Kyckling med chili, basilika, lime och kokosmjölk
Det här är så otroligt gott! Efter en resa till Thailand för många år sedan blev jag helt såld på thai-mat. Det är något speciellt med det söta, sura och salta som möts i många av thailändska rätter. En favorit är kyckling som fått koka i kokosmjölk och smaksatts med lime och basilika. Det är så gott så det inte är klokt!
Ingredienser 4 personer:
3 kycklingfiléer
3 salladslökar
1-2 röd chili
ca 20 basilikablad
2 msk fisksås
1 tsk socker
0,5 lime
1 brk kokosmjölk
Så här gör du:
- Skär chilin på längden och ta ur kärnorna (eller behåll dem om du vill ha rätten riktigt het), finhacka chilin och stek i lite olja.
- Tvätta och torka av kycklingfiléerna och skär i bitar. Lägg i stekpannan och stek till de är genomstekta.
- Lägg sedan i hackad salladslök och låt det steka vidare ytterligare några minuter. Rör så det inte bränns.
- Nu lägger du i fisksås, socker, hackad basilika, limejuice och kokosmjölk. Låt det koka upp och servera genast.
Till detta passar jasminris tillagat på thailändskt sätt bäst! Recept på jasmin-ris tillagat i ugn hittar du här.
* * *
Detta är inlägg #46 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
Det här receptet har min son lärt mig som i sin tur har lärt sig av vänner från Thailand. Jag trodde det skulle vara betydligt krångligare men är tvärtom lätt att tillaga. Säkert finns det varianter på detta och smaksättare också (vilket jag ska utforska framöver) men jag blev väldigt nöjd med riset. Precis som det irakiska/iranska sättet att laga ris där man får en ”riskaka” blir det även här knaprigt – på toppen.