En oväntad kombo för en vanlig svensk är nog omelett och dadlar, men i Irak är detta en vanlig och omtyckt rätt. Omeletten är söt och ofta omtyckt av barn, ringla honung över gör det ännu sötare och godare. Det är ett trevligt tillbehör till helgens stora frukostbord, nybakad samoon till är helt rätt! Recept på brödet hittar du här.
Ingredienser, 1 omelett:
2 ägg
5 dadlar
en klick smör
Så här gör du:
Skär ett snitt i varje dadel och ta ur kärnan. Dela dem i lite mindre bitar.
Lägg en klick smör i en stekpanna och stek på medelvärme till de blir lite mjuka.
Vispa ihop äggen med lite salt och häll över dadlarna.
Rör gärna lite i stekpannan, fördela dadlarna jämnt, det hjälper också till att omeletten stelnar på ovansidan.
Du kan antingen låta omeletten stekas till den blir nästan torr på ovansidan eller med hjälp av en tallrik vända på omeletten och låta den få lite yta även på ovansidan.
Lägg upp på ett fat och ringla gärna lite honung över. Ät med nybakat bröd.
* * * Detta är inlägg #49 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
Fick tips på ett youtubeklipp där tillagar Geymar (se nedan). Geymar är en irakisk delikatess som man gärna äter till frukost tillsammans med bröd och något sött, t ex honung – vill man gå steget längre tillsätter man lite valnötter på sidan om.
Igår prövade jag detta fast med mina mått och det blev betydligt mer geymar jämfört med mitt tidigare recept. Jag rekommenderar det varmt!
Ingredienser:
1 liter 3%-ig mjölk
5 dl vispgrädde
Så här gör du:
Häll allt i en kastrull och låt det koka upp.
Häll sedan över på en ugnsplåt med kanter och placera plåten på två av plattorna med ettan på.
Låt stå så i cirka 1,5 timme och låt den sedan svalna.
Flytta sedan plåten försiktigt till kylen för att få stå till sig till morgonen då det blir dags att avnjuta den.
På morgonen skär du runt om kanterna och delar upp det i cirka 4 längder som du försöker rulla ihop med hjälp av en gaffel och sked (eller annat du tror fungerar bättre).
Servera ihop med flytande honung eller sylt och lite krossade valnötter. Ät alltsammans med bröd. En kopp te eller kaffe till gör pricken över i:et!
Här är youtube-klippet, dessvärre på engelska men jag tror man kan förstå ändå – han i filmen använder 1 liter mjölk och 1 liter vispgrädde.
I Irak äter man havregrynsgröt precis som i Sverige, med bara en skillnad – man häller olja på kanelen och sockret istället för mjölk. Det låter kanske inte så gott, men det är faktiskt godare än med mjölk. Så testa gärna – nästa gång du äter havregrynsgröt till frukost, ringla lite olivolja över den varma gröten.
Det här är en delikat frukost som kallas för Kahi och är en stor favorit i Irak. Den är besläktad med baklava och består av tunna lager av filodeg som penslas med smör eller olja och gräddas i ugnen för att sedan ätas med honung, dadelsås eller hemmagjord sirap. Vi gillar att dränka den i sirap och äta Kahi tillsammans med geymar (recept finns här) och kaffe.
Rätten härstammar ända från Babyloniens tid cirka 600 år f.K och frukosten har bland annat blivit till en tradition där man mamman till den nygifta bruden lagar Kahi åt sin nyblivna svärson.
Ingredienser:
2 ark filodeg per person
ghee/smör eller raposolja att pensla med
Geymar är en gammal rätt och äts i hela mellanöstern och även i en del öststater. Geymar kan nog liknas vid vår svenska vispade grädde och precis som vår grädde används geymar också i bakverk som tårtor eller t e x dadlar och aprikoser som delas itu och fylls med grädden.
Geymar kan spåras ända tillbaka till 3000 år f.Kr. I Turkiet på 1570-talet var kvinnor förbjudna att handla i geymar-butiker och enbart förbehållet för män. På 1700-talet blev det en geymar-era och mer än 40 butiker öppnades i huvudstaden Istanbul*.
