by Lisa | feb 29, 2016 | Soppor
Indiska smaker går alltid hem, de brukar vara mustiga, heta, söta och sura på en och samma gång. Den här dahl-inspirerade soppan är inget undantag. Grunden är gula ärtor som fått kokat mjuka och sedan smaksatts med spiskummin, vitlök, ingefära och lite chili.
Till detta passar naanbröd perfekt! Recept på naanbröd hittar du här.
[ingredients title=”Ingredienser till en stor gryta för 4-6 personer:”]
- 5 dl torkade gula ärtor i halvor
- 2 liter vatten
- 50 g smör
- 4 vitlöksklyftor
- 1 tsk spiskummin
- 0,5 tsk gurkmeja
- 5 cm färsk ingefära
- 1 nypa chiliflagor (ta mer om du gillar starkt)
- ca 100-150 g färsk spenat
- citron
- salt
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du: ”]
- Mät upp ärtorna och skölj av dem. Lägg ärtor, gurkmeja och vattnet i en kastrull. Låt koka upp och småkoka i cirka 45 minuter. Ta bort skummet eftersom det bildas.
- Hacka vitlöksklyftorna och riv ingefäran på ett rivjärn.
- Smält smöret i en stekpanna, lägg i spiskumminen och låt dem rostas några sekunder. Lägg i gurkmeja, vitlök, ingefära och chili. Låt fräsa till vitlöken mjuknar något, men akta så den inte bränns.
- Skölj av spenaten noggrant och lägg sedan ner i stekpannan och låt den fräsa med några minuter till den mjuknat helt.
- Rör ner spenatblandningen i ärtsoppan och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och citron.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #93 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | feb 28, 2016 | Bröd
Naanbröd är ett platt indiskt bröd som kan tillagas både i ugn eller stekpanna. Riktiga naanbröd tillagas i en tannour-ugn precis som det irakiska brödet chubz al beit. Hemma hos oss lagar vi det i stekpanna.
Naanbrödet är perfekt till en mustisk indisk gryta eller soppa och kan användas till att skopa upp mat med. Jag har ett ägg i mitt recept vilket gör dem lite fylligare. Vill du ha lite smak på brödet kan du tillsätta hackad persilja i degen eller ha lite riven vitlök i smöret som du penslar på.
Får du över naanbröd kan du stoppa dem i frysen.
[ingredients title=”Ingredienser till cirka 8-10 naanbröd:”]
- 2 tsk torrjäst
- 1,5 dl varm mjölk
- 2 tsk florsocker
- ca 7,5 dl vetemjöl
- 1,5 dl naturell yoghurt
- 1 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 2 msk olivolja
- 1 ägg
- smör
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Rör ihop jäst, varm mjölk och florsocker.
- Vispa upp ägget lätt.
- Blanda alla torrvaror och lägg ner med jästblandningen, glöm inte oljan!
- Knåda ihop till en elastisk deg och täck över och låt jäsa cirka 30-60 minuter.
- Värm upp en stekpanna, pannan ska vara torr.
- Ta upp en degbit och använd antingen händerna eller kavel och platta ut till ett bröd.
- Stek på medelhögvärme till brödet börjar få färg, vänd och stek på andra sidan.
- Smält smöret och pensla bröden på båda sidor.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #93 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | feb 28, 2016 | Favoriter, Irakiska recept
Det här är så gott! Och precis som med svensk pyttipannna kan du till den irakiska pyttipannan servera rödbetor eller varför inte aioli? Jättegott! (Perfekt nattkäk!) Jag gillar att ta ett pitabröd och fylla med hamise, sallad och någon god sås eller röra. Men man kan förstås äta den från tallrik med rödbetor eller ketchup.
Den här gången blev tillbehöret en enkel tsatsiki av gurka, turkisk yoghurt, vitlök och lite mynta.
[ingredients title=”Ingredienser”]
- 1 bit rostbiff (cirka 400 g)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk torkad lime (noomi basrah)
- 1 tsk sju kryddor (finns att köpa färdigblandad eller gör egen – recept finns här)
- 2 dl vatten
- 1 msk tomatpuré
- 1 aubergine
- 7-8 potatisar
- olja till fritering
- salt och peppar efter smak
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Tärna rostbiffen i små tärningar. Finhacka lök och vitlök. Lägg lite olja i en panna och lägg ner lök, vitlök och rostbiff. Låt rostbiffen få lite färg.
- Häll på vattnet och låt småsjuda under lock så rostbiffen blir riktigt mör. Låt sjuda till nästan allt vatten är borta.
- Lägg ner kryddorna (om det känns för torrt häll på lite mer olja) och tomatpurén. Stek vidare några minuter.
- Skala auberginenen och skär i tärningar. Stek tärningar i olja till de fått färg. Ta upp och lägg på hushållspapper.
- Skala och tärna potatisen. Fritera i olja till potatisen fått färg runt om. Ta upp och lägg på hushållspapper.
- Blanda samman allt och låt allt bli varmt.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #92 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | feb 24, 2016 | Fisk
Sumak är en krydda som inte är så vanlig i det svenska köket, i Irak används det desto mer. Sumak är ett litet rött bär som växer vilt i medelhavsområdet och som plockas och mals till en krydda. Sumak har en härlig frisk och syrlig smak och passar väldigt bra till både kött och fisk. Även i sallad är det gott att strössla över med lite sumak.
Det här receptet är enkelt och går fort att få till även en vanlig vardag. Den passar bra att grilla både ute och i ugn, eller som jag gjorde stekte i stekpanna. Det är kul också med mat på pinne – glöm bara inte att blötlägga dem först om du ska grilla ute eller i ugnen! (Självklart kan du steka/grilla laxen hel om du inte vill skära den i bitar).
Förutom sumak är laxen också smaksatt med paprika och citronpeppar. Mycket mer än så behövs inte – förutom lite salt.
Till den här laxen passar både ris och potatis bra, goda tillbehör kan vara en kall yoghurtröra (prova irakisk jajeek!) och marinerad purjolök.
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- laxfilé i bitar (cirka 1 filé per person)
- 1 msk salt
- 1 msk paprika
- 1 msk sumak
- 1 tsk citronpeppar
- 1 citron
- träpinnar/grillpinnar
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Blötlägg träpinnarna.
- Blanda samman alla kryddor utom sumak.
- Skär laxfilén i kuber och lägg ner i kryddblandningen.
- Skär citronen i tunna skivor.
- Trä upp kuberna och citronskivorna på en pinne.
- Strössla rikligt med sumak över.
- Grilla/stek i ugn eller i stekpanna.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #91 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | feb 24, 2016 | Såser & röror, Vegetariskt
Det här har blivit en favorit för mig. Jag älskar purjolök och att smaksätta den med lite citron eller vitvinsvinäger är grymt gott och ett suveränt tillbehör till både kött och fisk.
Man kan förkoka purjolöken om man vill, men jag tycker inte det behövs. Jag gillar smaken av purjolök och gillar också tuggmotståndet. Det mjuknar dessutom av marinaden så att förkoka är inte alls nödvändigt om du frågar mig.
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- 1 purjolök
- 2 msk fin olivolja
- 2-3 msk vitvinsvinäger
- lite salt och peppar efter smak
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Skiva purjolöken fint.
- Skölj av i kallt vatten så eventuell smuts/jord försvinner (brukar finnas i de grönare delarna).
- Blanda samman alla ingredienser och låt stå i kylen, gärna en timme innan servering.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #90 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
