by Lisa | feb 29, 2016 | Soppor
Indiska smaker går alltid hem, de brukar vara mustiga, heta, söta och sura på en och samma gång. Den här dahl-inspirerade soppan är inget undantag. Grunden är gula ärtor som fått kokat mjuka och sedan smaksatts med spiskummin, vitlök, ingefära och lite chili.
Till detta passar naanbröd perfekt! Recept på naanbröd hittar du här.
[ingredients title=”Ingredienser till en stor gryta för 4-6 personer:”]
- 5 dl torkade gula ärtor i halvor
- 2 liter vatten
- 50 g smör
- 4 vitlöksklyftor
- 1 tsk spiskummin
- 0,5 tsk gurkmeja
- 5 cm färsk ingefära
- 1 nypa chiliflagor (ta mer om du gillar starkt)
- ca 100-150 g färsk spenat
- citron
- salt
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du: ”]
- Mät upp ärtorna och skölj av dem. Lägg ärtor, gurkmeja och vattnet i en kastrull. Låt koka upp och småkoka i cirka 45 minuter. Ta bort skummet eftersom det bildas.
- Hacka vitlöksklyftorna och riv ingefäran på ett rivjärn.
- Smält smöret i en stekpanna, lägg i spiskumminen och låt dem rostas några sekunder. Lägg i gurkmeja, vitlök, ingefära och chili. Låt fräsa till vitlöken mjuknar något, men akta så den inte bränns.
- Skölj av spenaten noggrant och lägg sedan ner i stekpannan och låt den fräsa med några minuter till den mjuknat helt.
- Rör ner spenatblandningen i ärtsoppan och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och citron.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #93 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | feb 28, 2016 | Bröd
Naanbröd är ett platt indiskt bröd som kan tillagas både i ugn eller stekpanna. Riktiga naanbröd tillagas i en tannour-ugn precis som det irakiska brödet chubz al beit. Hemma hos oss lagar vi det i stekpanna.
Naanbrödet är perfekt till en mustisk indisk gryta eller soppa och kan användas till att skopa upp mat med. Jag har ett ägg i mitt recept vilket gör dem lite fylligare. Vill du ha lite smak på brödet kan du tillsätta hackad persilja i degen eller ha lite riven vitlök i smöret som du penslar på.
Får du över naanbröd kan du stoppa dem i frysen.
[ingredients title=”Ingredienser till cirka 8-10 naanbröd:”]
- 2 tsk torrjäst
- 1,5 dl varm mjölk
- 2 tsk florsocker
- ca 7,5 dl vetemjöl
- 1,5 dl naturell yoghurt
- 1 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 2 msk olivolja
- 1 ägg
- smör
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Rör ihop jäst, varm mjölk och florsocker.
- Vispa upp ägget lätt.
- Blanda alla torrvaror och lägg ner med jästblandningen, glöm inte oljan!
- Knåda ihop till en elastisk deg och täck över och låt jäsa cirka 30-60 minuter.
- Värm upp en stekpanna, pannan ska vara torr.
- Ta upp en degbit och använd antingen händerna eller kavel och platta ut till ett bröd.
- Stek på medelhögvärme till brödet börjar få färg, vänd och stek på andra sidan.
- Smält smöret och pensla bröden på båda sidor.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #93 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 12, 2015 | Kyckling
Indisk mat är bland det godaste som finns och den här rätten är svårslagen. Trots fåtalet kryddor blir det en härlig smak av spiskummin, ingefära, vitlök och kummin. Det här är ett av de snällare recepten från Indien och passar därför hela familjen. Det är lätt att ge ett sting till grytan om man vill ha det lite hetare genom att tillsätta till exempel chili. Gott till detta är ett härligt kokt basmatiris eller att äta direkt med bröd som bestick.
Ingredienser 4 personer:
4 kycklingfilé
1 gul lök
4-5 vitlöksklyftor
1-2 msk riven ingefära
1 tsk mald spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk mald koriander
0,5 tsk mald kummin
2 msk vatten
1 brk krossade tomater
1-2 dl turkisk yoghurt
ev färsk koriander, citron
Så här gör du:
- Börja med att putsa kycklingfiléerna och dela dem i mindre bitar. Stek sedan i smör på medelvärme till de fått färg runt om.
