En spännande efterrätt med härlig ostsmak och sötma. En stark kopp kaffe eller te passar mycket bra till.
Ingredienser till en normalstor ugnsform ca 30 x 40 cm:
1 pkt knafe (finns att köpa i butiker med sortiment från mellanöstern, jag har bara hittat dem i frysdisken, ser ut som spagetti men tunnare, se bild till höger)
5 pkt 125 g mozzarella
3 dl grädde
2,5 dl mjölk
3 msk majsstärkelse
200 gram smör
Sockerlag:
3 dl strösocker
2,5 dl vatten
5 kapslar kardemumma
citronsaft efter smak, jag pressar i halva
1 msk rosvatten eller apelsinblomvatten
Gör så här:
Börja med sockerlagen. Blanda ihop allt och låt småkoka i cirka 10 minuter under omrörning. Allt socker ska lösas upp. Ställ åt sidan och låt svalna.
Smält smöret.
Dela knafen i två delar. Fördela den ena halvan i en ugnsform 30×40 cm, dra isär trådarna noggrant.
Ringla över det smälta smöret och blanda noga så all knafe kommer i kontakt med det smälta smöret.
Blanda samman grädde, mjölk och majsmjöl och låt koka upp under omrörning. Låt småkoka till det tjocknar, rör hela tiden så att det inte bränns.
Riv på rivjärn eller använd händerna för att fördela mozarellan över knafen och häll sedan på gräddblandningen. Fördela resten av knafen på samma sätt som tidigare. Använd handen och pressa försiktigt samman allt, det ska kännas sammanhängande och kompakt.
Ställ in i ugnen på 180 grader till knafen börjar få lite färg. Ta ut och låt svalna.
Häll till sist sockerlagen över och skär upp i lagom bitar och servera.
Som ni ser har det blivit ny layout här på bloggen. Efter ett mail från mitt webbhotell blev jag tvungen att uppgradera. Jag har medvetet skjutit på det bara för att jag visste att temat jag använde innan inte klarade av nya wordpress. Det fick bli en nödlösning – men jag letar fortfarande efter ett som liknar mitt förra. Jag trivdes så bra med det. Har ni tips på bra wordpressteman så får ni gärna lämna en länk som en kommentar nedan.
Nu avslutar jag med ett kaffe-tips för alla som har en tassimo-maskin eller liknande hemma. Blanda ner en rågad tesked nutella i en macchiatto – mums!
Fick tips på ett youtubeklipp där tillagar Geymar (se nedan). Geymar är en irakisk delikatess som man gärna äter till frukost tillsammans med bröd och något sött, t ex honung – vill man gå steget längre tillsätter man lite valnötter på sidan om.
Igår prövade jag detta fast med mina mått och det blev betydligt mer geymar jämfört med mitt tidigare recept. Jag rekommenderar det varmt!
Ingredienser:
1 liter 3%-ig mjölk
5 dl vispgrädde
Så här gör du:
Häll allt i en kastrull och låt det koka upp.
Häll sedan över på en ugnsplåt med kanter och placera plåten på två av plattorna med ettan på.
Låt stå så i cirka 1,5 timme och låt den sedan svalna.
Flytta sedan plåten försiktigt till kylen för att få stå till sig till morgonen då det blir dags att avnjuta den.
På morgonen skär du runt om kanterna och delar upp det i cirka 4 längder som du försöker rulla ihop med hjälp av en gaffel och sked (eller annat du tror fungerar bättre).
Servera ihop med flytande honung eller sylt och lite krossade valnötter. Ät alltsammans med bröd. En kopp te eller kaffe till gör pricken över i:et!
Här är youtube-klippet, dessvärre på engelska men jag tror man kan förstå ändå – han i filmen använder 1 liter mjölk och 1 liter vispgrädde.
Kladdkaka är en mjuk kaka rik på chokladsmak och med en kladdig konsistens. En klick vispad grädde till blir som pricken över i:et. Testa gärna att smaksätta grädden med lite riv från skalet på en lime – det är supergott!
Den här kladdkakan bjuder på en söt överraskning – en krämig kolasås.
