by Lisa | mar 13, 2016 | Irakiska recept, Sött & bakverk
Dahina är ett traditionell irakiskt bakverk som påminner lite om en väldigt söt kola. Det sägs att den bästa dahinan säljs i Najaf, södra Irak och många kallar också rätten för ”halawa Najafiyya”. De som besöker Najaf har alltid förväntningen på sig att de ska ta med dahina hem till familj och vänner.
Prova gärna att smaksätta dahinan med t ex lite lakritspulver – jättegott!
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- 2,5 dl mjölk
- 2,5 dl rapsolja
- 3 dl socker
- 2 msk dadelsirap (eller honung)
- 5 dl mjöl
- 1 tsk mald kardemumma
- 3-4 dl kokosflingor
- 2 dl valnötter (kan uteslutas)
- aluminiumfolie
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du: ”]
- Blanda mjölk, rapsolja, socker och dadelsirap i en kastrull och koka upp. Låt den försiktigt koka i cirka 10 minuter under omrörning.
- Ta av kastrullen från plattan och använd elvisp för att blanda i mjölet, ta i lite i taget. Avsluta med att lägga i kardemumman och rör om.
- Smörj en form (eller använd bakplåtspapper) och strössla med ungefär hälften av kokosflingorna. Ringla sedan smeten över kokosflingorna. Vill du ha valnötter i – tryck ner halvor på lagom avstånd från varandra. Avsluta med kokosflingorna överst.
- Täck formen löst med folie och ställ in i ugnen på 170 grader i cirka 45 minuter.
- Ta ut och låt dahinan svalna helt, skär sedan ut fyrkanter och servera.
[/directions]
Ursprungsreceptet till dahina hittar du här (eng):
* * *
Detta är inlägg #100 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015. Phu! Äntligen klar!
by Lisa | jan 9, 2016 | Sött & bakverk
Det här måste ni bara prova! Så himla enkelt att göra och riktigt goda. Att de sedan inte innehåller något socker gör ju inte saken sämre precis. Ett av mina barn som är väldigt petig med godis fullkomligt slukade dessa. De här nyttiga chokladdadelbollarna är ganska så mättande också.
Receptet kommer från en väninna som är raw-foodare och riktigt duktig på det. Jag ska be om lite fler recept, det kommer några födelsedagar nu i slutet av januari så då kommer de passa riktigt bra. De här chokladdadelbollarna kommer att ha en given plats på bjudbordet!
Ingredienser (cirka 8 bollar):
cirka 12 färska dadlar
1 tsk kakao
1-2 msk kokosfett
1 nypa salt
ev lite vaniljpulver
Så här gör du:
Kärna ur dadlarna och lägg alla ingredienser i en mixer.
Kör på full effekt till det blir en kola-liknande konsistens.
Blöt händerna och forma till bollar.
Rulla i kokosflingor eller sesamfrön.
Ställ kallt en stund (frysen) så de får stelna.
Ta ut en stund innan servering.
* * *
Detta är inlägg #75 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 31, 2015 | Irakiska recept, Ris & gryn, Sött & bakverk
Smaksätt din rispudding med nötter, mandel eller kakao
Rispudding är en efterrätt som serveras i princip på varenda kontinent. Här i Sverige är vi vana vid Ris à la Malta och risgrynsgröt till jul, men rätten är kanske allra störst i Asien där tillgången på ris är god.
Använd stansformar till att garnera, här lånade jag barnens ritmallar. 🙂
Det finns många sätt att tillreda rispudding (riz bi haleeb) på. Vanligast är att man använder sig av grötris (rundkornigt) men även andra rissorter används ibland för att laga rispudding. Det gemensamma för rätten är att man använder ris förstås och att det kokas i antingen vatten, mjölk, kokosmjölk eller en blandning av t ex vatten och mjölk. I Portugal och Grekland tillsätter man t ex äggula. Ofta används smaksättare som vanilj, kardemumma, kanel, dadlar (används i Irak – Zarda wa Haleeb), pistagenötter, rosvatten och t ex honung men även andra kryddor som t ex muskot, choklad och ingefära förekommer. Hur söt desserten ska vara är en smaksak, det finns helt osötade varianter där man istället använder t ex russin eller söt saft medan man på andra håll gärna sötar ordentligt.
[ingredients title=”Ingredienser 6 personer:”]
- 2 dl grötris
- 1 l mjölk, 3%
- 1 dl socker
- 1 msk rosvatten
- 1 msk apelsinblomvatten
- pistagenötter och kanel till garnering
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Skölj riset noggrant.
- Koka upp mjölken och lägg ner avrunnet ris. Låt nu småkoka i cirka 30 minuter under omrörning.
- När det börjar tjockna häller du i socker och ros- och blomvattnet och rör om så det blandas väl.
- Häll upp i skål och garnera med kanel och/eller pistagenötter. Låt svalna och ställ gärna in det i kylskåpet, det är godast kallt tycker jag.
[/directions]
Tips! Rör ner en matsked nutella så får du en härlig chokladsmak på puddingen – dra gärna ner på sockret så det inte blir för sött bara.
