöt eller mandel. Man kan doppa dem i choklad och man kan även ha dadelsås i sin matlagning. Mina barn älskar till exempel ris med dadelsås. Min personliga favorit är att doppa dem i tahini (sesam). Åh så gott!
Dadlar sägs ha positiv effekt på hälsan som t ex att det hjälper om man har matsmältningsproblem, blodbrist, stärker tandemaljen, ger snabbt energitillskott, berikar mjölken hos ammande mammor och dadlar delas också ofta ut till kvinnor som nyss fött barn.
Dadlar säljs både direkt på gatan men också i stånd och i butiker, en del så exklusiva så att man först tror de säljer ädelstenar. Nedan är en bild från ett dadelstånd i Iran.
Under Saddams tid stängdes vattenflödena av i södra Irak för att försvåra livet för hans motståndare och det har satt sina spår på mer än ett sätt. På palmerna till exempel syns de åren tydligt genom att stammarna avsmalnat i brist på vatten. Sedan vattnet öppnades upp igen har palmerna återfått sina rätta tjocklek. Vissa träd ser ut som de har midjor på grund av detta.
I oktober 2013 exporterades 17.000 ton dadlar till länder i Asien. Före Iran-Iraq kriget låg siffran på 500.000 ton årligen. * Idag rankas Irak som det sjunde största landet att producera och exportera dadlar. Stora insatser görs nu i landet för att återuppbygga dadelindustrin.
Källa: Iraq business news.
