by Lisa | mar 2, 2016 | Fisk
I början av veckan kom en vän över med två stora kassar mat. Wow vilken överraskning! Förutom att jag förstås blev jätteglad fick jag också en massa härlig energi eftersom jag var inne på min tredje vecka med sjuka barn. I kassarna fanns en massa ”godsaker” – bland annat ett gäng superfina skogschampinjoner. Jag funderade över vad jag skulle göra av dem och tänkte först att jag skulle göra någon slags crepes med champinjonfyllning men det kräver lite bättre planering än vad jag hade över tyvärr.
Ofta när det är lite extra stressigt hos oss blir det gärna pasta till middag. Jag tycker det är lätt att laga och det är också något som alla gillar. Gillar man inte såsen kan man alltid äta grönsaker och sallad till och ändå bli mätt och nöjd. Det hela slutade i alla fall i ett kanonrecept som kändes väldigt lyxigt! Hela familjen fullkomligt slukade faten – och sådana rätter kan man inte ha för många av. Så håll till godo – hoppas du gillar det.
[ingredients title=”Ingredienser för cirka 4 personer:”]
- 1 gul lök
- 2 laxfiléer
- 1-2 dl räkor
- 15-20 färska champinjoner
- 1 bit gräddädelost (t ex Kvibille)
- vispgrädde (mellangrädde går också bra)
- salt
- svartpeppar
- 1 nypa rosmarin
- valfri pasta
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Hacka lök och stek i smör till den blir glansig.
- Hacka svampen och lägg ner i pannan. Stek till svampen är helt genomstekt.
- Tärna laxen och lägg ner, rör försiktigt och låt laxen svettas lite.
- Häll på grädde, salt, svartpeppar och smula ner osten. Smula ner torkad rosmarin.
- Låt sjuda några minuter och när grädden tjocknat något lägg i räkorna och nykokt pasta och låt allt bli genomvarmt.
- Servera bums!
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #95 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | feb 24, 2016 | Fisk
Sumak är en krydda som inte är så vanlig i det svenska köket, i Irak används det desto mer. Sumak är ett litet rött bär som växer vilt i medelhavsområdet och som plockas och mals till en krydda. Sumak har en härlig frisk och syrlig smak och passar väldigt bra till både kött och fisk. Även i sallad är det gott att strössla över med lite sumak.
Det här receptet är enkelt och går fort att få till även en vanlig vardag. Den passar bra att grilla både ute och i ugn, eller som jag gjorde stekte i stekpanna. Det är kul också med mat på pinne – glöm bara inte att blötlägga dem först om du ska grilla ute eller i ugnen! (Självklart kan du steka/grilla laxen hel om du inte vill skära den i bitar).
Förutom sumak är laxen också smaksatt med paprika och citronpeppar. Mycket mer än så behövs inte – förutom lite salt.
Till den här laxen passar både ris och potatis bra, goda tillbehör kan vara en kall yoghurtröra (prova irakisk jajeek!) och marinerad purjolök.
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- laxfilé i bitar (cirka 1 filé per person)
- 1 msk salt
- 1 msk paprika
- 1 msk sumak
- 1 tsk citronpeppar
- 1 citron
- träpinnar/grillpinnar
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Blötlägg träpinnarna.
- Blanda samman alla kryddor utom sumak.
- Skär laxfilén i kuber och lägg ner i kryddblandningen.
- Skär citronen i tunna skivor.
- Trä upp kuberna och citronskivorna på en pinne.
- Strössla rikligt med sumak över.
- Grilla/stek i ugn eller i stekpanna.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #91 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 29, 2016 | Fisk
Vi är en familj som gillar soppor. Oftast blir det soppa gjort på röda linser, men vi har en klar andra-favorit – fisksoppa med lax och räkor. Vi brukar göra ett recept som kommer från kokboken Kärlek, oliver och timjan och det är soppa som heter Fransk-svensk fisksoppa som är fantastiskt god och omtyckt av såväl stora som små.
Deras soppa är en klar soppa med tomatbas och har bl a smak av vitlök och timjan. Min fisksoppa är så klart inspirerad av ovan nämnda fisksoppa, men jag har istället valt att smaksätta med rosmarin och ha i en skvätt grädde. Och sa har jag skippat potatisen (vilken man mycket väl kan tillsätta i mitt recept om man vill).
Håll till godo! Hoppas det smakar!
[ingredients title=”Ingredients”]
- Två finhackade gula lökar
- Tre finhackade vitlöksklyftor
- 1 medium stor bit fänkål (cirka 400 g)
- 2 morötter skurna i stavar eller slantar
- 2 lagerblad
- rivet skal från en apelsin
- 1 msk tomatpuré
- 1 brk hela tomater (eller krossade)
- 2 fiskbuljongtärning
- 1 liter vatten
- 2 dl vispgrädde
- 0,5-1 tsk torkad rosmarin (kan ersättas med timjan eller helt uteslutas)
- salt och svartpeppar efter smak
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Finhacka lök och vitlök och stek i en kastrull med lite olja till de blir mjuka och glansiga.
- Skär morötterna i stavar och strimla fänkålen. Lägg ner i kastrullen och låt dem steka med ett tag till även fänkålen börjar bli lite glansig.