I Irak äter man gärna geymar till frukost. Man serverar geymar tillsammans med bröd, sylt, honung eller dadelsås. Man doppar brödet i geymar och sedan i något sött eller ringlar honung direkt över grädden. Man kan också strö lite pistache-nötter, valnötter eller mandel över. Gott att dricka till är starkt te. En del toppar kaffet eller teet med lite geymar.
Många lagar geymar själva hemma, även om det finns färdigt att köpa i affären. När vi var i Nasiriyah, södra Irak, kunde man köpa det på torget från stora silverbrickor men även av bönder som kom och knackade på dörren och sålde.
Den här gräddiga, krämiga, tjocka grädden lagas normalt enbart på fet buffelmjölk och här i Sverige där det inte är så vanligt med bufflar finns det några sätt att försöka efterlikna geymar. Det vanligaste sättet är att låta mjölk och grädde sakta sjuda på svag värme utan lock i cirka en timme och sedan ställa kastrullen på ett svalt ställe där den långsamt får svalna. Lagar man geymar på kvällen så har man till frukost dagen efter.
Det översta lagret som bildats dagen efter är det som kallas för geymar. Antingen stjälper man upp det på ett fat eller så kan man lyfta upp det med hjälp av en hålslev eller liknande. Av gräddblandningen som blir kvar kan man antingen koka en ny sats geymar eller göra yoghurt av det.
Ingredienser:
1 liter röd mjölk
5 dl vispgrädde
Så här gör du:
Blanda grädde och mjölk i en hög kastrull och låt det koka upp under omrörning. När mjölkblandningen börjar stiga tar du av kastrullen från plattan och flyttar över till en annan platta som håller en svagare temperatur (jag använder 3:ans värme med tjockbottnad kastrull).
Låt nu gräddblandningen sakta sjuda på svag värme utan lock i cirka 1 timme. Rör INTE om under tiden.
Flytta sedan kastrullen försiktigt till en sval plats, balkongen eller kylen och låt den stå där till nästa dag. Glöm inte att lägga på ett lock!
Efter ett dygn/natten ska ett lager geymar ha bildats. Lossa det runt kanterna med hjälp av en kniv och flytta över till ett fat.
Lycka till!
PS. Det finns snabbare sätt än detta, man kan t ex koka mjölk och grädde och sedan tillsätta majsmjöl och jag har också sett ett recept där man blandar vispad grädde med gräddfil och florsocker.
En oväntad kombo för en vanlig svensk är nog omelett och dadlar, men i Irak är detta en vanlig och omtyckt rätt. Omeletten är söt och ofta omtyckt av barn, ringla honung över gör det ännu sötare och godare. Det är ett trevligt tillbehör till helgens stora frukostbord, nybakad samoon till är helt rätt! Recept på brödet hittar du här.
Fick tips på ett youtubeklipp där tillagar Geymar (se nedan). Geymar är en irakisk delikatess som man gärna äter till frukost tillsammans med bröd och något sött, t ex honung – vill man gå steget längre tillsätter man lite valnötter på sidan om.
I Irak äter man havregrynsgröt precis som i Sverige, med bara en skillnad – man häller olja på kanelen och sockret istället för mjölk. Det låter kanske inte så gott, men det är faktiskt godare än med mjölk. Så testa gärna – nästa gång du äter havregrynsgröt till frukost, ringla lite olivolja över den varma gröten.
Det här är en delikat frukost som kallas för Kahi och är en stor favorit i Irak. Den är besläktad med baklava och består av tunna lager av filodeg som penslas med smör eller olja och gräddas i ugnen för att sedan ätas med honung, dadelsås eller hemmagjord sirap. Vi gillar att dränka den i sirap och äta Kahi tillsammans med 
Geymar är en gammal rätt och äts i hela mellanöstern och även i en del öststater. Geymar kan nog liknas vid vår svenska vispade grädde och precis som vår grädde används geymar också i bakverk som tårtor eller t e x dadlar och aprikoser som delas itu och fylls med grädden.
Många lagar geymar själva hemma, även om det finns färdigt att köpa i affären. När vi var i Nasiriyah, södra Irak, kunde man köpa det på torget från stora silverbrickor men även av bönder som kom och knackade på dörren och sålde.