by Lisa | mar 15, 2015 | Irakiska recept, Ris & gryn
Här kommer ett tips på hur man enkelt kan krydda till sitt ris. Ingrediensen heter kanel och passar väldigt bra ihop med ris. Ännu godare blir det om man kokar riset ihop med en kycklinbuljongtärning eller ännu bättre – hemgjord kycklingbuljong.
Enkelt är det också; lägg ner en kanelstång och låt det koka med eller gör som jag gjorde här – sprinkla kanel över när riset är kokt, låt stå en stund under lock, och rör sedan om försiktigt med en gaffel. Det får ren härlig doft!
by Lisa | mar 14, 2015 | Såser & röror, Vegetariskt
Här kommer ett recept på libanesisk vitlökskräm. Receptet är ett klassiskt och som många libaneser lagar till krämen. Krämen är len, stark och supergod! Du kan ha den till precis allt kött – fördel ihop till grillat förstås. Vi åt den tillsammans med ugnstekt kyckling – suveränt gott!
Libanesisk vitlökskrämer
Vitlökskräm med äggvita
6 pressade vitlöksklyftor
3-4 dl rapsolja
1 tsk salt
1 ägg vita
1 msk kallt vatten
Lite citronsaft
Så här gör du:
- Riv vitlöken på ett rivjärn och blanda samman med saltet.
- Droppa ner lite olja samtidigt som du kör med handmixern. När det blir grötaktigt häller du i äggvitan och mixar tills det blir som skum.
- Häll med en tunn stråle ner hälften av oljan samtidigt som du mixar till det börjar bli fluffigt. Ha tålamod.
- Häll i det kalla vattnet fortsätt mixa och ha mixen igång och fortsätter hälla ner resten av oljan i en tunn stråle sakta.
- Sist tillsätter du citronjuice.
Vitlökskräm utan äggvita
3 st vitlöksklyftor
2,5 dl raps olja
0,5 tsk salt
några droppar av citronen
2 tsk kallt vatten
Så här gör du:
- Riv vitlöken på ett rivjärn och blanda samman med saltet.
- Häll med en tunn stråle ner av oljan sakta samtidigt som du mixar till det börjar bli fluffigt. Se till att oljan går in i vitlöksmassan innan du häller på mer. Ha tålamod.
- Droppa i citronjuicen och tillsätt det kalla vattnet.
Tips! Skulle vitlökssåsen skära sig kan du pröva att tillsätta ytterligare 0,5 msk vatten och mixar det.
by Lisa | mar 14, 2015 | Fisk
Lax, lime och citron är ju alltid en höjdare, det här receptet likaså och en storfavorit hos barnen. Kul när hela familjen gillar maten!
Ingredienser cirka 6 personer:
4 laxfile
2 hackade vitlöksklyftor
5 dl mellangrädde
1 näve hackad persilja
1dl riven parmesan
1 citron
0,5 lime
Svartpeppar
Salt
Ev sparris till garnering
Så här gör du:
- Koka pastan
- Under tiden skär ner laxen i kuber och stek i lite smör. Krydda med salt och svartpeppar. Ta upp laxen ur pannan.
- Lägg i lite smör och vitlöken och låt steka lite lätt. Häll på grädde, persilja, citron, lime och låt sjuda några minuter.
- Lägg i laxen, smaka av med salt och peppar.
- Stek sparrisen i lite smör.
- Häll laxsåsen över pastan strax innan servering och garnera med sparris.
En tomatsallad passar perfekt till detta.
by Lisa | mar 2, 2015 | Okategoriserade
Moussaka – härliga smaker av aubergine, köttfärs och ost. Vi äter det som det är med lite sallad och med bröd. Lyxigt gott och väldigt enkelt att laga till.
Ingredienser cirka 4 personer:
2 aubergine
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
500 gr köttfärs
2 msk tomatpuré
1 brk krossade tomater
1 msk oregano
3 dl köttbuljong
0,5 msk paprikakrydda
1 tsk socker
1 krm peppar
0,5 msk salt
2 dl naturell yoghurt
1 dl mellangrädde
3 ägg
2 dl riven mozarella
1 dl riven parmesan
salt och peppar efter smak
Så här gör du:
- Skala aubergine och skär i tunna skivor – lägg på hushållspapper och strö över salt. Låt ligga så i cirka 20 minuter.
- Under tiden skala lök och vitlök och finhacka. Stek löken tillsammans med köttfärsen till den får fin färg.
- Klicka i tomatpuré och blanda noga och lät fräsa någon minut till. Häll sedan över krossade tomater, köttbuljong, oregano, paprikakrydda, socker, salt och peppar. Låt koka med under lock i cirka 20 minuter.
- Torka av aubergineskivorna och stek på gyllene på båda sidorna.
- Vispa samman yoghurt, grädde, ägg, all riven ost, salt och peppar.
- Lägg aubergineskivorna i en form och fördela köttfärsen över aubergine-skivorna. Häll sist över äggblandningen.
- Ställ in i ugn i cirka 30-40 minuter på 225 grader.
Ät tillsammans med grönsallad och bröd.
by Lisa | mar 1, 2015 | Soppor
Den här soppen är helt fantastisk. Den är salt och sur och känns otroligt fräsch. En fördel är att man kan tillsätta vad man vill i soppan. Räkor, kyckling eller annat kött och även grönsaker kan man variera. Jag har varit i Thailand och ätit ”the real thing” – i princip varje dag under mitt två veckor långa besök i landet. Så god är soppan!
På 90-talet fick jag vara med i en aktivitet med mitt dåvarande jobb där vi besökte restaurangen ”Mjölkbaren” och fick lära oss att laga just den här soppan. Tyvärr har jag inte kvar receptet, så det här är en kombination av det jag minns och eget påhitt. Gott blev det!
Ingredienser:
2 st citrongräs
1 kycklingfilé
1 röd chili
1 morot
5 cm purjolök
5 salladslökar
10 st champinjoner
2 msk riven ingefära
1 msk fisksås
1 msk socker
3 limeblad
1 l hönsbuljong
1 brk kokosmjölk
(det går som sagt bra att tillsätta vad man vill; blomkål, zucchini, paprika, tomat, ris osv)
Om du gillar koriander passar det väldigt bra till denna soppa. Eller pressa i lite extra lime-juice. Mums!
Så här gör du:
- Krossa roten på citrongräser och skär ner i mindre bitar. Tärna kycklingfilén och kärna ur och finhacka chilin.
- Stek allt i lite olja några minuter minuter.
- Gör slantar av moroten och skiva ner champinjonerna, salladslöken och purjolöken.
- Lägg i allt i kastrullen och tillsätt även ingefära, fisksås, socker, limeblad, hönsbuljong och kokosmjölken.
- Låt koka i cirka 20 minuter.
