Lamm till frukost, kan det vara något? Ja, om du är irakier tror jag inte du tackar nej. Hos svärmor blev jag bjuden en morgon i månaden Ramadan och motvilligt tog jag en smakbit. Det blev ett sådant där matminne jag vårdar ömt. Det finns några rätter som trots att […]
Kebab härstammar från Anatolien i Turket och eftersom Irak är influerat av bl a turkiska köket är det inte konstigt att man hittar kebab på de flesta menyer i Irak. Kebaben kom till Europa först under 1970-talet då turkiska immigranter reste till Västtyskland och Västberlin. Rätten blev snabbt populär och […]
Göra ost är verkligen roligt – och superenkelt! Jag satte en ny sats i fredags och idag var det dags att smaka av – så gott! Precis lagom vitlökssmak – jag tycker den här bredbara osten blir verkligen bra. Extra roligt också att bjuda på något man gjort själv t […]
Za’atar är en spännande örtpasta gjort av sumak (kallas också för kebabkrydda, sumac), sesamfrön och gröna örter som mixas eller mortlas till en pasta. Sumak är en krydda från små röda bär som växer vilt i medelhavsområdet och som plockas och mals till en krydda. Kryddan används i hela mellanöstern […]
Ghormeh sabzi är en persisk lammgryta med bönor och örter. Man kan antingen använda röda bönor eller one-eyed-peas (svartögda bönor) eller som i mitt fall kikärtor – jag tycker det är godare. Rätten är proppad med nyttiga örter och får en härlig surhet av den torkade limen som kokar med. […]
Här kommer ett recept på en irakisk variant av vår svenska pyttipanna. De är väldigt lika till utseende, kött, potatis och lök skuret i kuber som man sedan steker. Det som gör rätten irakisk är kryddningen förstås, men den stora skillnaden är att man tillsätter stekta tomater. Tomaterna ger en […]
Jag har upptäckt att jag gillar när det är lite mer sesampasta i hummus så här kommer ett recept där jag tycker hummusen blir riktigt god. Receptet går att fördubbla om du önskar mer mängd. Ingredienser (cirka 1 dl färdig hummus): 1,5 dl kikärtor (konserverade på burk) 1,5 msk tahini […]
Första gången jag prövade zaatar var på en restaurang i Dubai där vi stannat för att äta manakish. Vi smakade både manakish med zaatar och med akawi-ost. Här hemma har jag inte sett det någonstans mer än i Borås där de har en riktigt bra manakish-bagare precis i hörnet nedanför […]
Dadlar är ju så gott! Man kan ha det i mat, äta som det är, göra efterrätter av det eller godis. Bästa av allt är att det är naturligt söt, så inget socker behövs tillsättas. Detta recept är dessutom superenkelt att göra! Ingredienser (cirka 25 bollar): 0,5 pkt torkade dadlar […]
Shawarma är skurna köttbitar och kan vara både av lamm, nöt, kalkon eller kyckling. Det är ett välkryddat kött som sakta grillas/rostas och brukar serveras ihop med pommes frites eller i pitabröd. Gott till är t ex persilja och inlagda grönsaker. Vanliga kryddor i shawarma är kryddpeppar och vinäger. I […]
Här kommer ett recept gammalt som gatan – perfekt till frukost eller som ett litet kvällssnack. Tyvärr tar det cirka tre dagar innan osten är klar, så vill du äta goda ostbollar till lördagsfrukost så får du börja på onsdagen. Fördelen är att det sköter sig själv till det är […]