Pilaff på mellanösternvis med aubergine och tomat
Idag läste jag att pilaff är en risrätt från mellanöstern där man först bryner riset och sedan kokar riset med kryddor och i buljong och insåg att det är nästan alltid så jag tillagar riset. Jag brukar alltid först…
Krämig indisk kycklinggryta i tomatsås
Indisk mat är bland det godaste som finns och den här rätten är svårslagen. Trots fåtalet kryddor blir det en härlig smak av spiskummin, ingefära, vitlök och kummin. Det här är ett av de snällare recepten från Indien…
Chili- och vitlökskryddat brytbröd
Oh så gott detta brytbröd! Man kan äta det precis som det är eller som vi gjort nu, doppat i olika röror och såser. Perfekt plockmat eller en mysbricka på kvällen. Vi åt vårt bröd med lite oliver, libanesisk…
Saftig kycklingfilé med röda linsbiffar och limeyoghurt
Röda linser är något vi alltid har hemma i skafferiet, det går lätt att t ex svänga ihop en soppa. Och röd linssoppa är något som ofta serveras hos oss. Röda linser passar även bra till att göra biffar av och de går…
Turkisk pizza (lahmacun)
Det här är spännande för mig! Turkisk pizza ”Lahmacun” – det är inte som vilken pizza som helst inte! Jag tycker det är en slags blandning mellan langos och vanlig pizza med köttfärs. Bara ännu godare! Degen är…
Feta- och vattenmelonsallad
Fetaost och vattenmelon är otroligt gott tillsammans. Man kan äta dem skiva för skiva eller blanda ihop i en sallad med lite annat smått och gott som till exempel spenat, basilika, röd lök och mynta. En god vinäger och…
Kiwi- och avokadosmoothie med honung och lime
Smoothie är något helt fantastiskt – en god och näringsfull dryck där man kan få i sig både grönsaker och frukt på en och samma gång. Hela vår familj gillar att dricka smoothie och det är särskilt bra till barn som…
Aprikosjuice (qamar deen)
Qamar deen som aprikosjuicen kallas är en mycket populär dryck i hela mellanöstern och särskilt under månaden Ramadan. Drycken ger mycket energi efter en hel dags fastande. Juicen är gjort av aprikoser som har…
Sesampanerad lax med glasnudelwok och kronärtskockskräm
Lax är otroligt tacksamt att använda i mat, det går liksom bara inte att misslyckas med. Den här gången testade jag marinad med japansk soja, ingefära, citron och lite salt och rullade sedan laxkuberna i sesamfrön…
Lyxiga chokladflarn med mascarpone och jordgubbar – sockerfritt!
Den här veckan har jag rensat ut massor med gamla papper och då hittade jag bland annat detta recept. Det kommer från en restaurang som tidigare låg i Solna. Vi var där med jobbet en kväll och fick prova på att laga…
Bästa sommarsalladen – jordgubbar, avokado, ruccola och balsamvinäger
Det här var bland det godaste jag ätit i salladsväg. Otroligt fräscht och somrigt! Ingredienser: jordgubbar avokado ruccola balsamvinäger äppelcidervinäger olivolja salt ev lite svartpeppar Så här gör du: Tärna ner…
Kycklinggryta med aprikos och mandlar (torshana, torshane)
Den här söt-sura-rätten räknas som en de äldre rätterna som lagats sedan Babyloniens tid enligt kokboken ”Delights from the Garden of Eden”. Idag är det en populär rätt i södra Irak. Ingredienser cirka 4 personer: 1…
Ris med morötter (jizer m’tubuq)
Prova ett ris kokt tillsammans med morötter och goda kryddor. Jättegott och härligt doft. Passar bra till exempelvis grillad kyckling och ”jajeek” irakisk gurksallad. Ingredienser cirka 4 personer: 5 dl ris 5 morötter…