by Lisa | jul 4, 2015 | Dryck, Irakiska recept
Qamar deen som aprikosjuicen kallas är en mycket populär dryck i hela mellanöstern och särskilt under månaden Ramadan. Drycken ger mycket energi efter en hel dags fastande. Juicen är gjort av aprikoser som har passerats till en massa och sedan fått soltorka. Många förbereder den här juicen redan dagen innan den ska drickas, det tar en stund för aprikospastan att lösa upp sig och sedan måste den kylas eftersom Qamar deen smakar godast iskall.
Ingredienser:
400 g aprikospasta (se bild längre ner)
socker efter smak (jag tar ungefär 1 msk socker)
1 kapsyl rosenvatten
cirka 7–10 dl kokande vatten (beror på hur tjock du vill ha den)
pistagenötter att garnera med
Så här gör du:
- Klipp ner aprikospastan till mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll på kokande vatten och lägg på lock. Rör lite då och då för att hjälpa till att lösa upp aprikoserna. (Räkna med att det tar lite till för pastan att upplösa sig. Efter att allt lösts upp ska drycken kylas, så bäst är om man kan göra i ordning drycken dagen innan).
- Smaksätt med socker och ev rosvatten.
Soltorkad aprikos som pressats till en pasta
* * *
Detta är inlägg #36 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 30, 2015 | Irakiska recept, Kyckling
Den här söt-sura-rätten räknas som en de äldre rätterna som lagats sedan Babyloniens tid enligt kokboken ”Delights from the Garden of Eden”. Idag är det en populär rätt i södra Irak.
Ingredienser cirka 4 personer:
1 kycklinglår/person (annat kött går också bra)
1 gul lök
2 msk irakisk curry, recept*
0,5 brk kikärtor
3 msk socker
1 msk salt
2 dl torkad aprikoser
2 msk russin
1 kanelstång
4 kardemummakapslar
1 citron
1 dl mandel (ingen mandel i vår gryta eftersom vår dotter är allergisk)
*irakisk curry består av koriander, gurkmeja, spiskummin, kryddpeppar och paprika
Så här gör du:
- Lägg aprikosen och russinen i lite varmt vatten.
- Tvätta kycklingen och ta bort skinnet och fräs kycklingen i lite olja.
- Strimla lök och lägg i grytan tillsammans med curry och salt och stek till löken blir genomskinlig.
- Lägg i aprikoser, russin, kanelstång, kardemummakapslar, kikärtor, mandel, socker, citronjuice och häll på vatten så det täcker. Låt koka till kycklingen är klar, cirka 45 minuter.
Servera tillsammans med ris och en sallad.
* * *
Detta är inlägg #33 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | okt 30, 2013 | Kyckling
Här kommer ett till favoritrecept med kyckling. Här finns smaker i ljuv kombination av spiskummin, kanel och torkad frukt. Mums säger jag!
Frukten ger en härlig sötma till den buljong som kyckling tillreds i och att doppa bröd i såsen är kort sagt gott med stort G! 🙂
Idag serverades ris till rätten men vi rullade även rullar av bröd med kyckling, sallad och droppade sås över. Du måste pröva denna enkla men smakrika rätt! Jag tror inte du blir besviken. Lycka till!
Ingredienser (cirka 4-6 personer):
1 hel kyckling i bitar (använder du fryst kyckling bör du minska något på vattnet)
2 gula lökar
15 torkade plommon/aprikoser
0,5 dl sultanrussin
1 citron
1 krm spiskummin (mald)
1 krm kanel
salt
1 msk smör (jag brukar hyvla ett par skivor med osthyveln och lägga över kycklingen)
2 dl vatten
Så här gör du:
- Tvätta och dela kycklingen i bitar. Lägg i en ugnsform. Salta och peppra efter smak och gnid in kanel och spiskummin.
- Klyfta lökarna och hacka plommonen och aprikoserna och blanda ner dessa med sultanrussinen i formen.
- Pressa citronen och häll över kyckling och tillsätt sedan vattnet. Till sist hyvla smör och lägg bitar här och där över kycklingen.
- Täck formen med folie och sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 45 minuter. Ta sedan av folien och öka gradantalet till 225 grader och låt stå till kycklingen får färg, cirka 30-45 minuter till.
Servera med ris, bröd och en sallad.
