by Lisa | jun 20, 2015 | Ris & gryn
Häromdagen köpte jag en påse svart ris – ”Det förbjudna riset” stod det på påsen. Och sådant kan man ju inte motstå att prova på! 🙂 Det svarta riset sägs komma från Kina och att endast Kejsaren hade rätt att äta av riset som idag sägs ha hämmande effekt på cancer och Alzheimer.
Svart ris är ett hälsosamt ris och innehåller nyttiga kostfibrer, vitaminer, mineraler och protein. Riset är nyttigare än både blåbär och råris eftersom det innehåller mycket antioxidanter.*
Hur smakar det då? Svart ris påminner lite om råris men är ett mycket mer elegant ris. Riset har en lite nötig karaktär och ett skönt tuggmotstånd. Två av mina barn vågade på sig att smaka, varav den ena tog.
Hur kokar man svart ris?
Enklaste sättet är att först skölja av riset ett par gånger och sedan fylla en kastrull med kallt vatten och sedan lägga i riset. Låt vattnet koka upp, lägg i en buljongtärning och/eller salt och rör om och lägg på ett lock. Låt riset koka i cirka 20–30 minuter (provsmaka gärna riset under koktiden för att se om det är tillräckligt mjukt). Häll av vattnet och lägg tillbaka riset i kastrullen. Ringla lite olivolja över, rör om och servera.
Här förbereder jag ett tricolore-ris: Vitt, rött och svart ris. Recept på tre-färgat ris hittar du i kommande inlägg.
*https://en.wikipedia.org/wiki/Black_rice
* * *
Detta är inlägg #21 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | mar 15, 2015 | Irakiska recept, Ris & gryn
Här kommer ett tips på hur man enkelt kan krydda till sitt ris. Ingrediensen heter kanel och passar väldigt bra ihop med ris. Ännu godare blir det om man kokar riset ihop med en kycklinbuljongtärning eller ännu bättre – hemgjord kycklingbuljong.
Enkelt är det också; lägg ner en kanelstång och låt det koka med eller gör som jag gjorde här – sprinkla kanel över när riset är kokt, låt stå en stund under lock, och rör sedan om försiktigt med en gaffel. Det får ren härlig doft!
by Lisa | feb 23, 2015 | Irakiska recept, Ris & gryn, Vegetariskt
Det här är ett av mina första minnen i min bekantskap med det irakiska köket. Det var spännande minns jag, kombinationen med de gröna små bönorna och sedan något jag aldrig smakat förut – dadelsås – som är ett måste som den serveras i de södra delarna av Irak. Yoghurt till blir pricken över i:et.
Idag lagar vi inte den här rätten lika ofta, men nu var det dags och smaken var precis som jag minns den!
Ingredienser:
4 dl mungbönor
4 dl basmatiris
1 gul lök
0,5 tsk gurkmeja
1 nypa spiskummin
1 msk salt
Så här gör du:
- Skölj av mungbönorna och lägg i kastrull och koka i cirka 40 minuter.
- Skölj bort all stärkelse från riset och låt stå i kallt vatten.
- Finhacka löken och lägg tillsammans med lite matolja, gurkmeja och spiskummin och låt fräsa glansigt, låt det ej brännas.
- Tillsätt mungobönorna och riset och häll på kokande vatten.
- Låt sjuda på medelvärme i cirka 30 minuter.
by Lisa | feb 21, 2015 | Ris & gryn
Kokos kan användas till allt! Inte bara mat och dryck utan också till kärl, kläder bostäder och skönhetsprodukter för kroppen. Allt på trädet kommer till användning; roten flätas till korgar, stammens ved ger virke eller jäses till palmvin, späda bladknoppar kan ätas som grönsaker, de stora bladen vävs till mattor eller ger skydd mot solen, håret från skalen blir till rep, mjölken i nöten dricks och frövitan rivs till kokosflingor.
På Shenet.se kan man bl a läsa att det i Östafrika hos swahili-folket planterar man en kokos när ett barn är sju dagar gammalt och lär det sedan att den är barnets ”navel”.
Nu till test nummer två i jakten på att smaksätta ris. Denna gången blev det med kokos och kanel. Verkligen annorlunda mot vad vi är vana vid. Barnen var skeptiska men när de väl smakade tyckte de att det var väldigt gott. Kokosen gör riset lite sött – och det är ju inte helt främmande i irakiska hem som smaksätter ris med dadelsås, russin och stekt lök som också är lite sött. Det här riset passar utmärkt till curryrätter med t ex kyckling.
Ingredienser cirka 4-6 personer:
5 dl ris (jag använde basmatiris, men det fungerar nog ännu bättre med jasminris)
1 brk kokosmjölk
1 kanelstång (cirka 5 cm)
1 msk salt
1 krm gurkmeja
rostad kokos att strö över
Så här gör du:
- Skölj riset noggrant och låt stå i kallt vatten i minst 20 minuter.
- Häll lite olja i en kastrull och lägg ner riset, gurkmejan och en bit kanelstång. Låt fräsa några minuter under omrörning.
- Häll i kokosmjölken, salt och fyll på med vatten så det täcker och en centimeter över. Lägg på lock och låt koka cirka 15 minuter.
- Rör om och sänk plattan och låt riset sjuda på svag värme. Rör då och då så att det inte bränns.
- Lägg upp på fat och garnera med rostade kokosflingor.
by Lisa | feb 19, 2015 | Ris & gryn
Framöver tänker jag försöka experimentera lite med ris. Vi lagar oftast bara vanligt ris (basmati) och enda kryddorna är lite lök, gurkmeja och salt. Nu vill jag prova på nya kryddor och först ut blir det här riset med smak av ingefära och vitlök. Väldigt smakrikt och passar både till fisk och kött. På bilden har jag garnerat med lite basilikablad.
Ris smaksatt med ingefära och vitlök:
5 dl ris
1 klick smör
5 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
1 kycklingbuljongtärning
0,5-1 msk salt
1 stänk gurkmeja
Så här gör du:
Skölj ur all stärkelse från riset. Låt riset stå i kallt vatten i minst 30 minuter.
Riv ingefära och vitlök och fräs i smör i kastrull ett par minuter.
Lägg i riset och gurkmeja och fräs vidare till det blir lite sticky.
Häll på kokande vatten så det täcker och någon centimeter över, lägg i kycklingbuljongen och salt och rör om tills buljongtärningen lösts upp. Låt koka på fyran till vattnet kokat bort.
Dra ner till ettan och låt stå kvar på plattan och ångas klart cirka 15 minuter.
