by Lisa | jan 25, 2014 | Soppor
Ofta när jag lagar linssoppa använder jag grönsaks- eller kycklingbuljong, det ger lite extra smak till soppan. Väldigt synd egentligen för grönsaksbuljong är väldigt enkelt att göra själv och det blir mycket godare. Det kanske inte passar bra en vanlig vardag, det tar trots allt lite extra tid. Men jag kan verkligen rekommendera att prova den här soppan, för det blir väldigt gott och soppa passar ju extra bra nu när det är vinter.
Ingredienser (cirka 4 personer):
4 dl röda linser
ca 1,2 liter vatten (beror på hur lös eller krämig du vill ha den)
1 skalad lök
1 skalad potatis
4 klyftor vitlök
1 stor morot
en kvist selleri
1 msk salt
0,5 pressad citron
1 tsk mald koriander (eller 0,5 dl hackad färsk)
0,5 tsk mald spiskummin
0,5 tsk mald paprika
0,5 krm gurkmeja
några stänk cayennepeppar
Så här gör du:
- Börja med att skölja av linserna och låt stå i vatten medan du börjar med buljongen.
- Lägg vatten, lök, potatis, morot, selleri, två av vitlöksklyftorna och 1 msk salt. Koka upp och låt koka utan lock i cirka 25 minuter.
- Häll av vattnet från linserna och lägg linserna, paprikan, gurkmejan, koriandern och cayennepepparen i grytan. Låt koka ytterligare till linserna är klara, cirka 30 minuter. Rör då och då och tillsätt mer vatten om det behövs.
- Hacka de två resterande vitlökarna och fräs dem och spiskumminen lätt i lite olja och tillsätt sedan det i soppan.
- Kör med mixer till en slät soppa. Smaka av med citron.
Smaklig måltid!
by Lisa | jan 25, 2014 | Fisk, Irakiska recept
I dag testade jag en ny fisk – Seabream – även kallad Guldsparid som tillhör sorten aborrfiskar. Fisken kommer från Atlanten men finns även i Medelhavet. Googlar man så beskrivs fisken som mycket användbar och det låter ju bra, vi behöver definitivt utöka vårt fisksortiment här hemma!
Maskoof får anses som något av en nationalrätt i Irak, men i avsaknad av grill och med lite konstnärlig frihet så väljer jag ändå att kalla rätten för Maskoof. Har du ett annat förslag på namn så hör gärna av dig!
Så varsågoda – nu bjuds det på Masgoof (eller ugnsbakad Guldsparid) med ett tomattäcke smaksatt med curry, vitlök, citron och koriander.
Ingredienser (cirka 4 personer):
2 st fiskar
1 stor lök
1-2 tärnade tomater
1 dl hackad persilja
3 hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
0,5 dl citronsaft
1 tsk curry
0,5 tsk mald koriander
ca 0,5 dl rapsolja
salt
Så här gör du:
- Skölj fiskarna under kallt vatten och snitta fisken från huvudet ner till stjärtfenan. Ta bort inälvorna och skölj bort alla rester. Skär bort huvudet (eller låt det sitta kvar) och använd kniven för att knäcka av benen i ryggen så att du kan vika ut fisken så den blir ”platt”.
- Torka av fisken med lite papper och salta sedan på fram- och baksida. Lägg fisken på ett galler/bakplåtspapper.
- Skiva löken och fräs i lite olja tills löken blir glansig.
- Blanda pressad citron, tomatpure, hackad vitlök, olja, salt och kryddorna till en pasta. Lägg pastan ovanpå fisken.
- Skiva tomaterna och lägg på pastan, lägg på lökfräset och toppa med hackad persilja.
- Ställ formen i ugnen på cirka 200 grader i 30-40 minuter.
Servera med ris, torchi (inlagda grönsaker), bröd och en god sallad till.
Smaklig måltid!
by Lisa | jan 22, 2014 | Bloggen
Jag blir så glad när någon kommenterar bland mina recept eller återkommer och berättar att man provat ett recept och vad man tyckte om det.