- Ta upp kycklingen och lägg i hackad lök, vitlök och riven ingefära och sänk värmen och stek till det börjar bli gyllenbrunt.
- Lägg i kryddorna och vattnet och stek vidare någon minut.
- Häll sedan i tomaterna och yoghurten och rör om så att det blandas väl.
- Lägg i kycklingen och lägg på lock och låt sakta sjuda i minst 20 minuter, gärna längre. Ju längre koktid desto godare rätt och mörare kött.
- Dekorera med koriander (eller som jag gjort, med hackad persilja) gott at sprinkla lite citron över.
* * *
Detta är inlägg #42 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 25, 2015 | Soppor, Vegetariskt
Hoppas ni inte tröttnat på mina linssoppor! Här kommer ett recept på linssoppa som påminner väldigt mycket om den indiska Dhal-grytan. Den här soppan doftar helt fantastiskt av spiskummin, ingefära, kanel och kokosmjölk.
Ingredienser 4 personer:
3 dl röda linser
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 morot
3 cm riven ingefära
2 tomater
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljong
1 brk kokosmjölk
1 tsk spiskummin
2 tsk curry
1 kanelstång
ca 7 dl vatten
kokosolja (eller annan matolja)
Så här gör du:
- Skölj linserna.
- Hacka löken och vitlöken och fräs dem tillsammans med skivade morotsslantar, ingefära, spiskummin, kanelstången och curry i lite olja.
- Hacka tomaterna och lägg ner i kastrullen tillsammans med tomatpurén. Låt fräsa ett par minuter så tomaterna blir lite mosiga.
- Lägg i röda linser, grönsaksbuljongen, kokosmjölken och häll på vatten.
- Låt småkoka i cirka 30 minuter. Smaka av med salt.
* * *
Detta är inlägg #27 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | feb 4, 2015 | Kyckling
Tandoori är en mustig kryddblandning och vanlig i det pakistanska och indiska köket, men man kan också hitta den i det afghanska köket. Som med alla kryddblandningar kan det skilja mellan länderna men vanligtvis innehåller tandoori vitlök, ingefära, spiskummin, cayennepeppar, garam masala och citronsyra. Tandoori är supergott till både lamm och kyckling och passar riktigt bra till fisk också.
Den här rätten ska man egentligen tillaga i en tandoori (en slags cylinderformad lerugn) men det går lika bra på grillen eller hemma i våra fyrkantiga ugnar. Kryddan finns att köpa färdig i varenda mataffär.
Kyckling & marinad
1 tinad kyckling
1 påse Santa Maria tandoorikrydda
1 dl naturell yoghurt
Blanda samman kryddor med yoghurten och smeta ut på kycklingen, in- och utvändigt.
Låt kycklingen marineras minst 1 timme, gärna över natten i kylskåp.
Grilla kycklingen på 200 grader i cirka 1-1,5 timme, vänd kycklingen efter halva tiden. Se upp så att den inte bränns.
Ris & krydda
5 dl ris
0,5 tsk gurkmeja
5 nejlikor
5 kardemummakapslar
1 liten gul lök
olja
1 msk salt
Skölj bort all stärkelse ur riset. Låt riset stå i kallt vatten minst 20 minuter.
Finhacka löken och fräs glansig i lite olja. Lägg i ris och alla kryddorna och låt fräsa till riset blir lite ”sticky”. Häll på kokande vatten så det täcker och någon centimeter över. Låt koka till vattnet kokat bort, sänk sedan plattan till ettan och låt riset ångas färdigt.
Raitadressing:
2 dl turkisk yoghurt
1,5 msk torkad mynta
1 msk honung
0,5 riven vitlöksklyfta
0,5-1 dl vatten (beroende på hur tunn du vill ha dressingen
Blanda samman och låt stå i kylen så smakerna får gosa till sig.
