Persisk kebab kobide (kabab koobideh) tillagat i ugn

Persisk kebab kobide (kabab koobideh) tillagat i ugn

by | mar 19, 2016 | Favoriter

Persisk kebab kobide (kabab koobideh)Kebab kobide är en underbar rätt från Iran. Den består av färs, antingen nöt eller lamm eller en blandning av de båda. Kebab kobide smakar allra bäst när det grillas över en riktig eld, men det går faktiskt utmärkt att laga till det i ugnen hemma.

Grundreceptet till kebab kobide är köttfärs, salt, svartpeppar och lök – därefter kan man variera smaksättningen i det oändliga, t ex finhackade tomater, finhackad persilja, ägg, vitlök, saffran, paprika och spiskummin. Jag tycker det räcker gott med finhackad persilja och några bitar vitlök.

Persisk kebab kobide (kabab koobideh)

Som ni kanske läst förut gillar jag mat man kan äta med händerna och kebab kobide är onekligen en sådan rätt. Att stoppa lite kebab i ett pitabröd med storbladig persilja och fint strimlad röd lök… åh så gott! Vill du äta kebab kobide med ris ska du så klart laga det på persiskt vis, recept hittar du här.

 

[ingredients title=”Ingredienser:”]

  • 1 kg nötfärs
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 rejäl näve storbladig persilja
  • salt
  • svartpeppar
  • tomat som tillbehör
  • pepperoni som tillbehör

[/ingredients]

[directions title=”Så här gör du:”]

  1. Finhacka lök och vitlöksklyftor eller riv på ett rivjärn (grova sidan). Finhacka persiljan noggrant och blanda sedan väl samman allt med köttfärsen.
  2. Salta och peppra rejält (smaka gärna av), låt sedan köttfärsen stå i cirka i kylen i cirka en halvtimme (då blir det lite lättare att jobba med den).
  3. Fukta händerna och forma sedan avlånga kebaber och platta till dem något. Lägg dem sedan på en plåt med aluminiumfolie eller bakplåtspapper.
  4. Använd ett finger eller något annat att markera linjer på kebaben, men tryck inte helt igenom.
  5. Lägg tomater (hela eller delade) mellan kebaberna och finns det plats för pepperonin lägg dit dem också.
  6. Grilla i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Ta ut och vänd på kebaberna och ställ in i ugnen och grilla ytterligare 20 minuter.

[/directions]

 

 

Variant på chili con carne med kikärtor

Variant på chili con carne med kikärtor

by | jan 11, 2016 | Okategoriserade

Chili con carne med kikärtor

Vissa maträtter passar extra bra kalla dagar. Chili con carne är en sådan rätt som skänker värme och glädje i mage och mun. I vår familj är några lite känsliga mot stark mat, så vi kryddar ganska försiktigt. Den här har lite hetta, och vill man känna av en riktig chili con carne är det bara att öka chilimängden förstås. Det här receptet klarade hela familjen av ända ner till 3-åringen.

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5-1 tsk mald chili (styrkan avgör du själv)
1 tsk torkad chiliflagor
1 tsk paprika
1 tsk spiskummin
500 g nötfärs
1 köttbuljong
1 brk krossade tomater
2 msk tomatpuré
ca 6 dl vatten
1 tsk socker
0,5 tsk mejram (eller basilika)
0,5 brk kikärtor
1 dl finhackad persilja

Så här gör du:

  1. Finhacka löken och stek glansig i lite olja.
  2. Lägg i chili, chiliflagor, paprika, spiskummin och låt kryddorna öppnas upp av hettan en liten stund.
  3. Lägg sedan ner köttfärsen och stek till allt rosa är borta, rör ofta så köttfärsen finfördelas.
  4. Häll på krossade tomater, tomatpuré, vatten, köttbuljongtärningen och tillsätt sockret och mejram. Låt koka i minst 30 minuter, gärna längre – det blir bara godare.
  5. Strax innan servering, finhacka persiljan och strössla över.

Servera tillsammans med ris och/eller bröd, creme fraiche eller turkisk yoghurt.

* * *
Detta är inlägg #77 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.