by Lisa | jun 3, 2015 | Irakiska recept, Sött & bakverk
Idag firar jag för att två av mina barn kommer hem efter en vecka hos deras kusiner. Jag har bakat nötfri baklava eftersom min dotter inte tål nötter. Nu har jag förenklat receptet ytterligare, men i stort sett är det samma som finns tidigare här på bloggen.
[ingredients title=”Ingredienser till en plåt”]
[/ingredients]
[ingredients title=”Fyllning”]
- 5 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde (har du inte grädde kan du ta 1 extra dl mjölk)
- 1,5 dl socker
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 1 krm salt
- 1,5 dl finmald mannagryn
[/ingredients]
[ingredients title=”Sirap”]
- 3 dl vatten
- 1 dl socker
- 1 kanelstång
- 2 kardemummakapslar
- rivet skal från en citron
- 2 msk honung
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Sätt på ugnen på ca 180 grader och låt filodegen tina om du har haft den i frysen – låt den ligga kvar i förpackningen eller lägg en fuktad kökshandduk över så att filobladen inte torkar.
- Gör i ordning fyllningen först. Blanda ner alla ingredienserna i en kastrull och låt koka upp. Låt det koka upp under omrörning och sedan småsjuda några minuter till att det tjocknar. Rör gärna hela tiden så att det inte bränns.
- Smält smöret och pensla plåten. Lägg på 2 blad filodeg och pensla varje lager med smör, repetera 4–5 gånger.
- Bred ut fyllningen (jag använder lätt oljade händer, det går lättare att jämna ut fyllningen över filodegslagret) och lägg på 2 nya blad filodeg och pensla, repetera 3–4 gånger.
- Skär sedan ut lagom stora portionsbitar med en vass kniv och ställ sedan in i mitten av ugnen i cirka 40–45 minuter. Baklavan ska få en fin ljusbrun färg.
- Under tiden kan du koka ihop sirapen. Blanda ihop alla ingredienser i en liten kastrull och låt koka upp till sockret har löst sig. Låt sedan stå och svalna till baklavan är färdig att tas ut.
- När baklavan är färdig, ta ut den och häll genast över sirapen i skårorna och låt stå och dra minst 1 timme, gärna över natten till nästa dag. Se till bara att baklavan svalnat innan du serverar den.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #11 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | dec 10, 2013 | Sött & bakverk
Det här är en jättegod efterrätt och mycket lätt att göra. Man kokar bara lite mannagryn, vispar lite grädde, toppar med hackade pistagenötter och häller sedan hemmagjord sirap över.
Man kan variera rätten genom att skippa sirapen och istället ha i 1 dl socker i mannagrynskoket. Ett par droppar karamellfärg tillsammans med mannagrynen ger också en fin kontrast till den vispade grädden. Eller lägg två lager av mannagrynen och nötter emellan.
Ingredienser cirka 6 personer:
7 dl mjölk
1 dl mannagryn
Vispgrädde
Krossade pistagenötter
Sirap
2 dl socker
1 dl vatten
2 msk blomvatten
1/2 citronsaft
Så här gör du:
- Koka upp mjölk och mannagryn under omrörning. Låt koka ca 5–10 minuter till det tjocknar något. Häll upp smeten i en form och ställ att svalna.
- Under tiden kokar du sirapen. Rör hela tiden och låt koka cirka 5 minuter. Låt sirapen svalna.
- Vispa grädden och bred eller spritsa över mannagrynen som nu stelnat något. Garnera med krossade pistagenötter. Ringla sirapen över varje bit innan du serverar.
Lycka till!
by Lisa | nov 2, 2013 | Irakiska recept, Ris & gryn
Kubbe på ris (4 pers):
5 dl jasminris
1 stor tärnad potatis
1 msk salt
1 krm gurkmeja (ger lite färg)
1 tsk spiskummin mald (kan uteslutas)
Så här gör du:
Skölj riset noggrant och låt det stå i en halvtimme i kallt vatten (har du bråttom kan du hoppa över det steget, men riset bör åtminstone sköljas noggrant). Häll i gurkmeja, salt och den tärnade potatisen. Häll på kokande vatten så det täcker ris och potatis och någon centimeter över. Låt koka på fyran till vattnet kokat bort. Vrid ner till ettan eller tvåan och låt stå till riset är klart. Kör med mixer (lite tungjobbat, men gör grovjobbet bra) till en deg. Arbeta sedan med fuktad hand i riset så inga klumpar från potatisen finns kvar. Kubbedegen är klar att användas!
* * *
Kubbedeg på bulgur (ca 4 personer):
5 dl bulgur (finkornig)
2,5 dl mannagryn
salt och peppar
5 dl hett vatten
Så här gör du:
Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör om. Häll i det heta vattnet och rör om ytterligare. Låt stå och dra cirka 15 minuter. Mixa sedan allt och tillsätt i en stråle mer hett vatten (om det behövs) till det bildas en hållbar deg. Knåda sedan med handen en stund och känn efter att degen håller ihop. Kubbedegen är klar att användas!
* * *
Kubbedeg på mannagryn (cirka 4 personer):
5 dl mannagryn
1,5 dl mjöl
1 tsk salt
2,5 dl hett vatten
Så här gör du:
Blanda de torra ingredienserna i en skål. Häll sakta ner det kokande vattnet under omrörning, det ska bli lite som play-do-deg. Låt vila i cirka 15 minuter. Kubbedegen är klar att användas!
* * *
