by Lisa | mar 9, 2016 | Såser & röror
Nyss hemkommen från jobbet startade jag med att sätta smak på färskosten som stått i kylen sedan kvällen innan. Och kanske det är jag som är hungrig men vilken höjdare det var att bre på ett lager på en knäckemacka och stoppa i munnen! Mumsfilibabba!
Det är superlätt att smaksätta färskosten (den är god även naturell). Använd fantasin! Den här gången delade jag upp min färskostsats i tre delar och använde följande smaksättning (Obs! det räcker med väldigt lite för att få till smak på färskosten, provsmaka dig gärna):
Vitlökssmak: 0,5 riven vitlöksklyfta, salt, vitpeppar och rivet citronskal. (gammal goding)
Sambal oelek-smak: 1 tsk sambal oelek och salt. (hot hot hot!)
Basilika/tomat-smak: 2 finhackade torkade tomatskivor, 1 halv kruka finhackad basilikablad, 1 nypa finhackad rosmarin och salt. (ny favorit!)
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- 1 liter naturell ekologisk yoghurt (går bra med turkisk yoghurt)
- ren kökshandduk
- 1 sil
- 1 bunke
- smaksättare till färskosten/färskostarna (Du kan dela upp färskosten i tre delar och smaksätt dem olika. 1 liter yoghurt räcker till ungefär 2 personer som en förrätt. )
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Lägg silen i bunken. Se till att bunken är så djup att inte silen når botten.
- Lägg kökshandduken i silen och häll på yoghurten. Lägg på ett fat som lock eller täck med gladpack.
- Låt yoghurten stå i minst 12 timmar. Ju längre tid desto fastare färskost (du kan låta yoghurten stå i ända upp till tre dagar för en riktigt fast färskost).
- Smaksätt yoghurten med önskad smak.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #97 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | mar 2, 2016 | Fisk
I början av veckan kom en vän över med två stora kassar mat. Wow vilken överraskning! Förutom att jag förstås blev jätteglad fick jag också en massa härlig energi eftersom jag var inne på min tredje vecka med sjuka barn. I kassarna fanns en massa ”godsaker” – bland annat ett gäng superfina skogschampinjoner. Jag funderade över vad jag skulle göra av dem och tänkte först att jag skulle göra någon slags crepes med champinjonfyllning men det kräver lite bättre planering än vad jag hade över tyvärr.
Ofta när det är lite extra stressigt hos oss blir det gärna pasta till middag. Jag tycker det är lätt att laga och det är också något som alla gillar. Gillar man inte såsen kan man alltid äta grönsaker och sallad till och ändå bli mätt och nöjd. Det hela slutade i alla fall i ett kanonrecept som kändes väldigt lyxigt! Hela familjen fullkomligt slukade faten – och sådana rätter kan man inte ha för många av. Så håll till godo – hoppas du gillar det.
[ingredients title=”Ingredienser för cirka 4 personer:”]
- 1 gul lök
- 2 laxfiléer
- 1-2 dl räkor
- 15-20 färska champinjoner
- 1 bit gräddädelost (t ex Kvibille)
- vispgrädde (mellangrädde går också bra)
- salt
- svartpeppar
- 1 nypa rosmarin
- valfri pasta
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Hacka lök och stek i smör till den blir glansig.
- Hacka svampen och lägg ner i pannan. Stek till svampen är helt genomstekt.
- Tärna laxen och lägg ner, rör försiktigt och låt laxen svettas lite.
- Häll på grädde, salt, svartpeppar och smula ner osten. Smula ner torkad rosmarin.
- Låt sjuda några minuter och när grädden tjocknat något lägg i räkorna och nykokt pasta och låt allt bli genomvarmt.
- Servera bums!
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #95 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 18, 2016 | Fisk
Torsk och pasta – funkar det? Jajamensan! Låter man torsken koka med några minuter på slutet i lite grädde eller creme fraiche som jag använt här, blir det svårt att inte lyckas. Örterna rosmarin och basilika sitter fint också fint ihop. Nästa gång kommer jag inte att ha med räkor, det behövdes liksom egentligen inte.
[ingredients title=”Ingredienser”]
- 4 torskryggfiléer
- 4-5 finhackade vitlöksklyftor
- 1 brk skivade champinjoner
- 1-2 dl skalade räkor
- 3 hela hackade tomater
- 1 brk hela tomater
- 3-5 dl vatten (beroende på hur mycket tid du har för att låta rätten bli färdig)
- 2 dl creme fraiche
- 1 msk basilika
- 1 tsk rosmarin
- 1 nypa chiliflingor
- 1 nypa socker
- salt
- svartpeppar
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Hacka vitlök och stek vitlök och champinjonerna i lite olja till de får färg, men se upp så det inte bränns.
- Hacka tomaterna och lägg ner bitarna samt häll i burken med hela tomater. Häll på vatten och kryddorna basilika, rosmarin, salt, sockret och chiliflingor. Låt nu koka sakta i minst 15-20 minuter, ju längre tid du låter det sjuda, desto godare blir det. (Jag hade i 4 dl vatten och lät det koka i nästan 45 minuter).
- Häll i creme fraichen och blanda väl.
- Skär fisken i fyrkanter och salta och peppra runt om. lägg ner i pannan.
- Låt sjuda några minuter och vänd sedan på fiskbitarna och låt stå ytterligare ett par minuter.
- Rör ned räkorna och låt allt bli varmt och servera genast.[/directions]
* * *
Detta är inlägg #80 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 25, 2015 | Kyckling
Det här blev riktigt gott! Härliga smaker från rosmarin och surt och sött från citron och honung. En rätt som passar bra både till potatis och ris.
Ingredienser 4 personer:
6-10 kycklinglår, eller en hel kyckling styckad i bitar
1 dl mjöl (för att få en knaprig yta, men går lika bra utan)
2 stora lökar
3 vitlöksklyftor
rivet skal från en citron
saften från en halv citron
2 msk honung
1 tsk torkad rosmarin (färsk går lika bra)
ca 10 st cocktailtomater
1 kycklingbuljongtärning
2,5 dl kokhett vatten
smör att steka i
Så här gör du:
- Börja med att tvätta kycklingdelarna, salta och peppra. Rulla kycklingdelarna i mjöl. Finhacka vitlöken och stek dem tillsammans med kycklingen i smör till de fått färg runt om.
- Strimla löken och dela cocktailtomaterna och lägg i en ugnsäker form. Lägg de brynta kycklingdelarna ovanpå. Salta och peppra lite till.
- Lös upp kycklingbuljongen i vattnet och tillsätt rivet skal från en citron och juicen från en halv citron. Lägg även i honung och rosmarin. Rör om och häll sedan allt över kycklingen.
- Ställ in i ugnen i cirka 45 minuter på 200 grader. Ös gärna kycklingen ett par gånger under tiden.
Servera tillsammans med ris eller potatis.
* * *
Detta är inlägg #59 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
