Det här är en irakisk klassiker och lite lyxigare med laxfiléer än som i originalreceptet där man ofta delar mindre fiskar i halvor och friterar dem med både skinn och ben kvar. Det blir extra gott när man som här varvar fisk, ris, lök och russin och låter det stå en stund […]
Idag var det kylskåpsrensning och vi lyckades skrapa ihop till en vegetarisk lasagne som blev makalöst god! Ingredienser: Färska pastaplattor (jag hade några sparade i frysen) 1 stor gul lök 2 vitlöksklyftor 2 gröna paprikor (går bra med röda också) 1 zucchini 1 brk skivade champinjoner 1 brk krossade tomater […]
Det här var så försvinnande gott att jag inte hann fotografera. Jag hann ta ett foto innan alla satt till bords och var redo att hugga in. Vi äter ofta lammfärs och steker den gärna tillsammans med aubergine och tomat, de tre passar så otroligt bra ihop! Det finns några […]
Det här är en av våra favoriträtter, tomatris med kyckling. En otroligt enkel rätt men med de äkta irakiska smakerna. Den här gången kokade jag kycklingen i tomatsås och sedan återanvände allt tomatsky vid riskoket. Jag hade gärna varit utan riset och bara ätit rätten med bröd; att bryta en bit […]
Nu har jag testat tre olika köttsorter till pulled beef; entrecote, högrev och nu innanlår och sammanfattat är innanlåret en klar vinnare. Entrecoten blev förstås vansinnigt god men med tanke på priset och den lilla skillnaden som blev så är innanlår helt klart en vinnare och något jag kommer att […]
Passa på nu när frukterna är så fina – skiva ner några bitar i en sallad, blanda gärna flera frukter med vanlig sallad. Ruccola och parmesan väger upp det söta. Pressa massor med citron, ringla honung över eller bara en god vinäger med olivolja. Glöm inte salt och peppar! * […]
Baharat är en krydda man ofta stöter på i recept från mellanöstern. Baharat är arabiska och byter kort och gott ”kryddor”. Det finns många variationer på hur baharat ska sättas samman men vanligast är att man blandar kryddpeppar, svartpeppar, kardemumma, kanel, kryddnejlika, koriander, spiskummin, chili eller paprika och muskotnöt. Kryddan används ofta för […]
Nykokta rödbetor med chèvre och honungsdressing är en klassisk rätt och en av mina älsklingssallader under sommaren. I början på veckan så hade jag spanat in lite spännande ostar i min lilla affär hemmavid – bland annat en grekisk fårost vid namn ”kefalotyri” – och jisses vad god den var! Osten bjöd på mycket smak […]
Det här är en spännande och lite hemlig krydda! Det blev nämligen ett riktigt detektivarbete att ta reda på vad det var för krydda och vad den används till. Jag har sett att kryddan förekommer som ingrediens i recept från Mellanöstern och Grekland men aldrig sett själva kryddan i butiken. Nu fick jag äntligen tag […]
Rispudding är en efterrätt som serveras i princip på varenda kontinent. Här i Sverige är vi vana vid Ris à la Malta och risgrynsgröt till jul, men rätten är kanske allra störst i Asien där tillgången på ris är god. Det finns många sätt att tillreda rispudding (riz bi haleeb) på. Vanligast är […]
Iran har en av världens äldsta matkulturer och deras maträtter återfinns ofta i andra delar av världen. Grekland, Turkiet, Indien och många av de arabiska länderna har lånat mångt och mycket från det iranska köket. Persisk mat är precis som irakisk mat färgstark och mild i smaken. Man använder gärna frukter […]
Det här var nog ta mig sjutton det godaste jag ätit i år! Och nästan löjligt enkelt att tillaga. Precis som det alltid borde vara när man lagar mat – lätt och gott! Vi åt detta tillsammans med stuvad portlak och kokt färskpotatis. Ingredienser: 1 torskrygg/person 1 st skiva kallrökt lax/person salt […]
För ett par veckor sedan såg jag för första gången denna ört i min hemmabutik, trots att det är en väldigt gammal ört som länge odlats i Sverige. Nyfiken som man kan bli så började jag söka information om vad det är för växt och vad man har den till. […]