Källa: https://en.wikipedia.org/wiki/Rice_pudding
* * *
Detta är inlägg #63 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 24, 2015 | Sött & bakverk
Baka är inte riktigt min grej, men senaste veckorna har det blivit ett och annat recept med sötsaker. Den här gången provade vi på att färga kokos med karamellfärg och bakade sedan kokostoppar efter Arlas recept. Vi lyxade till det lite extra och doppade dem i smält choklad.
Ingredienser ca 12 bollar/toppar:
några droppar röd karamellfärg
50 g smör
2 st ägg
1 dl strösocker
200 g kokosflingor (cirka 5 dl)
rivet skal av 0,5 lime
ljus och mörk blockchoklad, ca 3 rader av varje sort
Så här gör du:
- Mät upp kokosflingorna och lägg dem i en skål. Droppa lite karamellfärg över och rör runt till färgen är fördelad över flingorna.
- Smält smöret.
- Rör ihop ägg och socker i en skål och lägg sedan ner kokosflingor, limeskal och smör och rör ihop till en smet. Låt stå i 10 min.
- Klicka ut smeten med hjälp av två skedar och forma till 12 toppar eller använd händerna och forma till bollar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter, ta ut och låt svalna innan du doppar i chokladen.
- Smält chokladen i micron genom att köra 30 sekunder i taget. Rör om efter varje 30 sekunder, efter ett par-tre gånger är chokladen smält och redo att användas.
- Doppa bollarna och ställ dem sedan i kylen för att stelna.
* * * Detta är inlägg #58 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 16, 2015 | Irakiska recept, Sött & bakverk
Supergott och lite annorlunda sätt att servera knafe – i glas och med frukt! Väldigt trevlig och spännande dessert, med knaprig, sötsur knafe, mjuk grädde och syrlig kiwi.
Ingredienser 6 portioner:
1 pkt knafe (se bild längre ner, knafe kan du köpa i butiker med sortiment från mellanöstern)
175 g smör
12 kiwi (eller annan frukt, t ex jordgubbar, mango, blåbär)
5 dl vispgrädde (eller puck creme)
vaniljsocker
Så här gör du:
- Smält smöret i en kastrull.
- Finfördela knafen (du kan använda en kniv till att skära den i mindre bitar) och lägg knafen i det smälta smöret.
- Nu ska knafen sakta bli gyllenbrun, du måste röra då och då och se till att den inte bränns. När den har fått sin färg häller du i sirapen (recept finns längre ner). Rör om och ställ av kastrullen och låt knafen kallna.
- Vispa grädden och smaksätt den med lite vaniljpulver.
- Ta ett glas och lägg den krispiga knafen i botten, lägg i ett lager med grädde och avsluta med ett berg av kiwi.
Sirap:
1 dl vatten
2 dl socker
5 kardemummakapslar
1 kanelstång
lite limeskal och/eller apelsinskal
Så här gör du:
- Blanda allt i en kastrull och låt koka upp så att sockret upplöses.
- Ställ att svalna.
- Häll sedan över knafen när den blivit gyllenbrun.
* * *
Detta är inlägg #52 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 3, 2015 | Sött & bakverk
Den här veckan har jag rensat ut massor med gamla papper och då hittade jag bland annat detta recept. Det kommer från en restaurang som tidigare låg i Solna. Vi var där med jobbet en kväll och fick prova på att laga mat i deras kök. Förrätten minns jag inte men jag kommer väl ihåg en fantastisk jordnötssås och denna underbara efterrätt som jag tog med receptet hem; chokladflarn med chili och mascarpone med riven choklad och jordgubbar.
Det var en fantastisk upplevelse i smak och en nyttig lektion eftersom recepten kom enbart med ingredienser uppskrivna och utan måttangivelser. Vi fick lära oss att smaka på maten medan vi lagade till den.
Idag bytte jag ut sockret mot dadlar och det smakade precis lika bra. Här kommer receptet – med mått!
Ingredienser 4 personer:
4 ark filodeg
0,5 dl kakao
5 st rivna dadlar (eller 0,5 dl socker för den som vill ha det)
ca 1 dl vatten (den ska vara så tunn att du kan pensla på filodegen)
0,5 finhackad röd chili
500 g mascarpone
10 st rivna dadlar (eller riven mörk choklad)
nedskurna jordgubbar
Så här gör du:
- Blanda samman kakao, dadlar, chili och vatten och låt det koka upp.
- Ta ett filodegsark och lägg på smörpapper på en plåt. Pensla med choklad och varva filodeg med choklad x 4. Skär ut fyrkanter eller trekanter eller någon annan form du gillar. Grädda i ugn på 175 grader i cirka 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna.
- Blanda samman mascarpone med dadelriv (sjukt gott att äta som det är, men försök att spara lite till efterrätten 😉 )
- Bygg dig ett torn av godsakerna. Om du vill: avsluta med att pudra till florsocker över allt.
* * *
Detta är inlägg #34 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
