by Lisa | jul 25, 2015 | Kyckling
Det här blev riktigt gott! Härliga smaker från rosmarin och surt och sött från citron och honung. En rätt som passar bra både till potatis och ris.
Ingredienser 4 personer:
6-10 kycklinglår, eller en hel kyckling styckad i bitar
1 dl mjöl (för att få en knaprig yta, men går lika bra utan)
2 stora lökar
3 vitlöksklyftor
rivet skal från en citron
saften från en halv citron
2 msk honung
1 tsk torkad rosmarin (färsk går lika bra)
ca 10 st cocktailtomater
1 kycklingbuljongtärning
2,5 dl kokhett vatten
smör att steka i
Så här gör du:
- Börja med att tvätta kycklingdelarna, salta och peppra. Rulla kycklingdelarna i mjöl. Finhacka vitlöken och stek dem tillsammans med kycklingen i smör till de fått färg runt om.
- Strimla löken och dela cocktailtomaterna och lägg i en ugnsäker form. Lägg de brynta kycklingdelarna ovanpå. Salta och peppra lite till.
- Lös upp kycklingbuljongen i vattnet och tillsätt rivet skal från en citron och juicen från en halv citron. Lägg även i honung och rosmarin. Rör om och häll sedan allt över kycklingen.
- Ställ in i ugnen i cirka 45 minuter på 200 grader. Ös gärna kycklingen ett par gånger under tiden.
Servera tillsammans med ris eller potatis.
* * *
Detta är inlägg #59 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 15, 2015 | Kyckling
Nasi goreng är en indonesisk rätt som oftast innehåller kyckling, grönsaker och ris. Det är lite som en pyttipanna – där man tar vad man har hemma och slänger ihop. Eller som den irakiska biryanin. I min nasi goreng finns det kyckling, räkor, morötter, lök och ris förstås – och ett par smaksättare. Man kanske tror att det här tar tid, men det är en snabb rätt att laga till. Perfekt en vardag efter jobbet när man är lite trött.
Ingredienser 4 personer:
5 dl gammalt ris
2-3 kycklingfiléer
2 dl skalade räkor
3 salladslökar
2 morötter
1 msk ingefära
3 vitlöksklyftor
2 ägg
1 tsk mald spiskummin
2-3 msk ketjap manis
ev 1 msk ostronsås eller ”mushroom vegetarian sauce” för dig som inte äter eller tål ostron
salt och svartpeppar
olja att steka i (sesamolja är ett bra val!)
Så här gör du:
- Vispa ihop äggen och stek en tunn omelett. Ta upp och ställ åt sidan.
- Finhacka lök och vitlök och strimla kycklingen, skala morötterna och skär strimlor med en osthyvel. Lägg i en stekpanna och krydda med spiskummin och stek till kycklingen är genomstekt.
- Lägg i räkor och ris och stek ytterligare ett par minuter.
- Skär omeletten i tunna remsor och lägg i stekpannan och häll i ketjap manis och salt och peppar, rör om och låt det steka ett par minuter till.
Klart att servera!
* * *
Detta är inlägg #47 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 14, 2015 | Kyckling
Det här är så otroligt gott! Efter en resa till Thailand för många år sedan blev jag helt såld på thai-mat. Det är något speciellt med det söta, sura och salta som möts i många av thailändska rätter. En favorit är kyckling som fått koka i kokosmjölk och smaksatts med lime och basilika. Det är så gott så det inte är klokt!
Ingredienser 4 personer:
3 kycklingfiléer
3 salladslökar
1-2 röd chili
ca 20 basilikablad
2 msk fisksås
1 tsk socker
0,5 lime
1 brk kokosmjölk
Så här gör du:
- Skär chilin på längden och ta ur kärnorna (eller behåll dem om du vill ha rätten riktigt het), finhacka chilin och stek i lite olja.
- Tvätta och torka av kycklingfiléerna och skär i bitar. Lägg i stekpannan och stek till de är genomstekta.
- Lägg sedan i hackad salladslök och låt det steka vidare ytterligare några minuter. Rör så det inte bränns.
- Nu lägger du i fisksås, socker, hackad basilika, limejuice och kokosmjölk. Låt det koka upp och servera genast.
Till detta passar jasminris tillagat på thailändskt sätt bäst! Recept på jasmin-ris tillagat i ugn hittar du här.
* * *
Detta är inlägg #46 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 12, 2015 | Kyckling
Indisk mat är bland det godaste som finns och den här rätten är svårslagen. Trots fåtalet kryddor blir det en härlig smak av spiskummin, ingefära, vitlök och kummin. Det här är ett av de snällare recepten från Indien och passar därför hela familjen. Det är lätt att ge ett sting till grytan om man vill ha det lite hetare genom att tillsätta till exempel chili. Gott till detta är ett härligt kokt basmatiris eller att äta direkt med bröd som bestick.
