Tagg: örter

Om Za’atar – örtpastan gjort på sumak (zaatar, sumac)
Kryddor

Om Za’atar – örtpastan gjort på sumak (zaatar, sumac)

Za’atar är en spännande örtpasta gjort av sumak (kallas också för kebabkrydda, sumac), sesamfrön och gröna örter som mixas eller mortlas till en pasta. Sumak är en krydda från små röda bär som växer vilt i medelhavsområdet och som plockas och mals till en krydda. Kryddan används i hela mellanöstern […]

Ghormeh Sabzi (sebsi ghorme)
Kött

Ghormeh Sabzi (sebsi ghorme)

Ghormeh sabzi är en persisk lammgryta med bönor och örter. Man kan antingen använda röda bönor eller one-eyed-peas (svartögda bönor)  eller som i mitt fall kikärtor – jag tycker det är godare. Rätten är proppad med nyttiga örter och får en härlig surhet av den torkade limen som kokar med. […]

Persilja (baqduunis)
Irakiska recept, Kryddor

Persilja (baqduunis)

Persilja används flitigt i hela mellanöstern. Vissa maträtter går inte att laga utan denna ört så den ger verkligen ett starkt bidrag trots sin ganska blygsamma smak. Jag använder den storbladiga varianten som heter slätpersilja. Det var längesedan jag köpte vanlig krusbladiga persilja eftersom vi äter sådana stora mängder och […]