Pilaff på mellanösternvis med aubergine och tomat
Idag läste jag att pilaff är en risrätt från mellanöstern där man först bryner riset och sedan kokar riset med kryddor och i buljong och insåg att det är nästan alltid så jag tillagar riset. Jag brukar alltid först…
Tandoorikryddad kyckling med svalkande raita-sås
Tandoori är en mustig kryddblandning och vanlig i det pakistanska och indiska köket, men man kan också hitta den i det afghanska köket. Som med alla kryddblandningar kan det skilja mellan länderna men vanligtvis…
Allt-i-ett-i-ugn med kyckling, potatis och champinjoner
Mat som sköter sig själv är jag ett stort fan av. Irakiska köket har en hel del sådana rätter såsom marget (grytor) som ska koka med t ex lammkött några timmar. Väl kokt får man härliga smaker med mört kött utan att…
Kycklingsoppa med curry och koriander
Vi äter soppa alldeles för sällan och det beror nog på att jag inte kan så många sopprecept som alla i familjen gillar. Det här receptet som jag fick ihop tyckte i varje fall hela familjen om så det vill jag gärna dela…
Ljuvlig pepparotsröra
När jag gjorde pulled beef häromdagen blev det lite kött över. Funderade ett tag vad jag skulle göra med det, men så kom jag att tänka på renskav som är ganska likt och på de tunnbrödsrullarna man kan göra med…
Möraste köttet – pulled entrecôte
Idag testade jag det berömda ”slow-cook”-varianten – ”pulled beef”. I morse tog jag ut en entrecôte-bit på cirka 1 kilo och la i en liten gjutjärnsgryta. Sedan blandade jag ihop en…
Gryta med lax och örter i irakisk stil
Dags för lite irakiskt igen. Idag testade jag att tillsätta lite örter till marget semak som rätten heter och det vart väldigt gott. Denna gång använde jag dill, koriander och bockhornsklöver, men man kan nog stoppa i…
Rosmarins doftande kyckling med soltorkade tomater
Ibland blir jag otroligt sugen på soltorkade tomater. Jag vet inte om det är ordet ”soltorkade” eller den lite sura smaken som jag gillar. Säkert båda. 🙂 Idag gick iväg och köpte en liten burk med soltorkade tomater…
Fantastiskt god fiskrätt med sej, spenat och halloumiost
Nej då, jag har inte övergivit det irakiska köket eller rätter från de världsdelarna, om ni nu trodde det. Make och barn kom nyligen hem från några veckors vistelse i Irak och då är det gott att byta nationalitet på…
Smarrig kycklingröra till bakad potatis
Bakad potatis är sällsynt i vårt hem men i går slog vi till på rätten! Vi var lediga och hade tiden att låta potatisen gå i ugnen vilken jag rekommenderar framför att micra – det blir mycket godare gräddat i ugn…
Fräsch kycklingfilé med sallad och rhode island
Äntligen har jag fått veta hemligheten med att få till en riktigt god och saftig kycklingfilé! Det man ska tänka på när man tillagar kycklingfilé är att köttet ska vara tinat och gärna rumstempererat. Stek kryddad…
Fräsch och lyxig mozarella-toast
Mozarella äts även i Irak och vanligt är att man formar osten till långa ”fingrar” och doppar i ägg och ströbröd som man sedan friterar. Gott att t ex doppa i rhode island-sås och ha en fräsch sallad till….
Supergod pasta med champinjoner och vitlök
Som sagt, recept som går snabbt att laga och fortfarande smakar vällagat kan man inte få för många av. Det här receptet innehåller inte många ingredienser, men de få som finns passar otroligt bra ihop. Ingredienser:…