Ingredienser 4 personer:
4 kycklingfilé
1 gul lök
4-5 vitlöksklyftor
1-2 msk riven ingefära
1 tsk mald spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk mald koriander
0,5 tsk mald kummin
2 msk vatten
1 brk krossade tomater
1-2 dl turkisk yoghurt
ev färsk koriander, citron
Så här gör du:
- Börja med att putsa kycklingfiléerna och dela dem i mindre bitar. Stek sedan i smör på medelvärme till de fått färg runt om.
- Ta upp kycklingen och lägg i hackad lök, vitlök och riven ingefära och sänk värmen och stek till det börjar bli gyllenbrunt.
- Lägg i kryddorna och vattnet och stek vidare någon minut.
- Häll sedan i tomaterna och yoghurten och rör om så att det blandas väl.
- Lägg i kycklingen och lägg på lock och låt sakta sjuda i minst 20 minuter, gärna längre. Ju längre koktid desto godare rätt och mörare kött.
- Dekorera med koriander (eller som jag gjort, med hackad persilja) gott at sprinkla lite citron över.
* * *
Detta är inlägg #42 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 9, 2015 | Kyckling, Ris & gryn
Röda linser är något vi alltid har hemma i skafferiet, det går lätt att t ex svänga ihop en soppa. Och röd linssoppa är något som ofta serveras hos oss. Röda linser passar även bra till att göra biffar av och de går också att variera i smak med hjälp av t ex kryddor, parmesanost eller andra grönsaker. Just de här biffarna har lite morot i sig.
Röda linsbiffar 8 st små:
2 dl linser
2 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 msk ströbröd
1 ägg (det går att utesluta ägg och ströbröd men håller inte ihop lika bra)
salt och peppar
Så här gör du:
- Skölj av linserna och lägg sedan vatten, grönsakbuljongtärning och linser i en kastrull. Koka upp vattnet och låt sjuda på trean till de är klara och vattnet nästan kokat bort, cirka 12 minuter. Ställ av och låt svalna.
- Finhacka lök och vitlök, riv moroten och blanda sedan samman med de de röda linserna, smaka av med salt och peppar. Blanda till sist ner ägget och ströbrödet.
- Forma små biffar med blöta händer och stek i smör på varje sida i cirka 3-4 minuter.
Kycklingfilé, snabbmarinad:
1 msk oregano
1 msk basilika
1 msk salt
2 msk chiliketchup
1 msk fransk senap
2 msk vitvinsvinäger
0,5 tsk svartpeppar
Så här gör du:
- Blanda samman och gnid in filéerna. Ett bra tips är att lägga allt i en liten 3 liters plastpåse. Då kan man ”gnugga” från utsidan och se att marinaden når runt om kycklingen. Låt kycklingen marineras medan du förbereder linsbiffarna.
- Stek sedan varje filé på båda sidorna i smör i en stekpanna.
- Lägg filéerna i en ugnssäker form och ställ in i ugnen på 200 grader i 30 minuter.
- Ta ut filéerna och låt dem vila väl förslutna i aluminiumfolie cirka 15 minuter.
- Skär upp snygga skivor.
Limeyoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
skalet från en lime
saften från 0,5 lime
salt efter smak
Så här gör du:
- Blanda allt i en skål och ställ svalt en stund så att smakerna sätter sig.
* * *
Detta är inlägg #40 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 30, 2015 | Irakiska recept, Kyckling
Den här söt-sura-rätten räknas som en de äldre rätterna som lagats sedan Babyloniens tid enligt kokboken ”Delights from the Garden of Eden”. Idag är det en populär rätt i södra Irak.
Ingredienser cirka 4 personer:
1 kycklinglår/person (annat kött går också bra)
1 gul lök
2 msk irakisk curry, recept*
0,5 brk kikärtor
3 msk socker
1 msk salt
2 dl torkad aprikoser
2 msk russin
1 kanelstång
4 kardemummakapslar
1 citron
1 dl mandel (ingen mandel i vår gryta eftersom vår dotter är allergisk)
*irakisk curry består av koriander, gurkmeja, spiskummin, kryddpeppar och paprika
Så här gör du:
- Lägg aprikosen och russinen i lite varmt vatten.
- Tvätta kycklingen och ta bort skinnet och fräs kycklingen i lite olja.
- Strimla lök och lägg i grytan tillsammans med curry och salt och stek till löken blir genomskinlig.
- Lägg i aprikoser, russin, kanelstång, kardemummakapslar, kikärtor, mandel, socker, citronjuice och häll på vatten så det täcker. Låt koka till kycklingen är klar, cirka 45 minuter.
Servera tillsammans med ris och en sallad.
* * *
Detta är inlägg #33 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