Vi har en dotter som är nötallergiker. Hon kan sällan äta kakor och bullar och nu till Eid (islamisk högtid) så bjuds det bland annat på baklava i de flesta muslimska hem. Den här gången lovade jag att jag skulle göra baklava utan nötter!
Grundreceptet är i princip detsamma som vanlig baklava med skillnaden att jag har valt fin mannagryn smaksatt med vanilj som fyllning.
Ingredienser till en plåt:
1 pkt filodeg
350 g ghee eller vanligt smör
Fyllning:
5 dl mjölk
1 dl vispgrädde (kan uteslutas men du tar då 6 dl mjölk istället)
1,5 dl socker
0,5 tsk vaniljpulver
1 krm salt
1-1,5 dl finmald mannagryn
Sirap
2 dl vatten
0,5 dl socker
1 kanelstång
rivet skal från en citron
rivet skal från en apelsin
2 msk honung
På bilderna nedan har jag gjort en liten sats – cirka 1/3 av receptet ovan.
Så här gör du:
Sätt på ugnen på 180 grader och låt filodegen tina om du har haft den i frysen – låt den ligga kvar i förpackningen så att filobladen inte torkar eller lägg en fuktad kökshandduk över.
Gör i ordning fyllningen först. Blanda mjölk, grädde, socker och salt och låt koka upp. Häll sedan i mannagrynen, lite i taget, till det börjar tjockna, låt sjuda någon minut på svag värme under omrörning.
Smält smöret och pensla plåten. Lägg på 2 blad filodeg och pensla med smör, repetera 4-5 gånger.
Bred ut fyllningen och lägg på 2 nya blad filodeg och pensla, repetera 3-4 gånger.
Skär sedan ut lagom stora portionsbitar med vass kniv och ställ sedan in i ugnen i cirka 40-45 minuter. Baklavan ska få en fin ljusbrun färg.
Under tiden kan du koka ihop sirapen. Blanda ihop alla ingredienser i en liten kastrull och låt koka upp till sockret har löst sig. Låt sedan stå och svalna till baklavan är färdig att tas ut.
När baklavan är färdig, ta ut den och häll genast över sirapen i skårorna och låt stå och dra minst 1 timme, gärna över natten till nästa dag. Se till bara att baklavan svalnat innan du serverar den.
Det här är en delikat frukost som kallas för Kahi och är en stor favorit i Irak. Den är besläktad med baklava och består av tunna lager av filodeg som penslas med smör eller olja och gräddas i ugnen för att sedan ätas med honung, dadelsås eller hemmagjord sirap. Vi gillar att dränka den i sirap och äta Kahi tillsammans med geymar (recept finns här) och kaffe.
Rätten härstammar ända från Babyloniens tid cirka 600 år f.K och frukosten har bland annat blivit till en tradition där man mamman till den nygifta bruden lagar Kahi åt sin nyblivna svärson.
Ingredienser:
2 ark filodeg per person
ghee/smör eller raposolja att pensla med
Ingredienser till en normalstor ugnsform ca 30 x 40 cm:
Fick tips på ett youtubeklipp där tillagar Geymar (se nedan). Geymar är en irakisk delikatess som man gärna äter till frukost tillsammans med bröd och något sött, t ex honung – vill man gå steget längre tillsätter man lite valnötter på sidan om.
Kladdkaka är en mjuk kaka rik på chokladsmak och med en kladdig konsistens. En klick vispad grädde till blir som pricken över i:et. Testa gärna att smaksätta grädden med lite riv från skalet på en lime – det är supergott! 
Vi har en dotter som är nötallergiker. Hon kan sällan äta kakor och bullar och nu till Eid (islamisk högtid) så bjuds det bland annat på baklava i de flesta muslimska hem. Den här gången lovade jag att jag skulle göra baklava utan nötter!
Det här är en delikat frukost som kallas för Kahi och är en stor favorit i Irak. Den är besläktad med baklava och består av tunna lager av filodeg som penslas med smör eller olja och gräddas i ugnen för att sedan ätas med honung, dadelsås eller hemmagjord sirap. Vi gillar att dränka den i sirap och äta Kahi tillsammans med 