Nu har jag fått ett personligt mail dessutom och det känns ju extra härligt!
Tack Basim för dina ord, det gjorde min dag och jag kan inte säga mer egentligen än att jag håller fullständigt med dig! Vi behöver få läsa mer om Irak som inte handlar om krig eller terror. Irak har så mycket mer att erbjuda! Det är ett land rikt på kultur och historia.
Jag vill också passa på att tacka Arla för den fina kokboken och ett presentkort som jag fick idag med posten efter vårt samarbete i Arlas Julklappsjakt.
Receptboken ”Fredagsrecept på en lyckad hemmakväll” ser ut att innehålla en hel del smarriga recept! De ser jag fram emot att testa.
Nu ska jag sätta mig med en kopp te och kika igenom alla de goda recepten. (Du som vill titta närmare på boken kan göra det här: http://www.harlequin.se/arla-koket-fredag.html).
by Lisa | jan 20, 2014 | Irakiska recept
Det finns en mängd varianter på kebab, strimlad, som små tunna biffar och kungen av kebab – Shish Kebab. Det är en av mina favoriträtter och alltid en given beställning när vi besöker någon grill som har shish kebab på menyn. Äta kolgrillad shish kebab med tannourbröd är en upplevelse.
Det här receptet är inte shish kebab utan mer som tunna biffar – inspirerat av svärmor som lagar väldigt god kebab. Hennes blir lite krispiga, men aldrig hårda, och har en väldigt fin och spännande smak. Någon gång ska jag försöka lirka ur henne receptet. Till dess får ni hålla till godo med mitt egenkomponerade.
Ingredienser (cirka 4 pers):
500 gr finmalen lamm- eller nötfärs (lammfärs är godast)
1 finhackad stor lök
3 finhackade vitlöksklyftor
1 dl hackad storbladig persilja
0,5 tsk kanel
1 msk sju kryddor
0,5 krm citronsyra eller 1 tsk torkad lime
1 msk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 – 1 dl mjöl
Så här gör du:
- Blanda samman alla ingredienser. Smaka av och tillsätt mer mjöl om färsblandningen känns för lös.
- Fukta händerna och ta en klutt färs och forma till avlånga, tunna biffar. De ska vara riktigt tunna, nästan så de går sönder. Använd ”kudden” under tummen att platta till biffen i handflatan.
- Fritera i olja på båda sidor. (Du kan också tillreda kebaben i ugnen på 220 grader i cirka 15-20 minuter. Placera kebaben på bakplåtspapper och vänd när ovansidan fått färg och låt det gå klart).
- Lägg upp på papper och låt fettet rinna av.
Servera med strimlad lök, sallad, storbladig persilja, torchi och pitabröd. En god vitlökssås passar också väldigt bra – eller prova gärna tahinisåsen till – det blir riktigt gott!
Lycka till!
by Lisa | jan 19, 2014 | Kryddor, Såser & röror, Vegetariskt
Tahini är en fet pasta gjord på sesamfrön. Den är vanlig i norra Afrika, Turkiet och i hela Mellanöstern. Tahini används i såser, dipröror och som topping på vissa maträtter. Under Ramadan är det inte ovanligt att man bryter fastan med dadlar som doppas i tahini.
Tahini går numera att köpa i större matvarukedjor, och har självklart sin givna plats i butiker med sortiment från mellanöstern.
Idag gjorde jag en sås som är vanlig bl a till kyckling shawarma (recept kommer senare). Det är en sås för dig som älskar vitlök.
Ingredienser cirka 4 pers:
2,5 dl tahini
1,5-2 dl varmt vatten
2-3 vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
1 pressad citron (efter smak)
2 msk hackad persilja
Så här gör du:
- Lägg alla ingredienser i en skål och mixa slät. Smaka av och tillsätt mer citron om det behövs.Om såsen känns för tjock, spä ut med lite mer vatten.
En god sås till kött och fisk. En utmärkt bröddip.
Smaklig måltid!