- Lägg i tomatpurén, de hela tomaterna, lagerbladen, apelsinstrimlorna och smula ner fiskbuljongtärningarna.
- Häll på vattnet och rör om. Lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 20 minuter. (Känn gärna på fänkålen så den är mjuk och inte för hård.
- Tärna laxen och lägg i kastrullen tillsammans med grädden och rosmarinen, låt sjuda några minuter till.
- Tillsätt de tinade räkorna och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #82 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 6, 2016 | Fisk, Irakiska recept
Det här är en irakisk klassiker och lite lyxigare med laxfiléer än som i originalreceptet där man ofta delar mindre fiskar i halvor och friterar dem med både skinn och ben kvar.
Det blir extra gott när man som här varvar fisk, ris, lök och russin och låter det stå en stund på plattan så att ingredienserna får ta smak av varandra. Extra gott, men inte alls nödvändigt, är att skeda i ett par-tre matskedar från oljan som man friterat fisken i. Det ger extra smak och blir väldigt gott – ett litet knep för att förhöja maträtten.
Det här receptet räcker till 4 rejäla portioner.
Ingredienser
4 laxfiléer
1 msk curry
1 tsk mortlad/mald spiskummin
salt och svartpeppar efter smak
rapsolja att steka i
Riset
5 dl ris
ett par stänk gurkmeja
1 krm lök (mald krydda)
1 krm paprika
0,5 krm svartpeppar
salt
vatten
rapsolja
Russinblandning
1 gul lök
1 krm gurkmeja
0,5 tsk curry
1 tsk torkad, mald lime (noomin basrah)
2 dl russin (gula eller svarta)
rapsolja att steka i
Så här gör du:
- Börja med att skölja riset noggrant och låt det stå i kallt vatten i minst 30 minuter.
- Tina fisken och skär i kuber. Blanda ihop curry, spiskummin, salt och svartpeppar och doppa i kryddblandningen så det når runt alla laxkuber. Fritera sedan laxkuberna i oljan så de får fin färg (jag brukar hälla i så mycket olja så det blir ett tunt lager på botten). Ta upp kuberna och låt fettet rinna av på hushållspapper.
- Nu är det dags att koka riset. Häll av vattnet från riset. Häll i lite olja i en kastrull och lägg i riset och ner med alla kryddor förutom saltet. Låt fräsa någon minut så riset färgas av kryddorna. Häll på kokande vatten så det täcker och någon centimeter över. Häll i saltet och rör om. Lägg på ett lock och låt koka till nästan allt vatten är borta, vrid då ner plattan till ettan och låt riset ångas klart. Du kan försiktigt med en gaffel lufta riset ett par gånger under tiden.
- Russinblandningen går fort att få till. Lägg russinen i en skål med varmt vatten några minuter. Skär löken i tunna skivor. Ha lite olja i pannan och fräs löken till den blir mjuk och glansig, tillsätt russinen och alla kryddor. Låt allt bli genomvarmt.
- Häll över riset tillfälligt i en skål. Använd sedan samma kastrull och varva ris, lax, russingblandning. Börja och avsluta med ris. Skeda över några matskedar från fettet du friterade fisken i. Lägg på ett lock och låt stå på spisen på ettan i cirka 15-20 minuter.
- För att servera kan du antingen lägga på ett fat och vända kastrullen upp och ner eller skopa upp på ett fat.
- Lycka till!
* * *
Detta är inlägg #72 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 23, 2015 | Fisk
Var är solen? Nu börjar till och med jag att sakna vår gula himlakropp. Vad gör man åt det? Jo man får laga en rätt som skänker värme och sol i kropp och sinne. Det här måste du prova. Otroligt gott och så himla enkelt. Precis som det ska vara.
Ingredienser:
1 laxfilé per portion
1 aubergine i kuber
1 zucchini i kuber
2 strimlade salladslökar (ta även med det gröna)
1 litet blomkålshuvud i små minibuketter
1 brk kikärtor
soltorkade tomater (eller körsbärstomater)
lime
gurkmeja
spiskummin
salt och peppar
olja
Så här gör du:
- Börja med att salta fisken rejält runt om. Låt den ligga så medan du förbereder alla ingredienser.
- Häll sedan lite olja i en stekpanna. Lägg ner auberginen och när den börjar få färg lägger du också i zucchinin. Stek vidare ett par minuter. Rör gärna lite då och då så att det får färg runt om.
- Lägg nu ner salladslöken, blomkålshuvudena, kikärtor och de soltorkade tomater. Det ska vara ganska varmt på plattan så allt snabbt får lite färg.
- Krydda med spiskummin, gurkmeja, limejuice, salt och peppar. Häll sedan över på ett fat.
- Häll i lite mer olja för nu är det dags att fritera fisken.
- Skölj bort allt salt från fisken och klappa sedan in lite gurkmeja runt om – det ger en härlig färg till fisken. Stek den sedan runt om på alla sidor.
- Servera fisken och grönsaksröran ihop med lite krispig sallad. Lite yoghurt smaksatt med lite rivet skal från en lime passar perfekt.
* * * Detta är inlägg #57 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
