Tagg: ris

Irakisk mujaddara (mujadarah)
Irakiska recept, Vegetariskt

Irakisk mujaddara (mujadarah)

Mujaddara är en underbart god rätt gjord på linser, ris och sauterad lök. Mujaddara sägs härstamma från Irak och finns återgivet redan i en kokbok ”Kitab al-Tabikh” från 1226. Det var, och är fortfarande, en rätt som tillsammans med kött gärna serveras vid festligheter. Förr var mujaddara en vanlig förekommande rätt hos de […]

Irakisk biryani med kyckling
Favoriter, Irakiska recept, Kyckling

Irakisk biryani med kyckling

Den irakiska biryanin är känd världen över. Det  är en rätt baserad på ris som kan varieras genom att man antingen använder kött, kyckling, fisk, räkor och ägg – eller att man gör den helt vegetarisk. Ibland kan man få den serverad med en tomatsås bredvid. Namnet biryani kommer från det persiska ordet […]

En klassisk risrätt med fisk (mutabbaq samak, semak)
Fisk, Irakiska recept

En klassisk risrätt med fisk (mutabbaq samak, semak)

Det här är en irakisk klassiker och lite lyxigare med laxfiléer än som i originalreceptet där man ofta delar mindre fiskar i halvor och friterar dem med både skinn och ben kvar. Det blir extra gott när man som här varvar fisk, ris, lök och russin och låter det stå en stund […]

Nasi goreng med kyckling och räkor på mitt vis
Kyckling

Nasi goreng med kyckling och räkor på mitt vis

Nasi goreng är en indonesisk rätt som oftast innehåller kyckling, grönsaker och ris. Det är lite som en pyttipanna – där man tar vad man har hemma och slänger ihop. Eller som den irakiska biryanin. I min nasi goreng finns det kyckling, räkor, morötter, lök och ris förstås – och […]

Tricolore-ris, tre sorters ris, vitt, rött och svart
Ris & gryn

Tricolore-ris, tre sorters ris, vitt, rött och svart

Det här var nog bland det godaste jag ätit i risväg. Vanligt vitt ris (basmati), tomatris och så det svart riset som kokats i kycklingbuljong! En fröjd för ögat dessutom. Ett bra bjudris när det är lite festligare. Det här receptet räcker till åtminstone sex hungriga personer.  Koka varje ris för sig och […]

Svart ris – Det förbjudna riset
Ris & gryn

Svart ris – Det förbjudna riset

Häromdagen köpte jag en påse svart ris – ”Det förbjudna riset” stod det på påsen. Och sådant kan man ju inte motstå att prova på! 🙂  Det svarta riset sägs komma från Kina och att endast Kejsaren hade rätt att äta av riset som idag sägs ha hämmande effekt på cancer och Alzheimer. […]

Smaksätt ditt ris med kanel
Irakiska recept, Ris & gryn

Smaksätt ditt ris med kanel

Här kommer ett tips på hur man enkelt kan krydda till sitt ris. Ingrediensen heter kanel och passar väldigt bra ihop med ris. Ännu godare blir det om man kokar riset ihop med en kycklinbuljongtärning eller ännu bättre – hemgjord kycklingbuljong.  Enkelt är det också; lägg ner en kanelstång och […]

Ris med mungbönor (mash m’tubuq)
Irakiska recept, Ris & gryn, Vegetariskt

Ris med mungbönor (mash m’tubuq)

Det här är ett av mina första minnen i min bekantskap med det irakiska köket. Det var spännande minns jag, kombinationen med de gröna små bönorna och sedan något jag aldrig smakat förut – dadelsås – som är ett måste som den serveras i de södra delarna av Irak. Yoghurt till blir pricken […]

Ris med kanel och kokos
Ris & gryn

Ris med kanel och kokos

Kokos kan användas till allt! Inte bara mat och dryck utan också till kärl, kläder bostäder och skönhetsprodukter för kroppen. Allt på trädet kommer till användning; roten flätas till korgar, stammens ved ger virke eller jäses till palmvin, späda bladknoppar kan ätas som grönsaker, de stora bladen vävs till mattor eller ger […]

Ris med smak av ingefära och vitlök
Ris & gryn

Ris med smak av ingefära och vitlök

Framöver tänker jag försöka experimentera lite med ris. Vi lagar oftast bara vanligt ris (basmati) och enda kryddorna är lite lök, gurkmeja och salt. Nu vill jag prova på nya kryddor och först ut blir det här riset med smak av ingefära och vitlök. Väldigt smakrikt och passar både till […]

Biryani med kyckling (risrätt med kycklingbitar)
Irakiska recept, Kyckling

Biryani med kyckling (risrätt med kycklingbitar)

Här kommer en variant på biryani med kyckling. Det är roligt att laga biryani för det blir lite olika från gång till gång eftersom man kan variera innehållet så mycket. Den här gången blev det biryani med tärnad kycklingfilé. Det är en fördel att steka alla delar separat tycker jag, […]

Kastruller för riskokning, enorma!
Ris & gryn

Förslag på hur du kan smaksätta ditt ris

Det finns många sätt att enkelt göra vardagsriset lite godare. Två metoder är att tillsätta lite färg eller en smak – eller varför inte båda delarna samtidigt? Det enda man egentligen ska vara noggrann med är att skölja riset väl innan man kokar riset. Och har man tiden att låta […]

Ris med vermicelli
Irakiska recept, Ris & gryn

Ris med vermicelli

Här kommer ett enkelt recept på hur du kan göra riset lite festligare. Ingredienser cirka 4 personer: 5 dl ris 2 nystan vermicelli (tunn krossad spagetti) 1 msk salt 2 msk olja Kokande vatten Så här gör du: Skölj riset noggrant i ljummet vatten och låt sedan stå i nytt, […]