by Lisa | jul 4, 2015 | Fisk
Lax är otroligt tacksamt att använda i mat, det går liksom bara inte att misslyckas med. Den här gången testade jag marinad med japansk soja, ingefära, citron och lite salt och rullade sedan laxkuberna i sesamfrön strax innan jag stekte dem i olja. Supergott och lite lyxig touch med sesamfrön.
En glasnudelsallad till passade perfekt till detta! Här har jag bara strimlat röd lök, vitkål och stekt mjuka i lite olja. Därefter la jag i lite avsköljda glasnudlar och lät dem fräsa med till de blivit mjuka. Sedan lite grönt i; spenat och färsk koriander. Allt smaksatt med ketjap manis, koriander, sesamolja och lime och någon nypa socker.
Ingredienser glasnudelwok:
strimlad röd lök
strimlad vitkål
glasnudlar
ketjap manis
bladspenat
färsk koriander
ett par nypor socker för sötma
pressad citron för syra
ev lite salt
Så här gör du:
- Stek lök och vitkål i lite olja, gärna sesamolja som ger en fin smak till detta. Stek på medelvärme till de börjar bli mjuka och glansiga.
- Lägg i glasnudlar och några matskedar ketjap manis och stek vidare till glasnudlarna börjar bli mjuka.
- Lägg i spenat, korander, socker och citron och stek någon minut till. Smaka av med lite salt.
Först tänkte jag att nej, det här blir nog lite konstigt att servera kronärtskocksröra till lite mer asiatiska toner, men det passade riktigt bra tyckte jag.
Kronärtskocks- och parmesankräm:
1 brk kronärtskockshjärtan
2 dl creme fraiche
3 msk parmesan
salt och svartpeppar
Så här gör du:
- Häll av vattnet/oljan från kronärtskockorna. Mixa till en kräm.
- Lägg i övriga ingredienser och rör om.
- Smaka av med salt och peppar.
* * *
Detta är inlägg #35 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 22, 2015 | Fisk, Såser & röror
Ett superenkelt recept och uppskattat av både små och stora. Kikärtor som mosats med en gaffel och blandats med tonfisk och creme-fraiche. En härligt lite krunchig röra. Röran passar både till rostat bröd eller i en wrap eller som här – ensam i ett glas. Jättegott!
Ingredienser för två personer.
1 dl kikärtor på burk
1 brk tonfisk
2-3 msk creme fraiche
0,5 röd paprika
0,25 röd chili
1 stänk paprikapulver
machésallad (eller annan valfri sallad)
salt och vitpeppar
Så här gör du:
- Mosa kikärtorna med en gaffel.
- Finhacka chilin och paprikan.
- Öppna tonfiskburken och låt rinna av.
- Blanda samman allt med creme fraiché och kryddorna.
- Smaka av.
- Varva machésallad och röra.
Jättegott att ringla lite het chiliolja över.
* * *
Detta är inlägg #24 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 22, 2015 | Fisk, Sallader
För länge sedan var jag med i viktväktarna och jag minns särskilt ett recept där man gratinerade gurka i ugnen tillsammans med kyckling. Det lät ju så knäppt att man bara var tvungen att prova – och överraskande var det riktigt gott. Idag kom jag att tänka på det där receptet och tänkte att man kanske även skulle kunna steka gurkor? Jag måste säga att jag blev väldigt nöjd och till dig som undrar om det gick svarar jag ett rungande ja!
Ingredienser 1 person:
1 dl skalade räkor
3 hackade vitlöksklyftor
1 fint tärnad grön slanggurka
2 msk äppelcidervinäger
2 msk torkad dill
1 bit fetaost
kokosolja att steka i eller annan olja/smör
salt
svartpeppar
sallad
Så här gör du:
- Stek räkorna och vitlöken i lite olja i några minuter.
- Lägg i den finhackade gurkan och låt allt få fräsa lite till.
- Lägg i alla kryddorna och låt allt gosa till sig en sista minut.
- Riv fetaosten på ett rivjärn och strö över.
- Lägg sallad på ett fat och häll sedan över gurkan och räkorna.
Ringla gärna lite balsamvinäger över. (Ej på bild).
* * *
Detta är inlägg #23 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 19, 2015 | Fisk
Här kommer ett recept på en röra gjord på tonfisk, avokado och ägg. Passar bra som en förrätt eller som en liten lunch (det är ganska mättande).
Ingredienser 2 personer:
2 avokado
1 ägg
1 brk tonfisk
1 liten gul eller röd lök
3–4 msk creme fraiché
ca 2 msk dill
salt och svartpeppar
några droppar citron
några droppar het chiliolja (om du gillar det)
Så här gör du:
- Koka ägget.
- Dela avokadon och ta ur kärnan (spar skalet om du vill servera i dem). Skär ner avokadon i mindre bitar.
- Finhacka löken och ägget.
- Öppna tonfiskburken och låt det rinna av.
- Blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
- Dela upp röran i avokadoskalen och ringla lite het chiliolja över.
* * *
Detta är inlägg #19 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 2, 2015 | Fisk, Såser & röror
Skolans fisksås-recept brukar göras på gräddfil och/eller fil med lite majonnäs. Jag gillar när det blir lite mjukare i smaken och använder därför bara gräddfil.
Ingredienser till ca 4 rejäla personer:
3 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 dl cornichon gurka
0,5-1 dl finhackad dill
skalet från en citron
saften från 0,5 citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Så här gör du:
Finhacka cornichons gurkan så fin som du önskar den. Jag tycker om när det är lite småbitar som ger lite crunch. Om du vill ha den helt slät kan du köra med en mixer.
Blanda i resten av ingredienserna.
Låt stå kallt en stund så smakerna sätter sig.
* * *
Detta är inlägg #10 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | maj 18, 2015 | Fisk, Ris & gryn
Idag är jag hemma med sjukt barn och igår lovade jag att vi skulle äta sushi till lunch. Jag trodde då att jag skulle ha bil för att åka och hämta sushi, istället fick jag öppna kylskåpet och göra egen. Tur att allt fanns hemma!
Krämig avokado- och räkröra
2 mogna avokado
2 dl skalade räkor
2 tsk majonnäs
salt
Så här gör du:
Mosa avokadon och blanda sedan samman allt.
Ingredienser sushiris:
2 dl grötris (japp, du behöver inte köpa dyrt ”japanskt” ris)
2,5 dl vatten
0,5 tsk salt
Vinägern till riset:
3 msk risvinsvinäger (funkar bra med vanlig vitvinsvinäger också)
1 msk socker
Så här gör du:
- Skölj riset noggrant, minst sex-sju gånger och låt det sedan stå i kallt vatten minst 30 minuter.
- Häll därefter av vattnet och tillsätt nytt, fräscht och kallt vatten (2,5 dl) och salt.
- Låt koka upp och koka i cirka 5 minuter med lock och sänk sedan plattan till tvåan och låt riset ångas klart.
- Under tiden kokar du upp vinäger och socker.
- När riset är klart häller du över i en bunke och blanda ner sockerblandningen noggrant. Låt sedan svalna till det är dags att göra sushi.
Här kan du se hur man rullar sushi >>
Detta är inlägg #2 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
